வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது டிரான்ஸ்கார்பதியன் பன்றிக்கொழுப்பு (ஹங்கேரிய பாணி). வீட்டில் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

சமையலுக்கு, 5-8 செமீ உயரமுள்ள சாதாரண திட பன்றிக்கொழுப்பும் பொருத்தமானது, இருப்பினும், இறைச்சி அடுக்குகளுடன் துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், இறுதி தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும்.

மற்றும் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

பெரிய பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுகளை தோலுடன் தாராளமாகத் தூவி, இருபுறமும் உப்பு சேர்த்துத் தேய்த்து, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் (உதாரணமாக, ஒரு தொட்டியில்) ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் பிற பகுதிகளையும் அதே வழியில் வைக்கலாம். நாங்கள் குளிர்ந்த அறையில் உப்புப் பொருட்களுடன் கொள்கலனை வைக்கிறோம், ஆனால் பூஜ்ஜிய டிகிரி செல்சியஸுக்கு சற்று மேல் வெப்பநிலையுடன், ஏழு நாட்கள் வரை அங்கேயே விடுகிறோம். உப்பு ஓரளவு உருக வேண்டும் (கரைக்க) மற்றும் நமது எதிர்கால புகைபிடித்த இறைச்சிகள் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும்.

ஒரு வாரம் கழித்து நீங்கள் இறைச்சி தயார் செய்ய வேண்டும்.

இதைச் செய்ய, வளைகுடா இலை (5-10 இலைகள்), கருப்பு மிளகு - பட்டாணி (5 கிராம்), இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு (5-6 பெரிய கிராம்பு) ஒரு சிறிய அளவு கொதிக்கும் நீரில் (1-2 லிட்டர் - பொறுத்து) சேர்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு அளவு). உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருட்களின் அளவை மாற்றலாம் - இங்கே கடுமையான விதிகள் எதுவும் இல்லை. நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவை பெற விரும்பினால், நீங்கள் நிறைய மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இப்போது நீங்கள் இறைச்சி குளிர்விக்க காத்திருக்க வேண்டும்.

முன்பு உப்பு சேர்த்த பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கால்களை குளிர்ந்த ஆனால் வடிகட்டிய இறைச்சியுடன் ஊற்றி, ஏழு நாட்களுக்கு மீண்டும் காய்ச்சவும். இந்த நேரத்தில், எதிர்காலத்தில் புகைபிடித்த இறைச்சிகளைத் திருப்பி, ஒரு நாளைக்கு பல முறை கீழே சேகரிக்கும் இறைச்சியுடன் பாய்ச்ச வேண்டும்.

ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் கால்கள் புகைபிடிக்கலாம். புகைபிடிக்கும் முறை குளிர்ச்சியானது, சூடாக இருக்காது. புகைபிடித்த பொருட்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்க, அவை 3-4 நாட்களுக்கு புகைபிடிக்க வேண்டும். விளைவு விரல் நக்குவது நல்லது!

புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் இங்கே அதே வழியில் செய்யப்படுகின்றன. ஹங்கேரிய கிராமங்கள் மற்றும் டிரான்ஸ்கார்பதியாவில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள், கோழி கால்கள், உப்பு மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்கள் புகைபிடிக்கப்படுகின்றன.

டிரான்ஸ்கார்பதியன் அல்லது ஹங்கேரிய பாணியில் புகைபிடித்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்பதற்கான முழு நாட்டுப்புற வீட்டு செய்முறையும் இதுதான்.

பான் அப்பெடிட் அனைவருக்கும்!!!