எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான மீன்

வீட்டில் உப்பு நதி மீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு சிறந்த சுவையாகவும் ஒவ்வொரு அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த அலங்காரமாகவும் இருக்கிறது. கூடுதலாக, ஒரு சுவையான சுவையான உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்லது விலை உயர்ந்தது அல்ல; ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஊறுகாய் செயல்முறையை கையாள முடியும்.

சுவையான உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் சம் சால்மன் ஆகியவை மிகவும் வேகமான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். இந்த உலர் ஊறுகாய் செய்முறை இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் சால்மன் மீன்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்க உதவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க உணவிற்கு, உப்பு மீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஆனால் வாங்கிய மீன் எப்போதும் இரவு உணவை வெற்றிகரமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றாது. ருசியற்ற உப்புக்கடையில் வாங்கும் மீன்கள் அனைத்தையும் அழித்துவிடும். இங்குதான் ஸ்ப்ராட், ஹெர்ரிங் அல்லது ஹெர்ரிங் போன்ற மீன்களை உப்பு செய்வதற்கான எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை மீட்புக்கு வரும்.

வீட்டில் மீன் புகைப்பது தொழில்துறை புகைபிடிப்பதை விட குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கடையில் வாங்கப்பட்ட புகைபிடித்த மீன் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸுக்குள் கூட செல்லாது, ஆனால் சிறப்பு இரசாயனங்களை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் பொருத்தமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது. எனவே, பல மீனவர்கள் மற்றும் சுவையான இயற்கை புகைபிடித்த மீன்களை விரும்புவோர் இந்த நடைமுறையை தாங்களாகவே தொடங்குகிறார்கள்.

மீன்களை சூடாகவும் குளிராகவும் புகைபிடிக்கும் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தை நம்மில் பெரும்பாலோர் நன்கு அறிந்திருக்கிறோம். ஒவ்வொரு புகைபிடிக்கும் முறைக்கும் சில நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன, அதைப் பற்றி நாம் இங்கே பேச மாட்டோம். இருப்பினும், இந்த செயலாக்க முறைகளின் முழுமை அல்ல, இடையில் ஏதாவது தோன்ற வழிவகுத்தது. இந்த முறை அரை சூடான புகைபிடித்தல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமீபகாலமாக அவருக்கு ரசிகர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. பெரும்பாலானவர்கள் மீன் புகைபிடிக்கும் அரை-சூடான முறையை விரும்பத் தொடங்கினர், ஏனெனில் இது எளிமையானது மற்றும் படைப்பாற்றல் மற்றும் கற்பனையை பரிசோதிக்கவும் காட்டவும் வாய்ப்பளிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு மீன்பிடி ஆர்வலராக இருந்தால், ஆனால் வீட்டில் குளிர்ந்த புகைபிடித்த மீன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்னும் தெரியவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு விரிவான சமையல் செய்முறை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நீங்களே தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களின் இனிமையான சுவை நீண்ட காலமாக நினைவில் வைக்கப்படும் மற்றும் உங்கள் பிடியை மீண்டும் மீண்டும் புகைபிடிக்க உங்களை கவர்ந்திழுக்கும்.

வீட்டில் மீன்களின் சூடான புகைபிடித்தல் நறுமணப் புகையுடன் நீண்ட கால சிகிச்சையாகும், இதன் வெப்பநிலை 45 ° C க்கும் குறைவாக இல்லை மற்றும் 120 ° C வரை அடையலாம்.இது மீன் தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறையாகும், அதன் பிறகு அது நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. எனவே, இது பிரபலமானது மற்றும் பெரும்பாலும் வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கெண்டை மீன் மிகவும் பொதுவான நதி மீன்களில் ஒன்றாகும். அதில் நிறைய எப்போதும் பிடிக்கப்படுகிறது, எனவே, கடுமையான கேள்வி எழுகிறது - பிடிப்பை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? நான் உலர்ந்த கெண்டைக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வழங்குகிறேன், முற்றிலும் ஒளி மற்றும் தயார் செய்ய எளிதானது. உங்கள் சொந்த கைகளால் மீன் பிடிப்பதை ஒப்பிடுவது எதுவும் இல்லை (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் கணவரின் கைகள் நடைமுறையில் உங்கள் கைகள் மற்றும், அதன்படி, நேர்மாறாகவும்) மற்றும் சமைத்த மீன்.

சமையல் கானாங்கெளுத்தி மிகவும் எளிமையானது, அதன் சுவையான சுவை மற்றும் நறுமணம் உங்கள் சமையலறையில் நீடிக்க அனுமதிக்காது. இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான உலர்ந்த கானாங்கெளுத்தியை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கலாம். இந்த சுவையானது பீர் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass உடன் மட்டுமல்லாமல், சூடான உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

உலர்ந்த மீன் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது, ஒரு சிறப்பு நிறம், சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. உலர்ந்த மீனைப் பெற, முதலில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, பின்னர் மெதுவாக சுமார் 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் உலர்த்தப்படுகிறது.

