ஜாம்கள் - குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்

மணம் மற்றும் பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஜூசி மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. இந்த இரண்டு முக்கிய பொருட்களிலிருந்து, இன்று நான் ஒரு சுவையான, ஆரோக்கியமான மூல ஜாம் செய்ய முடிவு செய்தேன், இது மிகவும் எளிமையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்க தேவையில்லை.

ஜெல்லியுடன் செர்ரி ஜாமிற்கான இந்த எளிய செய்முறையை கடந்த ஆண்டு செர்ரிகளை உறைவிப்பாளரில் வைத்திருப்பவர்களுக்கும், புதியவற்றை வைக்க எங்கும் இல்லாதவர்களுக்கும் அர்ப்பணிக்கிறேன்.அப்படிப்பட்ட சூழ்நிலையில்தான் நான் முதன்முதலில் அத்தகைய செர்ரி ஜெல்லியை தயார் செய்தேன். இருப்பினும், அந்த சம்பவத்திற்குப் பிறகு, நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை புதிய செர்ரிகளில் இருந்து ஜெல்லி செய்தேன்.

முன்னதாக, தடிமனான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய இல்லத்தரசிகள் நிறைய முயற்சி செய்ய வேண்டியிருந்தது. பெர்ரி முதலில் உருளைக்கிழங்கு மாஷருடன் நசுக்கப்பட்டது, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன சர்க்கரையுடன் பல மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்டது, மேலும் கொதிநிலை செயல்முறை பணிப்பகுதியை தொடர்ந்து கிளறிவிடும்.

இந்த செய்முறையில் முன்மொழியப்பட்ட செர்ரி பிளம் ஜாம் க்ளோயிங் இல்லை, ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும், ஒரு சிறிய புளிப்பும் உள்ளது. ஏலக்காய் தயாரிப்புக்கு உன்னதத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் ஒரு இனிமையான, நுட்பமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. உங்களிடம் இனிப்புப் பல் இருந்தால், ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.

பிளாக்ஹார்ன் பெர்ரி குளிர்காலத்தில் சேமிக்க பிரபலமாக இல்லை - மற்றும் வீண், அவர்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், அவர்கள் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு தேவைப்படும் போது. ஸ்லோவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்கள் மற்றும் கம்போட்கள் தேநீர் அட்டவணைக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாகும், மேலும் அவற்றைத் தயாரிப்பது மிகவும் தொந்தரவாக இல்லை.

பெரிய முலாம்பழம் பெர்ரி, அதன் சிறந்த சுவை, மிகவும் பிரபலமானது.இது புதியதாக மட்டும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் முலாம்பழம் அறுவடை செய்யத் தழுவினர். இவற்றில் சிரப்கள், பாதுகாப்புகள், ஜாம்கள் மற்றும் கம்போட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். முலாம்பழம் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள் மற்றும் முறைகளை இன்று நாம் கூர்ந்து கவனிப்போம். நீங்கள் கண்டிப்பாக வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட சமையல் செயல்முறை கடினமாக இருக்கக்கூடாது.

எல்லா இடங்களிலும் தோட்டங்களில் கருப்பட்டிகளைக் காணலாம் என்று சொல்ல முடியாது. பிளாக்பெர்ரி புதர்களின் அதிர்ஷ்ட உரிமையாளர்களை ஒருவர் தங்கள் சதித்திட்டத்தில் மட்டுமே பொறாமைப்படுத்த முடியும். அதிர்ஷ்டவசமாக, ப்ளாக்பெர்ரிகளை உள்ளூர் சந்தைகளில் அல்லது கடைகளில் பருவத்தில் வாங்கலாம், மேலும் உறைந்த பெர்ரிகளை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வாங்கலாம். நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ப்ளாக்பெர்ரிகளின் உரிமையாளராகிவிட்டால், அவர்களிடமிருந்து ஜாம் தயாரிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். நறுமண சுவையான ஒரு ஜாடி குளிர்கால மாதங்களில் கோடை வெப்பத்துடன் உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் சூடேற்றலாம்.

பீச்சிலிருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகின்றன. வளர்ப்பாளர்களின் வேலைக்கு நன்றி, பீச் மரங்களை இப்போது வடக்கு பிராந்தியங்களில் வளர்க்கலாம். மேலும், கடைகள் பல்வேறு பழங்களை ஏராளமாக வழங்குகின்றன, எனவே பீச் வாங்குவது கடினம் அல்ல. அவர்களிடமிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்? மிகவும் பிரபலமானது கம்போட்கள், சிரப்கள் மற்றும் ஜாம்கள். ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விதிகளில் தான் இன்று நாம் கவனம் செலுத்துவோம்.

