வீட்டில் ஜாம் - சமையல்

செப்டம்பர் பல பழங்களை அறுவடை செய்யும் நேரம் மற்றும் பிளம்ஸ் இந்த மாதத்தில் முக்கிய இடத்தைப் பெறுகிறது. இல்லத்தரசிகள் அவற்றை compotes, preserves மற்றும், நிச்சயமாக, ஜாம் தயாரிக்க பயன்படுத்துகின்றனர். எந்த பிளம், கூட ஒரு overripe, ஜாம் ஏற்றது. மூலம், மிகவும் பழுத்த பழங்கள் இருந்து தயாரிப்பு இன்னும் சுவையாக மாறும்.

பல்வேறு வகையான பிளம்ஸின் பழங்களில் வைட்டமின் பி உள்ளது, இது இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது. மற்றும் ஸ்லோ மற்றும் செர்ரி பிளம் கலப்பினத்தின் சுவை மிகவும் இனிமையானது. சமைக்கும் போது வைட்டமின் பி அழியாது. செயலாக்கத்தின் போது இது முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. நான் எப்போதும் குளிர்காலத்திற்கு பிளம் ஜாம் தயார் செய்ய முயற்சி செய்கிறேன்.

இலவங்கப்பட்டையின் மயக்கும் நறுமணத்துடன் கூடிய தடிமனான ஆப்பிள் ஜாம், துண்டுகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உங்கள் குளிர்கால தேநீர் விருந்தின் போது பேக்கிங்கை அனுபவிக்க சுவையான, அடர்த்தியான ஆப்பிள் ஜாம் தயாரிப்பதில் உள்ள மகிழ்ச்சியை மறுக்காதீர்கள்.

ஆரஞ்சு, நிச்சயமாக, ஆண்டு முழுவதும் விற்பனையில் காணலாம், ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் உண்மையில் ஒரு அசல் இனிப்பு வேண்டும், அது குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறிய அளவு சிட்ரஸ் ஜாம் மீது சேமித்து வைக்கும் மதிப்பு. வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இனிப்பு நிரப்பியாக ஜாம் பயன்படுத்தப்படலாம், எனவே பெரும்பாலும் ஆரஞ்சு பன்கள் மற்றும் குக்கீகளை தயாரிக்கும் இல்லத்தரசிகள் இந்த அற்புதமான இனிப்பை எப்போதும் கையில் வைத்திருக்கிறார்கள்.

சிறிய, மணம் கொண்ட ஆப்பிள்கள் - ரனெட்காஸ் - பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்களின் தோட்டங்களில் காணலாம். இந்த வகை மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இந்த ஆப்பிள்களிலிருந்து குளிர்கால தயாரிப்புகள் வெறுமனே அற்புதமானவை.Compotes, preserves, jams, jams - இவை அனைத்தும் பரலோக ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் இன்று நாம் ரானெட்கியிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி பேசுவோம். அதன் மென்மையான நிலைத்தன்மை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இந்த இனிப்பு தயாரிக்க பல வழிகள் இருக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் உள்ள பொருட்களைப் படித்த பிறகு, உங்களுக்கு வசதியான மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம்.

கொடிமுந்திரி என்பது ஒரு வகை பிளம் ஆகும், இது உலர்த்துவதற்காக குறிப்பாக வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த புதரின் உலர்ந்த பழங்களை கொடிமுந்திரி என்று அழைப்பது பொதுவானது. புதிய கொடிமுந்திரி ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் உலர்ந்த பழங்கள் மிகவும் நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

