குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள்

காளான் தூள் சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளின் காளான் சுவையை அதிகரிக்க ஒரு சிறந்த சுவையூட்டியாகும். முழு காளான்களை விட ஜீரணிக்க எளிதானது. போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தூள் குறிப்பாக நறுமணமானது. குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பை வீட்டிலேயே மிக எளிதாக செய்யலாம், ஏனெனில்... இது தயாரிக்க மிகவும் எளிமையான செய்முறை உள்ளது.

உலர்ந்த காளான்களை சேமிப்பது மிகவும் தீவிரமான விஷயம். நீங்கள் அடிப்படை விதிகளை கடைபிடிக்கவில்லை என்றால், குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும் காளான்கள் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும் மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

சாம்பினான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த எளிய மற்றும் விரைவான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் ஆயுதக் களஞ்சியத்திலும் இருக்க வேண்டும். இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் குண்டாகவும், சுவையாகவும் மாறும் மற்றும் மரைனேட் செய்த ஐந்து மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிடலாம்.

பழுத்த தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கூழ் சேர்த்து சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இந்த தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க, முழு மற்றும் இளம் காளான்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தக்காளி விழுது கொண்ட இத்தகைய சுவையான மரினேட் காளான்கள் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாக கருதப்படலாம்.

இந்த எளிய செய்முறையானது அதிக முயற்சி இல்லாமல் ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை தயாரிக்க உதவும், இது நீண்ட குளிர்காலத்தில் உங்கள் குடும்ப மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும். தயாரிப்பு மிகவும் எளிதானது; அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களிடமிருந்து கூடுதல் குறிப்பிடத்தக்க செலவுகள் தேவையில்லை.

புளிப்பு இறைச்சியில் உள்ள காளான்கள் எந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு புளிப்பு வினிகர் நிரப்பப்பட வேண்டிய முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், அவர்கள் மிகவும் இளமையாக இருக்க வேண்டும். எல்லா நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்யலாம்.

வழக்கமாக, காளான்களை பதப்படுத்திய பிறகு, பல இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு டிரிம்மிங் மற்றும் காளான்களின் துண்டுகள், அத்துடன் பாதுகாப்பிற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படாத அதிகப்படியான காளான்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். காளானை "தரமற்ற" தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம்; இந்த எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி காளான் கேவியர் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இது பெரும்பாலும் காளான் சாறு அல்லது செறிவு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

ரஷ்யாவில் பழங்காலத்திலிருந்தே அவர்கள் குளிர்காலத்திற்காக காளான்களை உப்பு செய்தனர். முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் உப்பு காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கப்பட்டது, வெங்காயம் நறுக்கப்பட்டு ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டாக உட்கொள்ளப்பட்டது, மேலும் பல்வேறு மாவு தயாரிப்புகளுக்கு நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்பட்டது.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வது குளிர்ந்த பருவத்தில் காட்டின் பரிசுகளின் சுவையை அனுபவிக்கும் வாய்ப்புகளில் ஒன்றாகும். காளான்கள் மிகவும் சத்தானவை மற்றும் இறைச்சி பொருட்களை எளிதில் மாற்றும். சிலர் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக காளான்களை உலர விரும்புகிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் பதப்படுத்தல் தேர்வு செய்கிறார்கள்.

பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் காளான்களைப் பாதுகாக்க பல வழிகளைக் கொண்டுள்ளனர். ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான முறைகளில் ஒன்று ஊறுகாய் அல்லது நொதித்தல் ஆகும். அவரைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, காளான்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து குளிர்காலத்திலும் காளான் உணவுகளை அனுபவிக்க, அவை முக்கியமாக உப்பு மற்றும் உலர்த்தப்பட்டன. முன்மொழியப்பட்ட முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் அவற்றின் நன்மை மற்றும் சுவை குணங்கள் அனைத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பின்னர் அவை பல்வேறு காளான் உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். பின்னர், காளான்கள் ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாக்கத் தொடங்கின, கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்பட்டன.

விடுமுறை அட்டவணையில் மிருதுவான ஊறுகாய் காளான்களை விட சுவையானது எது? குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான எனது இரண்டு நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகளை இல்லத்தரசிகளுடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன், ஆனால் இதுபோன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்படும் இரண்டு சிறிய சமையல் தந்திரங்களைக் கண்டறிய விரும்புகிறேன்.

காளான்களை உலர்த்துவது குளிர்காலத்தில் அவற்றை சேமிக்க மிகவும் பொதுவான வழியாகும். அடர்த்தியான குழாய் கூழ் கொண்ட காளான்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. போர்சினி காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், ஈ காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், ஆஸ்பென் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், ஆடு காளான்கள் போன்றவை மிகவும் பிரபலமானவை.

முன்னதாக, காளான்கள் முக்கியமாக பெரிய மர பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன மற்றும் குளிர் உப்பு என்ற முறை பயன்படுத்தப்பட்டது. காளான்களை காடுகளில் போதுமான அளவு மற்றும் அதே வகைகளில் சேகரிக்க முடிந்தால், நீங்கள் இந்த வழியில் அறுவடை செய்யலாம். குளிர்ந்த வழியில் காளான்களை உப்பு செய்வது பின்வரும் வகைகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது: ருசுலா, மிருதுவாக்கிகள், பால் காளான்கள், வோலுஷ்கி, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள், காளான்கள் மற்றும் பிறவற்றை உடையக்கூடிய லேமல்லர் கூழ் கொண்டவை.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் பொதுவான மற்றும் வேகமான தயாரிப்பு முறையாகும்.ஆனால் காளான்கள் கடைசி வரை சுவையாக இருக்க, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இந்த விதிகளை சுருக்கமாகவும் விரைவாகவும் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, கடைகளில் நீங்கள் காணாத ஒரு சுவையான உணவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம் - அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம்.

வீட்டில் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பது, பதப்படுத்தல் அனுபவம் இல்லாத மிகவும் அனுபவமற்ற ஆரம்பநிலையாளர்களால் செய்யப்படலாம். விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் உங்கள் வீட்டு விருப்பமான சமையல் சேகரிப்பில் சேர்க்க வாய்ப்பு உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் பெரும்பாலும் அது ஊறுகாய் அல்லது உப்பு. முட்டைகளைச் சேர்த்து அரைத்த க்ரூட்டன்களில் வறுத்த காளான்களை வீட்டில் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன். இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.