உப்பு தக்காளி - குளிர்காலத்திற்கான சமையல்

இலையுதிர் காலம் வந்துவிட்டது, சூரியன் சூடாக இல்லை மற்றும் பல தோட்டக்காரர்கள் தாமதமாக தக்காளி வகைகளைக் கொண்டுள்ளனர், அவை பழுக்காத அல்லது பச்சை நிறமாக இருக்கும். வருத்தப்பட வேண்டாம்; பழுக்காத தக்காளியில் இருந்து பல சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை நீங்கள் செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன், அதன் எளிமை மற்றும் நம்பகத்தன்மையில் குறிப்பிடத்தக்கது. உணவுக்காக இன்னும் பழுக்காத பழங்களைப் பயன்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கிறது! இந்த தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான அசாதாரண செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். முடிந்ததும், அவை கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளி போல இருக்கும். விளைவு மற்றும் சுவை இரண்டும் மிகவும் எதிர்பாராதவை, ஆனால் இந்த தக்காளியை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, அடுத்த பருவத்தில் அவற்றை சமைக்க விரும்புவீர்கள்.

நிச்சயமாக எல்லோரும் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது பீப்பாய் தக்காளியை முயற்சித்திருக்கிறார்கள். அப்படியானால், அவற்றின் கூர்மையான-புளிப்பு சுவை மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணம் உங்களுக்கு நினைவிருக்கலாம். பீப்பாய் தக்காளி ஒரு வாளியில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாதாரணவற்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டது, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக ஊறுகாய் செய்வது என்று இப்போது பார்ப்போம்.

செர்ரி என்பது பலவிதமான சிறிய தக்காளி ஆகும், இது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய மிகவும் வசதியானது. அவற்றின் அளவு காரணமாக, அவை ஒரு ஜாடியில் மிகவும் கச்சிதமாக பொருந்துகின்றன, மேலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தக்காளியைப் பெறுவீர்கள், உப்பு அல்லது இறைச்சி அல்ல.குளிர்காலத்தில் செர்ரி தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதிக அளவு கொள்கலன்கள் தேவை. வீட்டில் எப்போதும் பல பீப்பாய்கள் அல்லது வாளிகள் இல்லை, நீங்கள் உப்பு சரியாக என்ன தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த விருப்பமான வேதனைகளை வகைப்படுத்தி உப்பு செய்வதன் மூலம் தவிர்க்கலாம். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை ஒன்றோடொன்று சரியாக அமர்ந்திருக்கும், அவை ஒருவருக்கொருவர் சுவையுடன் நிறைவுற்றன, மேலும் உப்புநீரை மிகவும் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகளுடன் நிறைவு செய்கின்றன.

அயராத வளர்ப்பாளர்கள் தக்காளி வகைகளை வளர்க்கவில்லை: பழுப்பு, கருப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் பச்சை, அவை தோற்றமளித்தாலும், முழு முதிர்ச்சியை அடைந்துள்ளன. இன்று நாம் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி பேசுவோம், ஆனால் இன்னும் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் அல்லது இன்னும் அதை அடையவில்லை. பொதுவாக, இத்தகைய பழங்கள் கோடையின் முடிவில், மாறிவரும் வானிலை காரணமாக, நோயிலிருந்து பயிரை காப்பாற்றுவதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளி கிளையில் பழுக்க நேரம் இருக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முக்கிய வகைகள். இன்று நாம் குறிப்பாக ஊறுகாய் பற்றி பேச முன்மொழிகிறோம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, தக்காளி ஊறுகாய் பற்றி. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் நொதித்தல் தக்காளியில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது.அவர்கள் வெறுமனே அற்புதமான சுவை!

பழைய நாட்களில், குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை பாதுகாக்க ஒரே வழி ஊறுகாய். ஊறுகாய் மிகவும் பின்னர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் இது வெவ்வேறு சுவைகளுடன் தக்காளியைப் பெற பல்வேறு வழிகளில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதைத் தடுக்கவில்லை. நாங்கள் பழைய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம், ஆனால் ஒவ்வொரு நிமிடமும் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும்போது, ​​வாழ்க்கையின் நவீன தாளத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வோம்.

சில நேரங்களில் தோட்டக்காரர்கள் ஒரு பிரச்சனையை எதிர்கொள்கிறார்கள், தக்காளி புதர்கள், நேற்று பச்சை மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த, திடீரென்று காய்ந்து போகத் தொடங்குகின்றன. பச்சை தக்காளி உதிர்ந்து விடும், அது ஒரு சோகமான காட்சி. ஆனால் பச்சை தக்காளியை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை என்றால் வருத்தம் தான்.

