ஜெல்லியை வெற்றிகரமாக உறைய வைப்பதற்கான 6 தந்திரங்கள்

சரியான தடிப்பாக்கியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

வழக்கமாக, வீட்டில் இனிப்புகளை தயாரிக்கும் போது, ​​தூள் ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நொறுக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் மூலம், அதிகமாகவும் குறைவாகவும் வேறுபடுத்துவது கடினம். முதல் வழக்கில், ஜெல்லி ஒரு மிதக்கும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும், இரண்டாவது - ரப்பர்.

அகர் ஜெல்லி உடையக்கூடியது மற்றும் உடையக்கூடியது.

ஆனால் இன்னும் ஒரு உகந்த விருப்பம் உள்ளது. சமையல் துறையில், பெக்டின் ஒரு தடிப்பாக்கியாகவும் நல்ல காரணத்திற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது குறைந்த வெப்பநிலையில் அதிக ஜெல்லிங் திறனைக் கொண்டுள்ளது. அறை வெப்பநிலையில் அது அதன் பண்புகளை இழக்காமல் கரைகிறது.

எனவே, உறைபனிக்கு பெக்டினிலிருந்து ஜெல்லி தயாரிப்பது நல்லது.

பொருத்தமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது

உயர்தர உறைபனிக்கான உணவுகள் இருக்க வேண்டும்:

• ஹெர்மெட்டிக் சீல் - ஜெல்லியின் மேற்பரப்பில் உறைபனியைத் தவிர்க்கவும், அதன் விளைவாக, அதன் முன்கூட்டிய சரிவு;
• குறைந்த பக்கங்களைக் கொண்ட பரந்த வடிவம் - டிஷ் பெரிய பகுதி மற்றும் சிறிய அளவு ஜெல்லி, வேகமாக அது கெட்டியாகும்;
• பிளாஸ்டிக், கண்ணாடி அல்லது சிலிகான் - அத்தகைய கொள்கலன்களில் ஜெல்லி வெளிநாட்டு சுவைகள் அல்லது நாற்றங்கள் இல்லாமல் கடினப்படுத்துகிறது.

நாங்கள் தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்றுகிறோம்

உலர்ந்த பெக்டினை 1: 4 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர், சாறு அல்லது பிற திரவத்தில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

எதிர்கால சுவைக்கான படிவங்களை சூடான நீரில் குறைக்கிறோம். இல்லையெனில், வெப்பநிலை வேறுபாடு காரணமாக, ஜெல்லியின் மேல் பகுதி நொறுங்கக்கூடும்.

ஜெல்லி சூடாக இருக்கும்போது பெக்டின் சேர்க்கவும், இல்லையெனில் கட்டிகள் உருவாவதை தவிர்க்க முடியாது.

முதலில் 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் உறைவிப்பான் மாற்றவும்.

உறைபனிக்கு ஜெல்லியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்

நாங்கள் அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம்

பல்வேறு வகையான ஜெல்லியை உறைய வைப்பது பின்வரும் நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• மூல அன்னாசி, பப்பாளி மற்றும் கிவி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி பெக்டினின் ஜெல்லிங் பண்புகளை அழிக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, நல்ல கடினப்படுத்துதலுக்காக, சிறிது அளவு அதிகரிக்கவும், பழத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• பழங்களை முடிந்தவரை சிறியதாக சுவையாக வெட்டுவது நல்லது. கரடுமுரடாக வெட்டும்போது, ​​ஜெல்லி உரிக்கப்படுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது;
• லேயர்டு ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது, ​​முந்தையது கெட்டியான பிறகுதான் புதிய லேயரைச் சேர்க்கவும். பழ அடுக்குகள் குளிர்ச்சியடையாமல் இருக்க, நீங்கள் அவற்றை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்க வேண்டும்.

ஜெல்லியை சரியாக நீக்குகிறது

பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி மிதப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 மணி நேரம் நகர்த்த வேண்டும். பின்னர் சூடான நீரில் ஜெல்லி அச்சைக் குறைத்து, உடனடியாக அதை அகற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட தட்டில் மாற்றவும்.

நாங்கள் அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு இணங்குகிறோம்

ஜெல்லி ஒரு மாதத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் defrosting பிறகு, 36 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உறைபனி ஜெல்லி, மேலே நிபந்தனைகளுக்கு உட்பட்டு, மிகவும் நியாயமான மற்றும் சாத்தியமானது.