கத்தரிக்காய்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், ஆரோக்கியத்திற்கான முரண்பாடுகள். கத்தரிக்காய்களின் பண்புகள், விளக்கம், வைட்டமின்கள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன.

இந்த காய்கறி பிரபலமாக நீலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த பெயர் எப்போதும் யதார்த்தத்துடன் ஒத்துப்போவதில்லை. உண்மையில், பல்வேறு மற்றும் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, கத்திரிக்காய் அதன் நிறத்தை மாற்றுகிறது. பால் வெள்ளை, ஊதா மற்றும் அடர் ஊதா பழங்கள் உள்ளன. நீல-கருப்பு பழங்கள், குறைந்த எண்ணிக்கையிலான விதைகள் மற்றும் மென்மையான கூழ் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன, அதிக சுவை குணங்கள் உள்ளன.

புகைப்படம்: கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காயில் கலோரிகள் குறைவாகவும், பி வைட்டமின்கள், கரோட்டின், வைட்டமின்கள் பிபி மற்றும் சி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன, எனவே அவை அவற்றின் எடையைப் பார்த்து உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இந்த காய்கறியில் பல தாதுக்கள் உள்ளன, அவற்றில் குறிப்பாக மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், சோடியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உடலில் நன்மை பயக்கும். குறிப்பாக, பொட்டாசியம் நீர் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது, இதய தசைகளின் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது.எனவே, பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு கத்திரிக்காய் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் இந்த காய்கறிகளை உட்கொள்வது கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது. கீல்வாதம் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு நோயாளிகளுக்கு கத்திரிக்காய் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, யூரிக் அமில உப்புகளை நீக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது. வயதானவர்களின் உணவில் கத்தரிக்காய் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த காய்கறி வயது தொடர்பான நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது.

அவற்றின் உயர் சுவைக்கு நன்றி, கத்தரிக்காய்கள் பல நாடுகளில் பாரம்பரிய உணவுகளில் மரியாதைக்குரிய இடங்களில் ஒன்றை வென்றுள்ளன. கத்தரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். அவற்றை வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், சுடவும், சுண்டவைக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும். கத்தரிக்காய்களை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக உண்ணலாம் அல்லது அவற்றிலிருந்து சாலட்களை தயார் செய்து மிகவும் சிக்கலான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பொருட்களாக பயன்படுத்தலாம்.

பலவிதமான கத்தரிக்காய் உணவுகளைத் தயாரிக்க, பழுத்த இளம் பழங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிகப்படியான பழுத்த பழங்களை உணவுக்காகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை அதிக செறிவுகளில் சோலனைனைக் கொண்டிருக்கின்றன - இது உணவின் சுவையை கெடுத்து ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மூல கத்திரிக்காய் கூட சாப்பிடுவதில்லை.

பெரும்பாலான அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கோடையின் முடிவில் கத்திரிக்காய்களை பதப்படுத்தத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த நேரத்தில், கத்திரிக்காய் பழுத்து மலிவு விலையில் இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் அவற்றின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை. ஒரு இளம், அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அவர்களின் தயாரிப்பை எளிதில் சமாளிக்க முடியும். பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் கசப்பை நீக்க கத்தரிக்காயை உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்க வேண்டும்.சமீபத்தில், வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அதில் கிட்டத்தட்ட கசப்பு இல்லை. இன்னும், ஒரு உப்பு கரைசலில் ஊறவைப்பது அவசியம், ஏனெனில் கத்தரிக்காய் வறுக்கும்போது நிறைய எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். உப்பு கரைசலில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் குறைவான எண்ணெயை உறிஞ்சி, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. வறுக்க கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அவற்றை உப்பு நீரில் சிறிது கொதிக்க வைக்கலாம்.