வீட்டில் ஜாம் - சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான ஜப்பானிய சீமைமாதுளம்பழம் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த நறுமண, புளிப்பு மஞ்சள் பழங்களில் இருந்து பல்வேறு சிரப்கள், பாஸ்டில்ஸ், ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் சமையல் போது, ​​வைட்டமின்கள் சில, நிச்சயமாக, இழக்கப்படும். இல்லத்தரசிகள் ஜப்பானிய சீமைமாதுளம்பழத்தை மூல சர்க்கரையுடன் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், அதாவது, எனது வீட்டு செய்முறையின்படி சமைக்காமல் சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம் செய்யுங்கள்.

அத்தி, அல்லது அத்தி மரங்கள், வெறுமனே அற்புதமான ஆரோக்கியமான பழங்கள். புதிதாக சாப்பிட்டால், அது இதய தசையில் ஒரு மந்திர விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.

பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தின் பழுத்த, மென்மையான apricots இருந்து நீங்கள் ஒரு appetizing மற்றும் நறுமண ஜாம் தயார் செய்யலாம். எனது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் சிறப்பம்சமே ஜாமின் நல்ல மென்மையான நிலைத்தன்மையாகும். இறுதி தயாரிப்பில் நீங்கள் பாதாமி தோல்கள் அல்லது கரடுமுரடான நரம்புகள் எதையும் பார்க்க மாட்டீர்கள், மென்மையான அடர்த்தியான ஆரஞ்சு நிறை மட்டுமே.

வசந்த காலம் வந்துவிட்டது - பைன் கூம்புகளிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. இளம் பைன் கூம்புகளை அறுவடை செய்வது சுற்றுச்சூழல் நட்பு இடங்களில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

பல இல்லத்தரசிகளைப் போலவே, குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை மூல ஜாம் போல தயாரிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நான் கருதுகிறேன். அதன் மையத்தில், இவை சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்பட்ட பெர்ரி ஆகும். அத்தகைய பாதுகாப்பில், வைட்டமின்கள் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பழுத்த பெர்ரிகளின் சுவையும் இயற்கையாகவே இருக்கும்.

எல்லோரும் தங்கள் தோட்டத்திலோ அல்லது கோடைகால குடிசையிலோ ஒரு வெள்ளை திராட்சை வத்தல் வகையைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் வீண்! வைட்டமின் நிறைந்த வெள்ளை பழங்கள் கொண்ட புஷ் நடவு செய்ய நாங்கள் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த பெர்ரி அற்புதமான இனிப்புகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான பலவிதமான விரிவான சமையல் வகைகள் மிகவும் அதிநவீன சுவையை கூட திருப்திப்படுத்தும். இன்று நாம் ஜாம் வடிவத்தில் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் தயாரிப்பது பற்றி பேசுவோம்.

பல பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்கள் அக்ரூட் பருப்புகளை கடை அலமாரிகளில் மட்டுமல்ல, புதிய, பழுக்காத வடிவத்திலும் பார்க்க முடியும் என்று பெருமை கொள்ளலாம். சமையல்காரர்கள் இந்த பழங்களை மறக்க முடியாத சுவையுடன் ஜாம் செய்ய பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த இனிப்பு, அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. நட்டு ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் எளிமையானது அல்ல என்பதில் சந்தேகமில்லை, ஆனால் நீங்கள் எல்லா சிரமங்களையும் கடந்து, பால் பழுத்த பச்சை கொட்டைகளிலிருந்து ஜாம் செய்தால், அதன் விளைவாக நீங்கள் நிச்சயமாக திருப்தி அடைவீர்கள்.

நெக்டரைன், அதன் மென்மையான நறுமணம் மற்றும் ஜூசி கூழ் ஆகியவற்றை நீங்கள் முடிவில்லாமல் பாடலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழத்தின் பெயர் கூட இது தெய்வீக அமிர்தம் என்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் இந்த அமிர்தத்தின் ஒரு பகுதியை குளிர்காலத்தில் ஜாம் வடிவத்தில் சேமிக்காதது வெறுமனே குற்றமாகும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் என்ன ரகசியங்கள் இருக்க முடியும் என்று தோன்றுகிறது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த ஜாமின் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கிறது.ஆனால் இன்னும், ஆச்சரியப்படக்கூடிய சில சமையல் வகைகள் உள்ளன. விக்டோரியாவிலிருந்து ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன்.

நெல்லிக்காய் ஒரு சிறிய புதர், அதன் கிளைகள் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் கூர்மையான முட்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். பெர்ரி மிகவும் பெரியது, அடர்த்தியான தலாம் கொண்டது. பழத்தின் நிறம் தங்க மஞ்சள், மரகத பச்சை, பச்சை பர்கண்டி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு. நெல்லிக்காயின் சுவை பண்புகள் மிக அதிகம். புஷ்ஷின் பழங்கள் பணக்கார இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை, எனவே குளிர்கால நெல்லிக்காய் ஏற்பாடுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இன்று நாம் நெல்லிக்காய்களின் சிவப்பு வகைகளைப் பற்றி பேசுவோம், மேலும் இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து அற்புதமான ஜாம் எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குக் கற்பிப்போம்.