சீமை சுரைக்காய் உண்மையிலேயே பல்துறை காய்கறி. பதப்படுத்தல் போது அது உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க - நீங்கள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி டிஷ் கிடைக்கும், மற்றும் நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான இனிப்பு கிடைக்கும். அதே நேரத்தில், கோடை பருவத்தின் உச்சத்தில் சீமை சுரைக்காய் விலை வெறுமனே அபத்தமானது. நீங்கள் எந்த வெற்றிடங்களையும் காற்று வீசலாம். இன்று நாம் ஒரு இனிப்பு இனிப்பு பற்றி பேசுவோம் - சீமை சுரைக்காய் ஜாம். இந்த டிஷ் ஜாம் மற்றும் ஜாமில் இருந்து மிகவும் மென்மையான, சீரான நிலைத்தன்மை மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் தடிமன் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி... ராஸ்பெர்ரி... ராஸ்பெர்ரி... இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, நம்பமுடியாத நறுமணம் மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி! ராஸ்பெர்ரி ஏற்பாடுகள் பருவகால நோய்களிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மீட்டெடுக்கின்றன மற்றும் வெறுமனே ஒரு அற்புதமான சுதந்திரமான இனிப்பு உணவாகும். அதிலிருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி என்று இன்று பேசுவோம். கொள்முதல் செயல்முறையின் வெளிப்படையான சிக்கலானது ஏமாற்றக்கூடியது. பெர்ரிகளின் செயலாக்கம் அதிக முயற்சி மற்றும் சிறப்பு அறிவு இல்லாமல் மிக விரைவாக நிகழ்கிறது. எனவே, சமையல் விவகாரங்களில் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்யலாம்.

நவீன திராட்சை வகைகள் வடக்குப் பகுதிகளில் கூட சாகுபடிக்கு ஏற்றவை, எனவே இந்த அதிசய பெர்ரியின் தயாரிப்புகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகின்றன. சுவையான திராட்சை ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம். திராட்சையில் அதிக அளவு சர்க்கரை இருப்பதால், தானிய சர்க்கரை சேர்க்காமல் கூட ஜாம் தயாரிக்கலாம். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்…

உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சுயாதீன மூலப்பொருளாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதலாவதாக, உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாகும், இரண்டாவதாக, அவற்றின் சுவை மிகவும் கூர்மையானது மற்றும் பணக்காரமானது. நீங்கள் அதை சர்க்கரை, வெண்ணிலா அல்லது வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களாலும் வெல்ல முடியாது. ஆனால், உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கு ஏற்றது, அதன் சுவை நடுநிலையானது, அல்லது ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் விரும்புகிறீர்கள்.

முலாம்பழம் ஜாம் மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. அதன் நடுநிலை சுவைக்கு நன்றி, நீங்கள் முலாம்பழத்தை மற்ற பழங்களுடன் எளிதாக இணைக்கலாம். பெரும்பாலும், முலாம்பழம் ஜாம் வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள்கள், ஆரஞ்சு, இஞ்சி மற்றும் பல பருவகால பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு நாளும் இல்லத்தரசிகள் மேலும் மேலும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்குகிறார்கள். அவற்றில், இனிப்புகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அவற்றில் பெரும்பாலானவை மிகவும் எளிமையானவை, ஆனால் இந்த எளிமைதான் ஆச்சரியமளிக்கிறது. ஒரு தனி சமையல் புத்தகத்திற்கு போதுமானதாக இருக்கும் தர்பூசணி இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன என்று நம்புவது கடினம்.

ஜாமின் அடர்த்தியான அமைப்பு சாண்ட்விச்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது மற்றும் அது உங்கள் விரல்களில் அல்லது மேசையில் பரவும் என்று பயப்பட வேண்டாம். எனவே, சமையலில் ஜாம் மிக முக்கியமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. பைகளுக்கு நிரப்புதல், கப்கேக்குகளில் நிரப்புதல், சௌஃபிள் மற்றும் ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்கப்படும்... கருப்பட்டி ஜாம், மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருப்பதுடன், மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

காட்டு அவுரிநெல்லிகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி ஆகும், குறிப்பாக கணினியில் பணிபுரியும் மற்றும் தொடர்ந்து கண் அழுத்தத்தை அனுபவிப்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.பெர்ரி எடுக்கும் காலம் நீண்டதாக இல்லை என்பதால், போதுமான அவுரிநெல்லிகளை சேமித்து வைக்க உங்களுக்கு நேரம் தேவை, இதனால் அவற்றிலிருந்து வரும் தயாரிப்புகள் முழு குளிர்காலத்திற்கும் போதுமானதாக இருக்கும். கடைசி முயற்சியாக, உறைந்த அவுரிநெல்லிகளை கடையில் வாங்கலாம்.