கோடையின் பிற்பகுதியில் பசுமையான புதர்களில் இருந்து தொங்கும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தோட்டத்தின் உண்மையான அலங்காரமாகும். இந்த பெர்ரியில் இருந்து பல்வேறு ஏற்பாடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மிகவும் பல்துறை ஜாம் ஆகும். நீங்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்பி, வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் நீங்கள் குளிர்விக்க விரும்பினால், மினரல் வாட்டரில் ஜாம் சேர்த்து ஒரு சிறந்த பழ பானத்தைப் பெறலாம். இன்று நாம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகளைப் பார்ப்போம், மேலும் எங்கள் சமையல் பரிந்துரைகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

பலர் தங்கள் தோட்டங்களில் கருப்பு திராட்சை வத்தல் வளர்க்கிறார்கள். இந்த பெர்ரியின் நவீன வகைகள் அவற்றின் பெரிய பழங்கள் மற்றும் இனிப்பு இனிப்பு சுவை மூலம் வேறுபடுகின்றன. திராட்சை வத்தல் பராமரிக்க எளிதானது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கருப்பு அழகு ஒரு வாளி சேகரித்து, இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் அதை மறுசுழற்சி பற்றி நினைக்கிறார்கள். மக்கள் தவறாமல் தயாரிக்க முயற்சிக்கும் ஒரு உணவு கருப்பட்டி ஜாம். அடர்த்தியான, நறுமணமுள்ள, அதிக அளவு வைட்டமின்கள் கொண்ட, ஜாம் உங்கள் கவனத்திற்குரியது. இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பொருளில் சமையல் தொழில்நுட்பங்களைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்.

தோட்டங்களில் பேரிக்காய் பழுக்க வைக்கும் போது, ​​​​குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைத் தேடி இல்லத்தரசிகள் இழக்கப்படுகிறார்கள். புதிய பழங்கள் மோசமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, எனவே சிந்தனை மற்றும் குறிப்பிட்ட செயல்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லை.

புதிய ஆரஞ்சுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பணக்கார அம்பர் நிறம் மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்துடன் கூடிய பிரகாசமான ஜாம், இல்லத்தரசிகளின் இதயங்களை பெருகிய முறையில் வென்று வருகிறது. இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இந்த கட்டுரையில் ஆரஞ்சுகளில் இருந்து ஒரு இனிப்பு உணவை நீங்களே தயாரிப்பதில் உள்ள அனைத்து நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.

சமீபத்தில், எலுமிச்சை தயாரிப்புகள் புதியவை அல்ல. எலுமிச்சை ஜாம், ஆப்பிள்கள், செர்ரிகள் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வழக்கமான பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களுடன், கடைகளின் அலமாரிகளில் அதிக அளவில் காணலாம். குறைந்தபட்ச பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இந்த தயாரிப்பை நீங்களே தயார் செய்யலாம். மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவையூட்டுவதன் மூலம் அல்லது பிற வகை சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வெரைட்டி சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் எலுமிச்சை இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான அனைத்து வழிகளையும் பற்றி பேசுவோம்.

இர்கா மிகவும் சுவையான பெர்ரி. இந்த ஊதா அழகின் அறுவடைக்கு பெரும்பாலும் பறவைகளுடன் சண்டை உள்ளது. உங்களுடையது வந்து, ஷாட்பெர்ரி பாதுகாப்பாக சேகரிக்கப்பட்டிருந்தால், தயாரிப்புகளைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. சுவையான ஜாம் தயார் செய்ய உங்களை அழைக்கிறோம். அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உங்களுக்கு சிறிதளவு சிரமத்தை ஏற்படுத்தக்கூடாது. ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்…

குளிர்காலத்தில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிப்பதற்கான மிகவும் சக்திவாய்ந்த தீர்வுகளில் ஒன்று ஹனிசக்கிள் ஜாம் ஆகும். இது வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிலர் விதைகளுடன் ஜாம் விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனத்தை விரும்புகிறார்கள்.விதைகளுடன், ஜாம் சற்று புளிப்பாக மாறும், அதே நேரத்தில் தரையில் ஜாம் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இரண்டு விருப்பங்களும் சமமாக ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சுவையானவை.

மிளகு ஜாம் மிளகுத்தூள் - மிளகாய் (சூடான) மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இரண்டு மிளகுகளின் விகிதத்தை நீங்கள் சூடான அல்லது "மென்மையான" ஜாம் செய்ய மாற்றலாம். ஜாமின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் சர்க்கரை, கசப்பை அணைக்கிறது, மேலும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, எரியும் ஜாம் நகட்கள், சீஸ் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, அல்லது வேறுவிதமாக அழைக்கப்படும், மண் பேரிக்காய், ஒரு காய்கறி செடி மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்தின் களஞ்சியமாகும்! கிழங்கு வேர்கள், இலைகள் மற்றும் பூக்களும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. தாவரத்தின் பச்சை பகுதி மற்றும் பூ தண்டுகள் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றிலிருந்து ஒரு சுவையான தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிழங்குகள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இவை இரண்டும் மூல மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை. நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களால் மண் பேரிக்காய் குறிப்பாக மதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தாவரத்தின் வேர் பயிர்களின் கலவையில் இன்யூலின் உள்ளது, இது அவர்களுக்கு இன்றியமையாதது. இன்யூலினில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரக்டோஸ், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சர்க்கரையை மாற்றும், எனவே ஜெருசலேம் கூனைப்பூ தயாரிப்புகள் இந்த வகை மக்களுக்கு மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன.

