குளிர்காலத்திற்கான மணம் கொண்ட பேரிக்காய் ஏற்பாடுகள்

இனிப்புகளுக்கு பேரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தப் பழகிவிட்டோம் - ஜாம் அல்லது கம்போட் வடிவத்தில். இருப்பினும், இந்த அற்புதமான பழத்தை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம். பேரிக்காய் உறைந்து உலர்ந்து, அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்டு, ஊறுகாய்களாகவும், ஊறவைக்கவும் மற்றும் ஒரு அற்புதமான ப்யூரியில் சமைக்கவும்.

உலர்ந்த பேரிக்காய்

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு பேரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான எளிய வழிகளில் ஒன்று உலர்த்துதல். உலர்ந்த பேரீச்சம்பழங்களில் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளது, எனவே குளிர்காலத்தில் வைட்டமின் குறைபாட்டின் போது அவசியம். கூடுதலாக, அவர்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் டையூரிடிக் மற்றும் fixative விளைவு. கணையத்தில் பிரச்சினைகள் உள்ள அனைவருக்கும் உலர்ந்த பேரிக்காய் நல்லது. இந்த தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பொட்டாசியம், இருதய நோய்களுக்கு உதவுகிறது, மற்றும் இரும்பு குறைந்த ஹீமோகுளோபினுடன் உதவுகிறது.

சிறுமணி மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட பழுத்த அல்லது சற்று பழுக்காத பழங்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. பேரிக்காய்களை கழுவி, பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றி, 1 செமீ தடிமன் வரை துண்டுகளாக வெட்டவும்.இதற்குப் பிறகு, பேரிக்காய் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகிறது. அதனால் துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒன்றுடன் ஒன்று இல்லாமல் தனித்தனியாக கிடக்கின்றன. நீங்கள் பேரிக்காய்களை வெளியில் உலர்த்தினால், நிலையான காற்றோட்டத்தின் நிலைமைகளின் கீழ், வராண்டா அல்லது மாடியில் இதைச் செய்வது நல்லது. இந்த உலர்த்துதல் சுமார் ஒரு வாரம் ஆகும். துண்டுகளை சமமாக உலர வைக்க அவ்வப்போது திருப்புவதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

அடுப்பைப் பயன்படுத்தி செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம். இதைச் செய்ய, அதை வீசும் பயன்முறையில் (+45 ° C வரை) வைத்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்க அவ்வப்போது கதவைத் திறக்கவும்.

உலர்ந்த பேரிக்காய் ஆரோக்கியமான தின்பண்டங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை புளிக்க பால் பொருட்கள் மற்றும் தானியங்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு சிறந்த compotes மற்றும் பேக்கிங் நிரப்புதல் செய்கிறது. பயன்பாட்டிற்கு முன் தயாரிப்பை ஊறவைப்பது மட்டுமே நிபந்தனை.

உலர்ந்த பேரிக்காய் சேமிப்பது எப்படி? அறை வெப்பநிலையில், இருண்ட இடத்தில் மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் இல்லாமல். ஒரு பாதாள அறையில் (+10 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில்) சேமிக்கப்படும் போது, ​​ஒரு விதியாக, அச்சு அவர்கள் மீது உருவாகத் தொடங்குகிறது. குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒருமுறை, உலர்ந்த பேரிக்காய் கொண்ட கொள்கலன்களை ஆய்வு செய்ய வேண்டும். தயாரிப்பு மோசமடையத் தொடங்கிவிட்டது என்ற சந்தேகம் இருந்தால், அதை அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் உலர வைக்க வேண்டும்.

வீடியோவின் ஆசிரியர், ஓலெக் கோச்செடோவ், மின்சார உலர்த்தியில் பேரிக்காய்களை எப்படி உலர்த்துவது என்று கூறுகிறார்.

உறைதல் பேரிக்காய்

உறைவிப்பான் திறன் அதிக அளவு உணவை சேமிக்க உங்களை அனுமதித்தால், பேரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கு உறைந்துவிடும். ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும், மேலும் பதப்படுத்தலில் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்துகிறது.

பழுத்த, அடர்த்தியான, நடுத்தர அளவிலான பழங்கள் உறைபனிக்கு ஏற்றது. பேரிக்காய் கழுவப்பட்டு, காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கோர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பழம் ஒரு காகித துண்டு அல்லது கட்டிங் போர்டில் சிறிது உலர வேண்டும்.பேரிக்காய்களை தனித்தனி துண்டுகளாக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதன் மூலம் அவற்றை உறைய வைப்பது நல்லது. சிறிது நேரம் கழித்து, பழங்கள் உறைந்தவுடன், அவை பிளாஸ்டிக் பைகளில் பகுதிகளாக வைக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கம்போட்டைத் தயாரிக்கத் தேவையான பேரிக்காய்களின் எண்ணிக்கையை அளவிடுவதன் மூலம். பின்னர் பைகளில் இருந்து அனைத்து காற்றையும் அகற்றி, அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் -18 ° C வெப்பநிலையில் பணிப்பகுதியை சேமிக்கவும். அதை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழி, பேரிக்காய் துண்டுகளை சர்க்கரையுடன் தூவி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

