ஊறுகாய்-நொதித்தல்

சிறிது உப்பு கலந்த தர்பூசணியின் சுவை என்னவாக இருக்கும் என்பதை முன்கூட்டியே கணிப்பது கடினம். இளஞ்சிவப்பு சதை புதிய தர்பூசணியில் இருந்து வித்தியாசமாக இல்லாமல் இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் வெள்ளை தோலை அடையும் போது, ​​லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காயின் சுவையை திடீரென்று உணர்கிறீர்கள். எனக்கு ஒன்று மட்டும் நிச்சயம் தெரியும் - லேசாக உப்பு கலந்த தர்பூசணியை முயற்சித்த எவரும் இந்த சுவையை ஒருபோதும் மறக்க மாட்டார்கள்.

லேசாக உப்பிட்ட முட்டைக்கோஸ் என்பது ஒரு உணவாகும், அதை நீங்கள் மேசையில் வைக்க வெட்கப்பட மாட்டீர்கள், நீங்கள் அனைத்தையும் சாப்பிட்டால், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். சிறிது உப்பு முட்டைக்கோஸ் சுண்டவைப்பதற்கும் முதல் படிப்புகளை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது, மற்றும் வெறுமனே, சரியாக உப்பு முட்டைக்கோஸ் நம்பமுடியாத சுவையாக உள்ளது.

பழைய நாட்களில், குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை பாதுகாக்க ஒரே வழி ஊறுகாய். ஊறுகாய் மிகவும் பின்னர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் இது வெவ்வேறு சுவைகளுடன் தக்காளியைப் பெற பல்வேறு வழிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதைத் தடுக்கவில்லை. நாங்கள் பழைய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம், ஆனால் ஒவ்வொரு நிமிடமும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும்போது, ​​வாழ்க்கையின் நவீன தாளத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வோம்.

சிப்பி காளான்கள் மிகவும் கடினமான காளான்கள் மற்றும் வழக்கமான காளான் உணவுகளில் பயன்படுத்த முடியாது. வறுக்கும்போது, ​​அவை கடினமாகவும் ஓரளவு ரப்பர் போலவும் மாறும்.ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் செய்தால், அவை சரியானதாக இருக்கும். சிறிது உப்பு சிப்பி காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம்.

நீங்கள் ஏற்கனவே வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளில் சோர்வாக இருந்தால் காலிஃபிளவர் வழக்கமான ஊறுகாய்களை பல்வகைப்படுத்தலாம். சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காலிஃபிளவரின் சுவை சற்று அசாதாரணமானது, ஆனால் மிகவும் இனிமையானது. காலிஃபிளவர் சமைப்பதில் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் எதையும் கையாள முடியாது.

கத்தரிக்காயின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்துவது கடினம், மேலும் முக்கிய மூலப்பொருள் கத்தரிக்காய் இருக்கும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் எண்ணி பட்டியலிட முடியாது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கத்தரிக்காய் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, இது தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதன் சுவை அனைவராலும் பாராட்டப்படும்.

கேரட் செய்தபின் புதியதாக சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை ஊறுகாய்களாக இருந்தால், அவை குறிப்பிட்ட ஒன்றைச் செய்கின்றன. சரி, உங்களுக்கு ஒரு குண்டு அல்லது சாலட்டுக்கு கேரட் தேவை என்று வைத்துக்கொள்வோம், ஆனால் பாதாள அறையில் இருந்து அழுக்கு கேரட்டை டிங்கர் செய்ய உங்களுக்கு நேரமோ விருப்பமோ இல்லை. இங்குதான் லேசாக உப்பிடப்பட்ட கேரட், வெவ்வேறு உணவுகளுக்குப் பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சாம்பினான்கள் எந்த வடிவத்திலும், பச்சையாக கூட சாப்பிடக்கூடிய சில காளான்களில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், கவர்ச்சியான உணவு வகைகளை பரிசோதிக்காமல் இருப்பது நல்லது, மேலும் பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.மேலும், சிறிது உப்பு சாம்பினான்கள் சாலடுகள் மற்றும் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது.

சில நேரங்களில் தோட்டக்காரர்கள் ஒரு பிரச்சனையை எதிர்கொள்கிறார்கள், தக்காளி புதர்கள், நேற்று பச்சை மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த, திடீரென்று காய்ந்து போகத் தொடங்குகின்றன. பச்சை தக்காளி உதிர்ந்து விடும், அது ஒரு சோகமான காட்சி. ஆனால் பச்சை தக்காளியை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை என்றால் வருத்தம் தான்.

