தென்னாப்பிரிக்க பாணியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பில்டாங் - சுவையான மரினேட் ஜெர்கியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை.

இந்த டிஷ் marinated மாட்டிறைச்சி இருந்து தயார். முதலில், இறைச்சி பல்வேறு சுவையூட்டிகளில் marinated மற்றும் உலர் (குணப்படுத்தப்பட்டது).

வீட்டில் பில்டாங் செய்வது எப்படி.

பில்டாங் செய்ய, நான் வழக்கமாக 1-1.5 கிலோ எடையுள்ள புதிய எலும்பு இல்லாத மாட்டிறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறேன்.

தொடங்குவதற்கு, ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத நீண்ட கீற்றுகளாக தானியத்துடன் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு நீங்கள் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இப்படித்தான் எனது செய்முறை வேறுபடுகிறது பாரம்பரிய தயாரிப்பு, இதில் உலர்த்துவதற்கான துண்டுகள் பெரும்பாலும் தானியத்துடன் வெட்டப்படுகின்றன.

இறைச்சியை நன்றாக மரைனேட் செய்யவும், வேகமாக சமைக்கவும், நான் வழக்கமாக அதை ஒரு சுத்தியலால் சிறிது அடிப்பேன். இருப்பினும், கிளாசிக் ஆப்பிரிக்க பாணி பிட்லாங் செய்முறையில் இது செய்யப்படவில்லை.

அடுத்து, மாட்டிறைச்சியை உப்பு செய்வதற்கு ஒரு கலவையை நாம் தயார் செய்ய வேண்டும்.

உலர்ந்த இறைச்சிக்கான உலர் ஊறுகாய் கலவை கொண்டுள்ளது:

• டேபிள் உப்பு - 30 கிராம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (முன்னுரிமை பழுப்பு) - 10 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
• கொத்தமல்லி (தரையில்) - 30 கிராம்.

கலவையின் அனைத்து கூறுகளையும் கலக்கவும், அது தயாராக உள்ளது.

பின்னர், நீங்கள் ஒரு அடுக்கில் ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது இறைச்சி கீற்றுகளை போட வேண்டும் மற்றும் ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகருடன் தாராளமாக இருபுறமும் தெளிக்கவும். ஒருமுறை நான் இந்த நோக்கத்திற்காக உலர்ந்த ஒயின் பயன்படுத்தினேன், அது நன்றாக வேலை செய்தது.

தயாரிப்பின் அடுத்த கட்டம், எங்கள் காரமான ஊறுகாய் கலவையுடன் ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சியையும் நன்கு தெளிப்பதாகும். பின்னர், இறைச்சியை marinating மற்றும் அதன் மேல் அழுத்தம் ஒரு கொள்கலன் மாற்ற வேண்டும்.

பில்டாங் தயாரிப்பு அரை நாள் (12 மணி நேரம்) ஒரு குளிர் இடத்தில் marinated வேண்டும்.

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்திருந்தால், பில்டாங்கை மரைனேட் செய்யும் போது இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களின் இனிமையான நறுமணத்துடன் சாற்றை வெளியிடும்.

Marinating போது, ​​இறைச்சி இரண்டு முறை திரும்ப வேண்டும், அது சாறு சமமாக நிறைவுற்றது.

இறைச்சி போதுமான அளவு marinated பிறகு, நாம் ஒன்று முதல் ஆறு என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் வினிகர் (ஆப்பிள் அல்லது ஒயின்) நீர்த்த வேண்டும். எங்கள் இறைச்சி 10 நிமிடங்களுக்கு இந்த கரைசலில் மூழ்க வேண்டும்.

பின்னர், மசாலா இருந்து இறைச்சி துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் அதை காய.

அடுத்து, நீங்கள் ஒரு பின்னல் ஊசி, சறுக்கு அல்லது மீன்பிடி வரி மீது இறைச்சி கீற்றுகள் சரம் வேண்டும். மேலும் உலர்த்துவதற்காக காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடவும்.

பில்டாங் பொதுவாக ஓரிரு நாட்களில் தயாராகிவிடும். ஆனால், உங்கள் ஜெர்கி கொஞ்சம் உலர்வதை நீங்கள் விரும்பினால், அதை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் உட்கார வைக்கவும். இந்த marinated இறைச்சி தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பில்டாங் துண்டுகள் ஒயின் அல்லது பீர் சாப்பிடுவதற்கு தவிர்க்க முடியாத சிற்றுண்டியாக இருக்கும். நான் இந்த சுவையான ஜெர்கியை பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கிறேன்.