வாழைப்பழ ஜாம் மிகவும் பொதுவான இனிப்பு அல்ல, இருப்பினும், ஒரு முறையாவது அதன் சுவையை முயற்சிப்பவர்கள் அதை எப்போதும் விரும்புவார்கள். நீங்கள் எப்போதாவது பழுக்காத வாழைப்பழங்களை வாங்கியிருக்கிறீர்களா? நறுமணம் இருந்தாலும் அவர்களுக்கு சுவை இல்லை. இந்த வாழைப்பழத்தில் இருந்து தான் உண்மையான வாழைப்பழ ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

விதிவிலக்கு இல்லாமல் எல்லோரும் எலுமிச்சை ஜாம் விரும்புவார்கள். மென்மையானது, இனிமையான அமிலத்தன்மையுடன், புத்துணர்ச்சியூட்டும் நறுமணம் மற்றும் பார்ப்பதற்கு அற்புதமாக அழகாக இருக்கும். ஒரு ஸ்பூன் எலுமிச்சம் பழச்சாறு சாப்பிட்டு வந்தால், ஒற்றைத் தலைவலி நீங்கி, சளி விரைவில் குணமாகும். ஆனால் எலுமிச்சை ஜாம் சிகிச்சைக்காக பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நினைப்பது தவறு.இது ஒரு அற்புதமான தனித்த இனிப்பு, அல்லது மென்மையான கடற்பாசி ரோலுக்கான நிரப்புதல்.

ஸ்ப்ரூஸ் கூம்பு இனிப்பு பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. இது நவீன ஆன்லைன் ஸ்டோர்களாலும் சந்தைகளில் பாட்டிகளாலும் வாங்குவதற்கு வழங்கப்படுகிறது. அதன் சரியான தயாரிப்பு பற்றி அவர்களுக்கு நிறைய தெரியும். காலங்காலமாக நம் தாத்தாக்கள் இந்த இனிப்பை அனுபவித்தது சும்மா இல்லை. இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு சில சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம், இதன்மூலம் அத்தகைய ஆரோக்கியமான சுவையை வீட்டிலேயே நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

ஆக்டினிடியா, அல்லது வெறுமனே கிவி, சமீபத்திய ஆண்டுகளில் நம்மில் பலருக்கு ஒரு கவர்ச்சியான, முன்னோடியில்லாத பழமாக இருந்து வருகிறது. கிவி கிட்டத்தட்ட எந்த கடையிலும் மிகவும் மலிவு விலையில் காணலாம். இந்த பழங்கள் பெரும்பாலும் புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன: மற்ற பழங்களுடன் இணைந்து ஒரு இனிப்பாக பரிமாறப்படுகிறது, கேக்குகளில் மரகத துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு ஆக்டினிடியாவிலிருந்து ஒரு குளிர்கால தயாரிப்பை வழங்க விரும்புகிறோம் - வீட்டில் ஜாம்.

"காட்டு ஸ்ட்ராபெரி" என்ற சொற்றொடர் ஒரு சிறிய சிவப்பு பெர்ரியை அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் சித்தரிக்க வைக்கிறது. வன அழகை பயிரிடப்பட்ட தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. இது அதிக வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பிரகாசமான, பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.பழத்தின் அளவு மட்டுமே குறைபாடு. காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சற்று சிறியவை.

அவுரிநெல்லிகள் சமீபத்தில் பிரபலமாகி வருகின்றன. அதன் சாகுபடி, நவீன வளர்ப்பாளர்களுக்கு நன்றி, ஒருவரின் சொந்த தோட்டத் திட்டங்களில் சாத்தியமானது என்பதே இதற்குக் காரணம். புதிய பழங்களை நிரப்பிய பிறகு, குளிர்கால தயாரிப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கலாம். புளுபெர்ரி ஜாம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