உறைந்த பழங்கள் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சிறந்த முதலிடம் தருகிறது. அவர்கள் மிகவும் சுவையான இனிப்புகள் மற்றும் நறுமண பானங்கள் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், உறைந்த பேரிக்காய்களைப் பயன்படுத்துவது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. அவை எட்டு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது. கூடுதலாக, defrosted பழங்கள் விரைவில் "மிருதுவான" ஆக, எனவே நீங்கள் ஒரு நிரப்பு பழங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் defrosting இல்லாமல் ஒரு கேக் அல்லது துண்டுகள் அவற்றை வைக்க வேண்டும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்

தங்கள் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் மிகவும் சுவையான இனிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இது சுவையானது மற்றும் சாக்லேட் அல்லது பெர்ரி சிரப் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் போன்ற பல்வேறு சேர்த்தல்களுடன் மிகவும் நல்லது.

மிகவும் பழுத்த பழங்கள் பாதுகாக்க தேவையில்லை. முதலில், பேரீச்சம்பழங்கள் கழுவப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் விதைகளை மெல்லிய கத்தியால் அகற்றப்படுகின்றன. நீங்கள் பழங்களை பாதியாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ சேமிக்கலாம். பேரிக்காய் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகிறது, 1 டீஸ்பூன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (அரை கிலோ பழத்திற்கு) மற்றும், விரும்பினால், இலவங்கப்பட்டை தூள். பின்னர் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கரண்டி, இமைகளால் மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஜாடிகளை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருப்பது சிறந்தது, ஆனால் +70 ° C வெப்பநிலை உள்ளது. 0.5 லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்ய 30 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 40-45 நிமிடங்கள் ஆகும்.பின்னர் ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

படிப்படியான செய்முறையைப் பெறுங்கள் லிங்கன்பெர்ரி ஜூஸ் சிரப்பில் பேரிக்காய்களை பதப்படுத்துதல் எங்கள் இணையதளத்தில் கிடைக்கும் சுவையாக ஆக்குங்கள்!.

ஊறுகாய் பேரிக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய்களை மரைனேட் செய்வது ஒரு தயாரிப்பைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, பின்னர் அதை இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் ஒரு சுவையான, சுவையான சிற்றுண்டியாகவும் நல்லது.

வீட்டில் தயாரிக்கும் இந்த முறைக்கு, மெல்லிய, மென்மையான தோலுடன் அடர்த்தியான பழங்கள் பொருத்தமானவை. மேலும் குறைந்த புளிப்பு பேரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பழத்தின் சுவையை உயர்த்தும். நீங்கள் வீட்டில் காரமான உணவை விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சியில் மிளகாய் சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சிக்கான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தேர்வு சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பொருட்களை மாற்றுவதன் மூலம், முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறுவது எளிது. அதனால்தான் பல இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாயை ஒரு வகை தயாரிப்பாக விரும்புகிறார்கள்.

பேரிக்காய் கழுவப்பட்டு, காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, விதைகள் மற்றும் சிறிது உப்பு நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: 300 கிராம் சர்க்கரையை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, இறைச்சியுடன் பான் தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் 125 மில்லி டேபிள் வினிகரை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்பட்டு, பேரிக்காய்க்குள் வைக்கப்பட்டு முழு உள்ளடக்கங்களும் சூடான இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகின்றன. 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளின் கிருமி நீக்கம் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், லிட்டர் ஜாடிகள் - 20-25 நிமிடங்கள். அதன் பிறகு அவை இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன.

பற்றி எலுமிச்சை சாறுடன் பேரிக்காய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான அசாதாரண செய்முறை எங்கள் இணையதளத்தில் காணலாம் சுவையாக ஆக்குங்கள்!.

ஊறவைத்தது பேரிக்காய்

ஊறவைத்த உணவுகளின் காரமான தன்மை மற்றும் காரத்தன்மையை பலர் விரும்புகிறார்கள். அடர்த்தியான, சற்று பழுக்காத மற்றும் நடுத்தர அளவிலான பேரிக்காய் அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது. கழுவப்பட்ட பழங்கள் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு விசாலமான தொட்டியில் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. நறுமணமுள்ள கருப்பட்டி இலைகள் பழத்தின் அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த தண்ணீரில் சிந்தப்பட்ட கம்பு வைக்கோல் ஊறவைக்க சிறந்தது. அவர்கள் அதனுடன் பேரிக்காய் அடுக்குகளை இடுகிறார்கள் மற்றும் அத்தகைய வைக்கோலால் மேலே உள்ள அனைத்தையும் மூடுகிறார்கள்.