கொடிமுந்திரி எந்த வகையிலும் உலர்ந்த பிளம்ஸ் ஆகும்.இந்த உலர்ந்த பழங்கள் கம்போட்கள் தயாரிக்கவும், இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்புதல்களைத் தயாரிக்கவும், அவற்றுடன் மிட்டாய்களை மாற்றவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதுமட்டுமல்ல! விருந்தினர்களுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஒரு அசாதாரண இனிப்பு தயார் செய்யலாம் - கொடிமுந்திரி ஜாம். என்னை நம்பவில்லையா? உலர்ந்த பிளம்ஸிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

செர்ரி பிளம் பிளம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, அவற்றுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பழத்தின் நிறம் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்: மஞ்சள், பர்கண்டி, சிவப்பு மற்றும் பச்சை. செர்ரி பிளம் உள்ளே ஒரு பெரிய ட்ரூப் உள்ளது, இது பெரும்பாலான வகைகளில் கூழிலிருந்து பிரிப்பது மிகவும் கடினம். பழங்களின் சுவை மிகவும் புளிப்பு, ஆனால் இது அற்புதமான இனிப்பு உணவுகளில் தயாரிக்கப்படுவதைத் தடுக்காது. அவற்றில் ஒன்று ஜாம். இன்று நாம் வீட்டில் இந்த சுவையாக தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.

கோடையின் உச்சத்தில், ராஸ்பெர்ரி புதர்கள் பழுத்த, நறுமண பெர்ரிகளின் அற்புதமான அறுவடையை உருவாக்குகின்றன. புதிய பழங்களை நிறைய சாப்பிட்டு, குளிர்கால அறுவடைக்கு அறுவடையின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்துவது பற்றி நீங்கள் தீவிரமாக சிந்திக்க வேண்டும். இணையத்தில் நீங்கள் குளிர்கால ராஸ்பெர்ரி சப்ளைகளை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி ஜாமுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள். நாங்கள் வழங்கும் அனைத்து தகவல்களையும் படித்த பிறகு, பழுத்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழியை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.

வெங்காய ஜாம், அல்லது கன்ஃபிச்சர், இத்தாலியர்கள் மற்றும் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு வரவு வைக்கப்படுகிறது. வெங்காய ஜாம் தயாரிக்கும் யோசனையை யார் சரியாகக் கொண்டு வந்தார்கள் என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடிக்க மாட்டோம், ஆனால் நாங்கள் அதை தயார் செய்து இந்த அசாதாரண சுவையை அனுபவிப்போம்.

புதினா ஜாம் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு. மென்மையானது, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும். சாப்பிடுவதற்கு கூட பரிதாபமாக இருக்கும் அளவுக்கு அழகாக இருக்கிறது. ஆனால் இன்னும், நாங்கள் அதை உணவுக்காக தயார் செய்கிறோம், எனவே சுவை ஜாம் போலவே அற்புதமாக இருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம்.

ரானெட்கி ஜாம் சாதாரண ஆப்பிள் ஜாமிலிருந்து முதன்மையாக அதன் சுவையில் வேறுபடுகிறது. ரானெட்கி அதிக புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு, ஆனால் இது பரலோக ஆப்பிள் ஜாம் மிகவும் சிறப்பானது.

முதலில், "விக்டோரியா" என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்? உண்மையில், இது ஆரம்பகால ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அனைத்து வகைகளுக்கும் பொதுவான பெயர்.

ஆரம்ப வகைகள் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. எனவே, அதை கெடுக்காமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், மேலும் குளிர்காலத்திற்கு இந்த குணங்கள் அனைத்தையும் பாதுகாக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஜாடியைத் திறந்தால், ஸ்ட்ராபெர்ரியின் வாசனை உடனடியாக உங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரையும் அவர்களின் அறைகளிலிருந்து வெளியேற்றும்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளை விரும்புவோர் கண்டிப்பாக கிளவுட்பெர்ரி ஜாமை முயற்சிக்க வேண்டும்.இது ஒரு வடக்கு பெர்ரி, உள்ளூர்வாசிகள் "ராயல் பெர்ரி" என்று அழைக்கப்பட்டனர், ஏனெனில் தொலைதூர கடந்த காலத்தில், கிளவுட்பெர்ரிகள் அரச மேசைக்கு தொடர்ந்து வழங்கப்பட்டன.