பன்றி இறைச்சி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி - வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான ஒரு உன்னதமான செய்முறை.

இறைச்சியை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்: 1-2.5 கிலோ எடையுள்ள பன்றி இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும். இறைச்சிக்கு சுவை சேர்க்க, நீங்கள் கத்தியால் அதன் மீது வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் உப்பு கலந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை அடைக்க வேண்டும். பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களில் எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.

அடுத்து, அதிலிருந்து சாறுகள் வெளியேறுவதை மூடுவதற்கு எல்லா பக்கங்களிலும் அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை துருப்பிடிக்காத எஃகு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அது 2 செமீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உயரத்திற்கு இறுக்கமாக மூடப்படும். நீங்கள் எண்ணெயைக் குறைக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் இறைச்சியை சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அதை மற்ற உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். கடாயை எண்ணெயுடன் மிகவும் சூடாக சூடாக்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக உள்ளதா என்பதை அறிய, ஒரு துண்டு உருளைக்கிழங்கை அதில் நனைக்கவும். பழுப்பு நிறமாக மாறினால், எண்ணெய் தயார். அதில் முழு இறைச்சியையும் வைக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.

பின்னர், இறைச்சியுடன் கடாயில் 0.5-1 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். எவ்வளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் என்பது இறைச்சியின் அளவு மற்றும் பான் அளவைப் பொறுத்தது.இறைச்சி சமைக்கும் போது அது முற்றிலும் கொதிக்காமல் இருக்க போதுமான அளவு தண்ணீர் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முக்கியமான! தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக ஊற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் சூடான எண்ணெயில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால், திரவம் எல்லா திசைகளிலும் வலுவாக தெறிக்கத் தொடங்கும், மேலும் நீராவியால் நீங்கள் எரிக்கப்படலாம்.

குளிர்ந்த நீரை சேர்த்த பிறகு, இறைச்சியுடன் கடாயை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

சுண்டவைப்பதற்கான நேரத்தை சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிட வேண்டும்: இறைச்சியை சுண்டவைக்க 40 நிமிடங்கள் தேவை, மேலும் 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 20 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, உங்களிடம் 2.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு துண்டு இறைச்சி இருந்தால், நீங்கள் 40 நிமிடங்கள் + 50 நிமிடங்கள், மொத்தம் 90 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். ஆனால், நீங்கள் இன்னும் மென்மையான இறைச்சியைப் பெற விரும்பினால், சுண்டவைக்க மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சேர்க்கலாம்.

சமையல் முடியும் வரை மூடியைத் திறக்காமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் நீராவி ஆவியாகாது மற்றும் வேகவைக்கும் போது வெப்பநிலை மாறாது.

இதற்கிடையில், இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​அதன் மீது தெளிக்க மசாலா சேகரிக்கவும். இது முதலில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (உப்பின் பாதி அளவு). அவற்றில் அரைத்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் மசாலா, ஜாதிக்காய், உலர்ந்த மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு), இறைச்சி மசாலா அல்லது நீங்கள் விரும்பும் பிற மசாலா.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும், கடாயில் இருந்து இறைச்சியை ஒரு பெரிய ஆழமான தட்டில் அகற்றவும், முன்பு படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், குறுக்காக மடிந்த இரண்டு கீற்றுகள் வடிவில். விரைவாக தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை தெளிக்கவும், அதை இறுக்கமாக, இன்னும் சூடாகவும், படலத்துடன் போர்த்தி வைக்கவும்.

முக்கியமான! உறைந்த இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம் என்றால், அதை நீக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உடனடியாக அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் திணிக்காமல் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கவும். அத்தகைய வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி புதிய இறைச்சியை விட ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

இந்த இறைச்சியை சாப்பிடுவதற்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: சூடான மற்றும் குளிர்ந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி.

1. சூடான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். 30-50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு படலத்தில் மூடப்பட்ட வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அவிழ்த்து விடுங்கள், நேரம் துண்டின் அளவைப் பொறுத்தது, மேலும் சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும், கூர்மையான கத்தியால் பகுதிகளாக வெட்டி, அலங்கரித்து பரிமாறவும். நீங்கள் அதை முழு துண்டுகளாக பரிமாறலாம், தேவையான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வெட்டலாம். இரண்டாவது சேவை விருப்பத்துடன், இறைச்சி நீண்ட நேரம் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
2. குளிர்ந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்த பசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இறைச்சியை படலத்தில் குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள இறைச்சியை மீண்டும் படலத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த வழியில் அதை 3-4 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

இறைச்சி சுண்டவைத்த திரவமும் மறைந்து விடக்கூடாது. குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள உள்ளடக்கங்களுடன் பான் வைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறோம்: ஒரு அடர்த்தியான, சுவையான ஜெல்லி கீழே உருவாகிறது, மற்றும் மேல் மென்மையான கொழுப்பு. ஜெல்லியை ஜெல்லி இறைச்சியாக உண்ணலாம் அல்லது சூப் அல்லது கிரேவி செய்ய பயன்படுத்தலாம். கொழுப்பு மற்ற உணவுகளை சுவையூட்டுவதற்கு ஏற்றது.

சுவையான வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு அலங்காரமாகும். குளிர்ந்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் விரைவாக காலை உணவுக்கு சாண்ட்விச்களையும், பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளையும் தயார் செய்து ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறலாம். எனவே, ஒரு இல்லத்தரசி எளிதாக தயார் செய்யலாம், உதாரணமாக, வெண்ணெய் அல்லது வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியில் வறுத்த வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி. இந்த இறைச்சிக்கு நீங்கள் கஞ்சி அல்லது உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.