வழக்கமான தக்காளியை விட செர்ரிகளில் பல நன்மைகள் உள்ளன. அவர்கள் நன்றாக ருசிக்கிறார்கள், இது சர்ச்சைக்குரியது அல்ல, அவை சிறியவை மற்றும் சாப்பிட எளிதானவை, மீண்டும், அவை சிறியவை, அதாவது நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஒரு சிற்றுண்டியை மிக விரைவாக தயாரிக்கலாம் - சிறிது உப்பு தக்காளி. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட செர்ரி தக்காளிக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நான் முன்வைப்பேன், மேலும் இந்த சமையல் குறிப்புகளில் எது உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம்.

கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நமக்கு பிடித்த குளிர்கால விருந்துகளில் ஒன்றாகும். வீட்டில் சுவையான உடனடி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

முன்பு, மிருதுவான ஊறுகாய்கள் தங்கள் சொந்த பாதாள அறைகளை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலிகளுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும்.அனைத்து பிறகு, வெள்ளரிகள் உப்பு, அல்லது மாறாக புளிக்க, பீப்பாய்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் ஊறுகாய்களின் சொந்த ரகசியம் இருந்தது, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது. நவீன இல்லத்தரசிகள் பொதுவாக வெள்ளரிகள் ஒரு பீப்பாய் சேமிக்க எங்கும் இல்லை, மற்றும் வீட்டில் சமையல் இழந்தது. ஆனால் பாரம்பரிய முறுமுறுப்பான வெள்ளரிக்காய் சுவையை கைவிட இது ஒரு காரணம் அல்ல.

எந்த வடிவத்திலும் கத்தரிக்காய்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷுடனும் ஒத்திசைக்கும் அற்புதமான திறனைக் கொண்டுள்ளன. இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை செய்வேன். நான் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைப்பேன், ஆனால், கொள்கையளவில், அவை வேறு எந்த கொள்கலனிலும் சேமிக்கப்படும்.

அற்புதமான, ருசியான, மொறுமொறுப்பான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள், நறுமண உப்புநீரால் நிரப்பப்பட்டு, போர்ஷ்ட், பிலாஃப், குண்டு, மற்றும் தொத்திறைச்சி சாண்ட்விச் ஆகியவற்றுடன் சரியாகச் செல்கிறது. "காரமான" விஷயங்களை உண்மையான காதலர்கள் என்னை புரிந்துகொள்வார்கள்.

பல மக்கள் வலுவான பீப்பாய் ஊறுகாயை சிற்றுண்டியாக அனுபவிக்கிறார்கள். ஆனால் அத்தகைய ஏற்பாடுகள் ஒரு குளிர் பாதாள அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும், அனைவருக்கும் அத்தகைய வாய்ப்பு இல்லை. பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளரிகளை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான எனது வீட்டில் சோதனை செய்யப்பட்ட செய்முறையை இல்லத்தரசிகளுக்கு வழங்குகிறேன், பின்னர் சூடான ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை உருட்டுகிறேன்.

ஒரு உறுதியான மற்றும் மிருதுவான, பசியைத் தூண்டும், புளிப்பு-உப்பு கலந்த வெள்ளரிக்காய் குளிர்காலத்தில் இரண்டாவது இரவு உணவின் சுவையை பிரகாசமாக்கும். ஆனால் குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு கொண்ட இந்த ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பாரம்பரிய ரஷியன் வலுவான பானங்கள் ஒரு பசியின்மை குறிப்பாக நல்லது!

வெள்ளரிகள் பழுக்க வைக்கும் பருவம் வந்துவிட்டது. சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு நம்பகமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். நான் உட்பட சிலர், பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறார்கள், ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர்கள் புதிய மற்றும் அசாதாரண சமையல் மற்றும் சுவைகளைத் தேடுகிறார்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான அசாதாரண செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். முடிந்ததும், அவை கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளி போல இருக்கும். விளைவு மற்றும் சுவை இரண்டும் மிகவும் எதிர்பாராதவை, ஆனால் இந்த தக்காளியை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, அடுத்த பருவத்தில் அவற்றை சமைக்க விரும்புவீர்கள்.

விரைவான சார்க்ராட்டிற்கான இந்த செய்முறையை நான் சென்று சுவைத்தபோது என்னிடம் கூறப்பட்டது. அது எனக்கு மிகவும் பிடித்ததால், அதையும் ஊறுகாய் செய்ய முடிவு செய்தேன். சாதாரண வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மிக விரைவாக மிகவும் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் செய்யப்படலாம் என்று மாறியது.

வடக்கு காகசஸில் மத்திய ரஷ்யாவைப் போல ஏராளமான காளான்கள் இல்லை. எங்களிடம் உன்னத வெள்ளையர்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள் மற்றும் காளான் இராச்சியத்தின் பிற மன்னர்கள் இல்லை. இங்கு தேன் காளான்கள் அதிகம்.இவைகளைத்தான் நாம் குளிர்காலத்திற்கு வறுத்து, உலர்த்தி உறைய வைக்கிறோம்.