நெல்லிக்காய்களில் சில வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் ஏதேனும் இருந்து நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கலாம். இதற்கு உதாரணம் நெல்லிக்காய் ஜாம். இது அடர்த்தியாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். வீட்டில் இந்த இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை தீர்மானிக்க எங்கள் கட்டுரை உங்களுக்கு உதவும்.

செர்ரி பிளம் ஜாம் நம்பமுடியாத பிரகாசமான மற்றும் நறுமணமானது. இது சாண்ட்விச்களுக்கு மட்டுமல்ல, இனிப்புகளுக்கு அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

வாழைப்பழங்கள் நீண்ட காலமாக நமக்கு கவர்ச்சியாக இருப்பதை நிறுத்திவிட்டன, பெரும்பாலும் அவை புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. ஆனால் மற்ற பழங்களைப் போலவே வாழைப்பழத்திலிருந்தும் ஜாம் செய்யலாம். மேலும், வாழைப்பழம் பூசணி, ஆப்பிள், முலாம்பழம், பேரிக்காய் மற்றும் பல பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. அவை சுவையை வலியுறுத்துகின்றன மற்றும் அவற்றின் தனித்துவமான வாழைப்பழ நறுமணத்தை சேர்க்கின்றன.

இலையுதிர் காலம், தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகளை மட்டுமே குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்ய வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய அறிக்கை.வெள்ளை நிரப்புதலால் செய்யப்பட்ட ஜாம் மிகவும் மென்மையானது, இலகுவானது மற்றும் நறுமணமானது. நீங்கள் அதை சரியாக தயார் செய்ய வேண்டும்.

முள் ஒரு முள் புதர், 2 மீட்டர் உயரம் வரை. இந்த தாவரத்தின் பழங்கள் 2 முதல் 2.5 சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும், உள்ளே ஒரு பெரிய ட்ரூப் உள்ளது. ஸ்லோஸ் பிளம்ஸுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பெர்ரிகளின் சுவை புளிப்பு மற்றும் சற்று புளிப்பு, ஆனால் முழுமையாக பழுத்த பழங்கள் இந்த குறைபாடுகள் நடைமுறையில் இலவசம். கம்போட்ஸ் மற்றும் ஜாம் ஸ்லோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் முள் ஜாம் குறிப்பாக பிரபலமானது. இதைத்தான் இன்று நாம் பேசுவோம்.

தோட்டத்தில் செர்ரி பழுக்க வைக்கும் போது, ​​அவற்றின் செயலாக்கத்தின் கேள்வி கடுமையானதாகிறது. பெர்ரி மிக விரைவாக கெட்டுவிடும், எனவே நீங்கள் தயங்க முடியாது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக செர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் இன்று நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள். இந்த இனிப்பின் மென்மையான அமைப்பு, பிரகாசமான, பணக்கார சுவையுடன் இணைந்து, குளிர்கால மாலைகளில் ஒரு கப் சூடான தேநீருடன் நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்விக்கும்.

இலையுதிர் காலம் ஜூசி மற்றும் நறுமணமுள்ள பேரிக்காய்களை அறுவடை செய்வதற்கான நேரம். நீங்கள் அவற்றை முழுமையாக சாப்பிட்ட பிறகு, குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்ற கேள்வி எழுகிறது. பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான பாரம்பரிய வழிகளில் ஒன்றாக ஜாம் கருதப்படுகிறது. இது தடிமனாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் பல்வேறு துண்டுகள் மற்றும் அப்பங்களுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்புதலாக இருக்கும். மேலும், பேரிக்காய் ஜாம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

புதிய சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல், குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட சேமிக்க முடியாது. குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை பாதுகாக்க, அவை உறைந்திருக்கும் அல்லது ஜாம் செய்யப்படுகின்றன. ஆனால் மிகவும் வசதியான வழி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து ஜாம் செய்ய உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மிகவும் பெக்டின் கொண்டிருக்கிறது, ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய கொதிநிலையுடன் கூட, அவை அடர்த்தியான ஜாம் நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன.