வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாட் - சமையல்

இன்று நான் பெர்ரி மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து மிகவும் நறுமண மற்றும் சுவையான வீட்டில் மர்மலாட் செய்வேன். பல இனிப்பு காதலர்கள் இனிப்பு தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள் லேசான புளிப்பு மற்றும் என் குடும்பம் விதிவிலக்கல்ல. எலுமிச்சை சாறுடன், அஸ்கார்பிக் அமிலம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாடில் கிடைக்கிறது, மேலும் அனுபவம் அதற்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கசப்பை அளிக்கிறது.

சில இனிப்பு தயாரிப்புகள் புதிய பருவத்தின் தொடக்கத்தில் சாப்பிடுவதில்லை. சர்க்கரையுடன் அரைத்த ஜாம், ஜாம் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம். எந்த? அவற்றிலிருந்து மர்மலாட் செய்யுங்கள்! இது சுவையானது, வேகமானது மற்றும் மிகவும் அசாதாரணமானது. இந்த சமையல் பரிசோதனைக்குப் பிறகு, உங்கள் குடும்பத்தினர் இந்த தயாரிப்புகளை வெவ்வேறு கண்களால் பார்ப்பார்கள், மேலும் கடந்த ஆண்டு பொருட்கள் அனைத்தும் உடனடியாக ஆவியாகிவிடும்.

இல்லத்தரசிகள் இனிப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ள ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு தயாரிப்புகளை செய்யலாம். இந்த விஷயத்தில் மர்மலேடுக்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்படவில்லை, ஆனால் வீண். ஒரு ஜாடியில் இயற்கையான ராஸ்பெர்ரி மர்மலேட் வீட்டில் ஜாம் அல்லது மர்மலாட் போன்ற அதே வழியில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். உருவாக்கப்பட்ட மர்மலேட் 3 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே மர்மலேட் ஒரு முழுமையான குளிர்கால தயாரிப்பாக கருதப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் புதிய ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன.

சில சமயங்களில் நாம் எவ்வளவு வீண்விரயம் செய்து, மற்றவர்கள் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கக்கூடிய பொருட்களை தூக்கி எறிவது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. சிலர் தர்பூசணி தோலை குப்பை என்று நினைக்கிறார்கள் மற்றும் இந்த "கழிவில்" இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை வெறுப்பார்கள்.ஆனால் அவர்கள் ஒரு முறையாவது தர்பூசணி தோலிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாடை முயற்சித்தால், அது என்ன ஆனது என்று அவர்கள் நீண்ட நேரம் ஆச்சரியப்படுவார்கள், மேலும் அவர்கள் தூண்டப்படாவிட்டால் அவர்கள் யூகிக்க வாய்ப்பில்லை.

ஜாம் மற்றும் கன்ஃபிஷர் கலவையில் ஒத்தவை, ஆனால் வேறுபாடுகளும் உள்ளன. பழுக்காத மற்றும் அடர்த்தியான பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் விதைகளின் துண்டுகள் அதில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இந்த அமைப்பு அதிக திரவம் மற்றும் ஜெல்லி போன்றது, ஜெல்லி போன்ற அமைப்பு மற்றும் தெளிவாக அடையாளம் காணக்கூடிய பழ துண்டுகள் கொண்டது. ஜாம் பழுத்த பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கேரியன் ஜாம் ஒரு சிறந்த பொருள். கூடுதலாக, பெரும்பாலும் ஜாம் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், இது அதிக அளவு சர்க்கரையுடன் நீண்ட கொதிநிலை காரணமாகும். ஆனால் சாதாரண ஜாமை உண்மையான மர்மலாடாக மாற்ற இது போதாது.

சாறுகள் மற்றும் சிரப்களிலிருந்து மர்மலேட் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வீட்டில் இனிப்புக்கு அடிப்படையானது பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ப்யூரிகள், அத்துடன் குழந்தை உணவுக்காக ஆயத்த பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஆகும். இந்த கட்டுரையில் ப்யூரியில் இருந்து மர்மலாட் தயாரிப்பது பற்றி மேலும் பேசுவோம்.