கிளவுட்பெர்ரி ஒரு அசாதாரண பெர்ரி! நிச்சயமாக, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், பழுக்காத பெர்ரி சிவப்பு நிறமாக இருக்கும், மேலும் விரும்பிய அளவு முதிர்ச்சியடைந்தவை ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். அனுபவமற்ற பெர்ரி விவசாயிகள், அறியாமையால், பழுக்காத கிளவுட்பெர்ரிகளை நன்றாக எடுக்கலாம். ஆனால் இது உங்களை பாதிக்காது என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம், மேலும் உங்கள் மேஜையில் பழுத்த பழங்கள் மட்டுமே தோன்றும். அவர்களை அடுத்து என்ன செய்வது? ஜாம் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். சில சமையல் முறைகள் உள்ளன, மேலும் இந்த கட்டுரையில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட விருப்பங்களை பிரதிபலிக்க முயற்சிப்போம்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, லேசான கசப்பு, ஹனிசக்கிள் சுவை பலருக்கு பிடிக்கும். இந்த பெர்ரி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக பெண் உடலுக்கு.பரந்த இணையத்தில் ஹனிசக்கிளின் நன்மைகள் பற்றிய பல சுவாரஸ்யமான தகவல்களை நீங்கள் காணலாம், எனவே நாங்கள் விவரங்களைத் தவிர்த்துவிட்டு எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக ஹனிசக்கிள் தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் கவனம் செலுத்துவோம். ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி பேசுவோம். இந்த செயல்முறை தந்திரமானதல்ல, ஆனால் அதன் சொந்த நுணுக்கங்கள் உள்ளன, இன்று நாம் முன்னிலைப்படுத்துவோம்.

பலர் கொடிமுந்திரிகளை உலர்ந்த பழங்களுடன் மட்டுமே தொடர்புபடுத்துகிறார்கள், ஆனால் உண்மையில், இருண்ட "ஹங்கேரிய" வகையின் புதிய பிளம்ஸும் கொடிமுந்திரிகளாகும். இந்த பழங்கள் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டவை, மேலும் அவை பிரபலமான உலர்ந்த பழங்களை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. இந்த கட்டுரையில் புதிய மற்றும் உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம். இனிப்பு மிகவும் சுவையாக மாறும், எனவே அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள்.

புளிப்பு Dogwood பெர்ரி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது நிச்சயமாக இரகசியமல்ல, அதனால்தான் பலர் அதை குளிர்காலத்தில் சேமிக்க முயற்சிக்கிறார்கள். பொதுவாக, compotes, jams மற்றும் preserves ஆகியவை dogwood இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இனிப்புகளின் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பாக மாறும், இது அனைவருக்கும் இல்லை. ஆனால் இவற்றுக்கு சில ரசிகர்கள் உள்ளனர், எனவே இன்று நாங்கள் இந்த கட்டுரையை அவர்களுக்காக தயார் செய்துள்ளோம்.

ஒருவேளை மிகவும் அசாதாரண மற்றும் அழகான ஜாம் மலர் ஜாம் ஆகும். மலர்கள் காட்டு மற்றும் தோட்டமாக இருக்கலாம்.மேலும், பல்வேறு பெர்ரி புதர்கள் மற்றும் பழ மரங்களின் inflorescences சுவையாக சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மலர் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளின் முழுமையான தேர்வை இன்று நாங்கள் உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளோம். உங்களுக்காக சரியான செய்முறையை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம், மேலும் அசாதாரணமான தயாரிப்பில் உங்கள் குடும்பத்தை நிச்சயமாக மகிழ்விப்பீர்கள்.

ரானெட்கி வகையின் சிறிய ஆப்பிள்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவர்கள் அற்புதமான ஜாம் செய்கிறார்கள். அதன் தயாரிப்புதான் இன்று நமது கட்டுரையில் விவாதிப்போம்.

சில நேரங்களில், நிலையான வருடாந்திர தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, அசாதாரணமான ஒன்றை உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள். மூலிகை ஜாம் பரிசோதனைக்கு ஒரு சிறந்த வழி. இன்று நாங்கள் உங்களுக்காக டாராகன் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விரிவான சமையல் குறிப்புகளுடன் பொருட்களை தயார் செய்துள்ளோம். இந்த தாவரத்தின் மற்றொரு பெயர் டாராகன். பச்சை சோடா "டாராகன்" பிரபலமான சுவை உடனடியாக கற்பனையை உற்சாகப்படுத்துகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் வெற்று அல்லது பளபளப்பான நீரின் அடிப்படையில் குளிர்பானங்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. எனவே, வேலையைத் தொடங்குவோம்!

வெள்ளை தேன் பிளம் ஒரு சுவாரஸ்யமான வகை. வெள்ளை பிளம்ஸின் சுவை குணங்கள், அவை பல வகையான இனிப்புகள் மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஜாம் ரெசிபிகளை தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகின்றன, அதை நாம் இங்கே பார்ப்போம்.

சாண்டெரெல் ஜாம் மிகவும் அசாதாரணமானது, ஆனால் கசப்பான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. கிளாசிக் இத்தாலிய செய்முறையான “மெர்மெலாடா டி செட்டாஸ்” பிரத்தியேகமாக சாண்டரெல்ஸைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால், அனுபவம் குறிப்பிடுவது போல, இங்கு ஏராளமாக வளரும் பொலட்டஸ், ரோ மற்றும் பிற வகை காளான்கள் ஜாமுக்கு ஏற்றவை. முக்கிய தேவை என்னவென்றால், காளான்கள் இளமையாகவும் வலுவாகவும் இருக்க வேண்டும்.