பின்னர் வோர்ட் ஊறவைக்கத் தயாரிக்கப்படுகிறது: 150 கிராம் கம்பு மாவு அல்லது அதே எடையில் தரையில் கம்பு பட்டாசுகள் 0.5 லிட்டர் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மற்றொரு 2 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். திரவம் குளிர்ந்ததும், அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, 1 தேக்கரண்டி கடுகு தூள் மற்றும் 1.5-2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை வோர்ட்டில் 10 லிட்டர் அளவுக்கு சேர்க்கவும். இந்த தீர்வு பேரிக்காய்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

கொள்கலன் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு மர வட்டம் மற்றும் அழுத்தம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் வாரம், ஊறவைத்த பேரிக்காய்களை அறையில் வைக்க வேண்டும். போதுமான திரவம் இருப்பதை நீங்கள் தொடர்ந்து சரிபார்க்க வேண்டும் - அது பழத்தை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும். பின்னர் கொள்கலன் நிரந்தர சேமிப்பிற்காக பாதாள அறைக்கு மாற்றப்படுகிறது. இங்கு வெப்பநிலை 0 டிகிரி செல்சியஸ் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. ஊறவைத்த பேரிக்காய் 40 நாட்களுக்குப் பிறகு விரும்பிய நிலையை அடையும்.

உங்கள் சொந்த சுவையானவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது லிங்கன்பெர்ரிகளுடன் ஊறவைத்த பேரிக்காய் எங்கள் தளம் உங்களுக்கு சொல்லும் சுவையாக ஆக்குங்கள்!.

பேரிக்காய் ஜாம்

பழுத்த பேரீச்சம்பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாமின் மென்மையான சுவையை விரும்பாத நபர் இல்லை. குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பில் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன. கூடுதலாக, இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் பெரும்பாலும் பேரிக்காய்களை பச்சையாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படாவிட்டால், ஜாம் வடிவத்தில் இந்த தயாரிப்பு அவர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

பேரிக்காய் துண்டுகளை ஜாமில் வைக்க, நீங்கள் அடர்த்தியான, சற்று பழுக்காத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். முதலில், பேரீச்சம்பழங்கள் கழுவப்பட்டு, கோர்க்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை (1 கிலோ பேரிக்காய்க்கு) ஒரு தனி வாணலியில் ஊற்றி, 0.75 லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். சிரப் கொதித்ததும், அதிலிருந்து நுரையை அகற்றவும். பேரிக்காய் துண்டுகள் சிரப்பில் வைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்பட்டு, கிளறி, மென்மையான வரை. துண்டுகள் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாகவும், ஜாமின் துளிகள் சாஸரில் பரவாமல் இருக்கும் போது ஜாம் தயாராக இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும். பேரிக்காய் அதன் சொந்த நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால், ஆயினும்கூட, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையைப் பன்முகப்படுத்த, எலுமிச்சை அனுபவம், ரோவன் பெர்ரி, புளிப்பு ஆப்பிள்கள் அல்லது இலவங்கப்பட்டை பெரும்பாலும் ஜாமில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிறிய பழங்களை பேரிக்காய் ஜாமிற்கு முழுவதுமாக பயன்படுத்தலாம், தண்டுகளை கூட விட்டுவிடலாம்.

வீடியோவில், நடாலியா லிட்வினோவா எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையைப் பற்றி பேசுவார்.

பேரிக்காய் கூழ்

ப்யூரி, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக, பல்வேறு காரணங்களுக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக பயன்படுத்த வசதியானது, குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் உணவு உணவில். ப்யூரி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பைகளில் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஐஸ்கிரீமுடன் இணைந்து இனிப்பாகவும் வழங்கப்படுகிறது. ப்யூரி மிகவும் இனிமையாக இல்லாவிட்டால், அது சூடான இறைச்சி உணவுகளுக்கு அசல் கூடுதலாக மாறும். மேலும் ஒரு பிளஸ்: பழ ப்யூரி தயாரிப்பது கடினமான பணி அல்ல. எல்லோரும் அதை கையாள முடியும், மிகவும் அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் கூட.

ப்யூரி செய்ய, முழு பழமும் சுடப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையலுக்கு, பேரிக்காய் முதலில் உரிக்கப்படுகிறது, தோல், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. நீங்கள் பழங்களை முழுவதுமாக சுடலாம். இந்த வழக்கில், அவை பின்னர் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட பழங்கள் ஒரு மென்மையான ப்யூரிக்கு பிசையப்படுகின்றன.தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு, அது ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது: 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் - 15-20 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 20-25 நிமிடங்கள்.