பூசணிக்காய் மர்மலாட் என்பது ஆரோக்கியமான மற்றும் முற்றிலும் இயற்கையான இனிப்பு ஆகும், அதை நீங்கள் உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யலாம். தயாரிப்பது ஒன்றும் கடினம் அல்ல. மர்மலேட் அதன் வடிவத்தை சரிசெய்வதற்காகவே பெரும்பாலான நேரம் செலவிடப்படும். எனவே, சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

குழந்தை ப்யூரிக்கு சிறப்புத் தேவைகள் உள்ளன. இது இயற்கையான பழங்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், கொழுப்புகள், சாயங்கள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒருபுறம், இது நல்லது, ஆனால் மறுபுறம், குழந்தைகள் சில வகையான புளிப்பு பழ ப்யூரிகளை சாப்பிட மறுக்கிறார்கள். இது முக்கியமாக சர்க்கரையின் பற்றாக்குறை காரணமாகும். சர்க்கரையின் ஆபத்துகளைப் பற்றி நாங்கள் வாதிட மாட்டோம், ஆனால் அதன் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் குளுக்கோஸ் குழந்தையின் உடலுக்கு வெறுமனே அவசியம், எனவே, நியாயமான வரம்புகளுக்குள், குழந்தையின் உணவில் சர்க்கரை இருக்க வேண்டும்.

மர்மலேட் மற்றும் ஜாம் இடையே என்ன வித்தியாசம்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கான பொருட்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை. இவை அனைத்தும் சரி, ஆனால் ஒன்று "ஆனால்" உள்ளது. ஜாம் என்பது மர்மலாட்டின் மெல்லிய பதிப்பாகும். இதில் குறைவான சர்க்கரை, பெக்டின் மற்றும் ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் போன்ற கூடுதல் ஜெல்லிங் பொருட்கள் ஜாமில் அரிதாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன. சரியாகச் சொன்னால், ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில், சிட்ரஸ் பழ ஜாம்கள் மட்டுமே "மார்மலேட்" என்ற பெயரைத் தாங்க முடியும்; மற்ற அனைத்தும் "ஜாம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் மிகவும் சக்திவாய்ந்த மருந்துகளில் இஞ்சி முதல் இடத்தில் உள்ளது. இது சமையலில் ஒரு இடத்தைப் பிடித்தது, மேலும் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை ஆகியவற்றின் கலவையானது ஒரு சாதாரண இனிப்பை ஆரோக்கியமான இனிப்பாக மாற்றுகிறது.

சிரப் மார்மலேட் பேரிக்காய் குண்டுகளை வீசுவது போல் எளிதானது! நீங்கள் கடையில் வாங்கிய சிரப்பைப் பயன்படுத்தினால், இந்த சுவையைத் தயாரிப்பதில் எந்தத் தொந்தரவும் இருக்காது, ஏனெனில் டிஷுக்கான அடிப்படை ஏற்கனவே முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்டு உள்ளது. கையில் ரெடிமேட் சிரப் இல்லை என்றால், வீட்டில் இருக்கும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருந்து அதை நீங்களே செய்யலாம்.

கருப்பட்டியில் அதன் சொந்த பெக்டின் அதிக அளவில் உள்ளது, இது அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இனிப்பு ஜெல்லி போன்ற இனிப்புகளை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய சுவையான உணவுகளில் மர்மலேட் அடங்கும். இருப்பினும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி உலர்த்த வேண்டும். அகர்-அகர் மற்றும் ஜெலட்டின் அடிப்படையில் திராட்சை வத்தல் மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான எக்ஸ்பிரஸ் முறைகளும் உள்ளன. இந்த முறைகள் அனைத்தையும் பற்றி இந்த கட்டுரையில் இன்னும் விரிவாகப் பேசுவோம்.

மர்மலேட் என்பது எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. நீங்கள் சில வகையான காய்கறிகள், அத்துடன் ஆயத்த சிரப் மற்றும் பழச்சாறுகளையும் பயன்படுத்தலாம். சாறில் இருந்து மர்மலேட் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கிய சாற்றைப் பயன்படுத்துவது பணியை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. ஆரம்பத்தில் இருந்து இறுதி வரை மிக நுட்பமான இனிப்பை உருவாக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால், புதிய பழங்களிலிருந்து சாற்றை நீங்களே தயார் செய்யலாம்.

கார்டன் ப்ளாக்பெர்ரிகள் தங்கள் வன சகோதரியிலிருந்து பயனுள்ள குணங்களில் வேறுபடுவதில்லை. கூடுதலாக, இது பெரியது மற்றும் அதிக உற்பத்தி செய்கிறது, தேர்வு மற்றும் கவனிப்புக்கு நன்றி. ஒரு மணி நேரத்திற்கு, தோட்டக்காரர்கள் அத்தகைய பணக்கார அறுவடையை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் கூட பிளாக்பெர்ரி ஜாம் விரும்புவதில்லை. இது சுவையானது, இங்கே எதுவும் சொல்ல முடியாது, ஆனால் சிறிய மற்றும் கடினமான விதைகள் முழு மனநிலையையும் கெடுத்துவிடும். எனவே, ப்ளாக்பெர்ரி மர்மலாட் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது.

பிரஞ்சு எப்போதும் அவர்களின் கற்பனை மற்றும் அசல் சமையல் சமையல் பிரபலமானது. அவை பொருந்தாதவற்றை இணைக்கின்றன, சில சமயங்களில் அவர்களின் அடுத்த சமையல் மகிழ்ச்சியை முயற்சிக்க உங்களை கட்டாயப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே முயற்சி செய்ய முடிவு செய்திருந்தால், உங்கள் ஒரே வருத்தம் நீங்கள் அதை முன்பு செய்யவில்லை என்பதை நாங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிடித்த சுவையானது "சர்க்கரையில் கிரான்பெர்ரிகள்." இனிப்பு தூள் மற்றும் எதிர்பாராத விதமாக புளிப்பு பெர்ரி வெறுமனே வாயில் சுவை வெடிப்பை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் முகம் சுளிக்கிறீர்கள், ஆனால் குருதிநெல்லி சாப்பிடுவதை நிறுத்துவது சாத்தியமில்லை.

அவுரிநெல்லிகள் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளை இணைக்கின்றன மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டவை.அவளை சாப்பிட கட்டாயப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரே கேள்வி என்னவென்றால், குளிர்காலத்திற்கு அவுரிநெல்லிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதுதான், இதனால் குளிர்காலம் முழுவதும் இந்த சுவையான மருந்தை நீங்கள் கையில் வைத்திருக்க முடியும்.

எனவே இலையுதிர் காலம் வந்துவிட்டது. அதனுடன் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் மிகவும் மலிவான பழம் வருகிறது. இது சீமைமாதுளம்பழம். அறுவடையை என்ன செய்வது என்று பலருக்குத் தெரியவில்லை. இதற்கிடையில், சீமைமாதுளம்பழத்திலிருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் ஒரு தெய்வீகமானவை. Compotes, preserves, நெரிசல்கள், பை ஃபில்லிங்ஸ் போன்றவை. தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் சீமைமாதுளம்பழம் மார்மலேட் என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு பற்றி என்ன?

செர்ரி பிளம் அனைவருக்கும் நல்லது, அதைத் தவிர அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. பழுத்த பழங்கள் முற்றிலும் மோசமடையாதபடி உடனடியாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். குளிர்காலத்தில் செர்ரி பிளம் பாதுகாக்க ஒரு வழி அதிலிருந்து மர்மலாட் செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான யோசனை, வசந்த காலம் வரை பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய அதிகப்படியான பழங்களுக்கு அதன் பிறப்பிற்கு கடன்பட்டுள்ளது.

இந்த சுவையான மர்மலாடை ஜாடிகளில் உருட்டலாம் மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும். அல்லது உடனே சாப்பிட நினைத்தால் உடனே அச்சுகளில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொள்கலன் மூடப்பட்டால் உற்பத்தியின் நறுமணம் மற்றும் தரம் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.