வழக்கமான தக்காளியை விட செர்ரிகளில் பல நன்மைகள் உள்ளன. அவர்கள் நன்றாக ருசிக்கிறார்கள், இது சர்ச்சைக்குரியது அல்ல, அவை சிறியவை மற்றும் சாப்பிட எளிதானவை, மீண்டும், அவை சிறியவை, அதாவது நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து ஒரு சிற்றுண்டியை மிக விரைவாக தயாரிக்கலாம் - சிறிது உப்பு தக்காளி. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட செர்ரி தக்காளிக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நான் முன்வைப்பேன், மேலும் இந்த சமையல் குறிப்புகளில் எது உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம்.

பழுத்த தக்காளி, ஊறுகாய்க்கு ஒரு பீப்பாய் மற்றும் இவை அனைத்தையும் சேமிக்கக்கூடிய பாதாள அறை உள்ளவர்களுக்கு இந்த மிகவும் எளிமையான செய்முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும். தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள உப்பு தக்காளி கூடுதல் முயற்சி, விலையுயர்ந்த பொருட்கள், நீண்ட கொதிநிலை மற்றும் கருத்தடை தேவையில்லை.

ஊறுகாய்களுக்கான இந்த பழைய செய்முறையானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விரும்புவோருக்கு ஆர்வமாக இருக்கும், அவர்கள் சேமிக்க ஒரு இடத்தைக் கொண்டுள்ளனர், அங்கு அது வாழ்க்கை அறையை விட குளிர்ச்சியாக இருக்கும். கவலைப்பட வேண்டாம், பாதாள அறை தேவையில்லை. ஒரு லோகியா அல்லது பால்கனி செய்யும். இந்த உப்பு தக்காளியில் சூப்பர் கவர்ச்சியான எதுவும் இல்லை: சற்று பழுக்காத தக்காளி மற்றும் நிலையான மசாலா. அப்படியானால் செய்முறையின் சிறப்பம்சம் என்ன? இது எளிது - அனுபவம் உப்புநீரில் உள்ளது.

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பீப்பாய் ஊறுகாய் தக்காளியை அனுபவிக்க விரும்பினால், அல்லது தக்காளியின் குறிப்பிடத்தக்க அறுவடையை நீங்கள் சேகரித்து, விரைவாகவும் அதிக உழைப்பும் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்ய விரும்பினால், வீட்டில் தக்காளி ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். பீட்ரூட்கள். உப்பு ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஜாடியில் நடைபெறாது, ஆனால் நேரடியாக ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில்.

இந்த ஊறுகாய் செய்முறை வினிகர் இல்லாமல் தயாரிப்புகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், தக்காளி ஒரு குளிர் வழியில் ஊறுகாய். எனவே, அடுப்பைப் பயன்படுத்தி சுற்றுப்புற வெப்பநிலையை அதிகரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

காலையில் மிருதுவான உப்பு தக்காளி, மற்றும் ஒரு விருந்துக்குப் பிறகு ... - இருக்க முடியும் என்று சிறந்த விஷயம். ஆனால் நான் எதைப் பற்றி பேசுகிறேன், ஏனென்றால் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான ஊறுகாய் போல அவற்றை விரும்புகிறார்கள். குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை குளிர்ந்த முறையில் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை இது. இது இலகுவானது, எளிமையானது மற்றும் சுவையானது, அதன் தயாரிப்புக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள், முயற்சி மற்றும் வளங்கள் தேவை.

பழுத்த சிவப்பு தக்காளி இன்னும் இருக்கும் போது, ​​அறுவடை பருவத்தின் முடிவில் குளிர்காலத்தில் உப்பு தக்காளியை சர்க்கரையில் இடுவது சிறந்தது, இன்னும் பச்சை நிறத்தில் உள்ளவை இனி பழுக்காது. பாரம்பரிய ஊறுகாய் பொதுவாக உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் எங்கள் வீட்டில் சமையல் மிகவும் சாதாரணமானது அல்ல. எங்கள் அசல் செய்முறை தக்காளியை தயாரிப்பதற்கு பெரும்பாலும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது. சர்க்கரையில் உள்ள தக்காளி உறுதியானதாகவும், சுவையாகவும் மாறும், மேலும் அசாதாரண சுவை அவற்றைக் கெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் ஆர்வத்தையும் கவர்ச்சியையும் தருகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான உப்பு தக்காளியைத் தயாரிக்க, ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் சோள இலைகள் மற்றும் இளம் சோள தண்டுகள் சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அசல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையை நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியின் உலர் ஊறுகாய் - நீங்கள் ஏற்கனவே இந்த ஊறுகாயை முயற்சித்தீர்களா? கடந்த ஆண்டு எனது டச்சாவில் தக்காளியின் பெரிய அறுவடை இருந்தது; பல்வேறு சுவையான சமையல் குறிப்புகளின்படி நான் ஏற்கனவே பலவற்றை பதிவு செய்துள்ளேன். பின்னர், ருசியான உப்பு தக்காளிக்கு அத்தகைய எளிய செய்முறையை பக்கத்து வீட்டுக்காரர் பரிந்துரைத்தார்.