சிறிது உப்பு அல்லது சிறிது உப்பு கேவியர் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லாத சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கேவியர் உப்பிடுவதற்கான எளிதான வீட்டில் செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் 3-4 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஊறுகாய் போட்ட உடனே பரிமாறினால் சுவையாக இருக்கும்.

நதி மீன்களின் பெரிய பிடிப்பு இருக்கும்போது, ​​​​அதில் நிறைய கேவியர் இருப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், பிடிப்பைச் செயலாக்கும்போது கேள்வி எழுகிறது: "கேவியரை என்ன செய்வது, அதை நீண்ட காலத்திற்கு உணவுக்காக எவ்வாறு சேமிப்பது?" அத்தகைய தயாரிப்பை உப்பிடுவதில் உங்களுக்கு இன்னும் அனுபவம் இல்லையென்றால், வீட்டில் நதி மீன் கேவியரை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும் ஒரு செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இப்போதெல்லாம், ஒவ்வொரு விடுமுறை அட்டவணையிலும் சிவப்பு கேவியர் உள்ளது. அதிலிருந்து சாண்ட்விச்கள் செய்து, அப்பத்துடன் பரிமாறுகிறார்கள், அலங்காரத்துக்குப் பயன்படுத்துகிறார்கள்... இந்த இன்பம் கொஞ்சமும் மலிவானது அல்ல என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். ஆனால் மீன் பிடிக்கத் தெரிந்தவர்களுக்கும், வீட்டில் காவடி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்தவர்களுக்கும் சேமிப்பு என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

ஒழுங்காக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உப்பு மீன் முட்டைகள் கேவியர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. நாம் ஒவ்வொருவரும் நம் வாழ்வில் ஒரு முறையாவது மீன் கேவியரை முயற்சித்தோம். சிலர் அதை விரும்பினர் மற்றும் வாழ்க்கைக்கு பிடித்த சுவையாக மாறினர், மற்றவர்கள் அதை அலட்சியமாக இருந்தனர். அது எப்படியிருந்தாலும், பல்வேறு வகையான கேவியர், உப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் அதன் தரத்தை நிர்ணயித்தல் ஆகியவற்றைப் புரிந்துகொள்ள ஒன்றாக முயற்சிப்போம்.

ராம், ப்ரீம், க்ரூசியன் கார்ப், ஆஸ்ப், பைக், கார்ப், பைக் பெர்ச் மற்றும் வேறு சில வகையான மீன்களை இந்த வழியில் உப்பு செய்யலாம். சிறிய மீன்களுக்கு, உப்பு போடுவதற்கு 2-3 நாட்கள் போதும், நடுத்தர மீன்களுக்கு - 5-10 நாட்கள், பெரிய மீன்களுக்கு - 7-12 நாட்கள்.

இந்த எளிய உப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஸ்ப்ராட், ஸ்ப்ராட், நெத்திலி மற்றும் பல சிறிய வகை மீன்கள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பிடும் செயல்முறை எளிமையானது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் எளிதாக செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு ஆசை இருக்கிறது.

குறுகிய காலத்தில் ஒரு சுவையான இறுதி முடிவைப் பெற வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில் மீன்களின் விரைவான உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வார்த்தையில், சாதாரண காலத்திற்குள் மீன் உப்புக்காக காத்திருக்க நேரமில்லை. இது போன்ற அவசரநிலைகளுக்கு தான் இந்த செய்முறை தேவை.

உப்புநீரில் "ஈரமான" உப்பிடுதல் அல்லது உப்பிடுதல் மீன் என்று அழைக்கப்படுபவை பெரும்பாலும் மீன்கள் அதிகமாக இருந்தால், ஒவ்வொன்றையும் உப்புடன் தேய்ப்பது தொந்தரவாகவும் சோர்வாகவும் மாறும். இங்குதான் உப்புநீரில் உப்பிடுவதற்கான சமமான நம்பகமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட முறை கைக்கு வருகிறது.

நீங்கள் உப்பு பைக், பைக் பெர்ச், ஆஸ்ப் மற்றும் பெரிய மீன்கள் உட்பட பல வகையான மீன்களை உப்பு செய்ய விரும்பினால் மீன் உப்பு செய்வதற்கான உலர் முறை பொருத்தமானது. இந்த சமையல் முறை முடிந்தவரை எளிமையானது. குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன், சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள மீன்களைப் பெறுவீர்கள்.

மீன் மதிப்புமிக்க புரதம், பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும். இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உண்ணப்படுகிறது, மேலும் அதன் உலகளாவிய பண்புகள் தயாரிப்பை வேகவைத்து, வறுத்த, சுட, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்ய அனுமதிக்கின்றன. மீன்களை பதப்படுத்துவதற்கான முக்கிய வழிகளில் ஒன்று உப்பு.