வீட்டில் பூசணி மர்மலாட் - வீட்டில் பூசணி மர்மலாட் செய்வது எப்படி

பூசணி தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

பூசணிக்காயில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிக்கும் போது, ​​உங்கள் தேர்வு ஜாதிக்காய் வகைகளாக இருக்க வேண்டும். இந்த காய்கறிகள் மிகவும் பிரகாசமான, அடர்த்தியான மற்றும் நறுமண கூழ் மூலம் வேறுபடுகின்றன. நீங்கள் ஜாதிக்காய் பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தினால், அதன் இயற்கையான இனிப்பு காரணமாக, நீங்கள் உணவில் குறைந்த கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சேர்க்கலாம்.

சமைப்பதற்கு முன், பூசணிக்காயை நன்கு கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை சோப்புடன், பின்னர் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். துண்டுகளின் அளவு நீங்கள் ப்யூரி செய்வதற்கு முன் எந்த வகையான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. பல விருப்பங்கள் உள்ளன:

• அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். இந்த வழக்கில், பூசணிக்காயை அரிவாள்களாக வெட்டலாம், அடிப்படை தடிமன் 2 - 3 சென்டிமீட்டர். துண்டுகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு, 180 - 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 35 - 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படும்.

• இரட்டை கொதிகலனில் நீராவி. இதைச் செய்ய, பூசணிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தோராயமாக 3 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் வரை.ஸ்டீமரில் தண்ணீரை ஊற்றி காய்கறியை 25 - 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உங்களிடம் ஸ்டீமர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு ஸ்டீமிங் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பூசணிக்காயை வழக்கமான பாத்திரத்தில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கலாம்.
• பூசணிக்காயை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த வழக்கில், காய்கறியும் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் திரவமானது துண்டுகளை பாதியாக மூடி, 15 - 20 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் சமைக்கப்படுகிறது.

மென்மையாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை அரைக்கவும். இந்த செயல்முறை வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிப்பதில் மிகவும் முக்கியமான ஒன்றாகும், ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட உணவில் காணப்படும் காய்கறிகளின் வெட்டப்படாத துண்டுகள் முழு நேர்மறையான தோற்றத்தையும் அழிக்கக்கூடும்.

இயற்கை பூசணி மர்மலாட் செய்முறை

• பூசணி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• எலுமிச்சை - ½ துண்டு.

பூசணிக்காய் கூழில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவையை அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், பூசணிக்காயை தொடர்ந்து கிளறவும்.

இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றை சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மர்மலாடை கொதிக்க வைக்கவும்.

கவனம்: கொதிக்கும் பூசணி கூழ் ஒரு சூடான வெகுஜனத்தை "துப்பிவிடும்" சொத்து உள்ளது!

பணிப்பகுதி சற்று குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஒரு படிவத்தை தயார் செய்யவும், அதில் மர்மலேட் காய்ந்துவிடும். இது ஒரு தட்டையான தட்டு அல்லது உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட பேக்கிங் தாள். மர்மலேட் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, கொள்கலனை காகிதத்தோல் அல்லது மெல்லிய ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடவும். சிலிகான் அச்சுகள் வெறுமனே தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்படுகின்றன.

கூழ் 1.5 - 2 சென்டிமீட்டர் அடுக்கில் அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, இனி இல்லை. வெகுஜன மீள் மற்றும் அடர்த்தியான மேலோடு உருவாகும் வரை அடுப்பில் மர்மலேட்டை உலர வைக்கவும். அடுப்பு வெப்ப வெப்பநிலை குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் மர்மலாடை உலர வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, தட்டு, மேலே எதையும் மூடாமல், 5 - 7 நாட்களுக்கு சூடாக விடப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட மர்மலாட் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரை அல்லது தூள் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. 

"gotovlusam" சேனல் பூசணிக்காய் மர்மலாட் தயாரிப்பது பற்றி விரிவாக சொல்லும்

ஜெலட்டின் மர்மலேட்

• பூசணி - 1/2 கிலோகிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 50 மில்லி.

அறிவுறுத்தல்களில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பொறுத்து, ஜெல்லிங் பவுடர் 10 - 40 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் வீங்கிய வெகுஜன ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் சூடான பூசணி கூழ் வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்து. ஜெலட்டின் படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளில் வைக்கப்படும் வரை சூடான வெகுஜன தீவிரமாக கிளறப்படுகிறது. பகுதி வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, ஐஸ் க்யூப்ஸ் தயாரிப்பதற்கு, அவை தாவர எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டப்படுகின்றன.

“குக்கிங் ஹெல்தி அண்ட் டேஸ்டி” சேனல் உங்கள் கவனத்திற்கு ஜெலட்டினஸ் பூசணிக்காய் மார்மலேட் செய்முறையை வழங்குகிறது

பூசணி மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான பிற விருப்பங்கள்

மர்மலாட்டின் சுவையை அசாதாரணமாக்க, நீங்கள் பின்வரும் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தலாம்:

• பூசணிக்காயை ஆப்பிள், வாழைப்பழம், அன்னாசிப்பழம் அல்லது வேறு ஏதேனும் ஒரு பழத்துடன் வேகவைக்கவும். அதே நேரத்தில், பூசணி கூழ் முற்றிலும் புதிய சுவைகளுடன் பிரகாசிக்கும்.
• நீங்கள் பூசணி கலவையில் மசாலா சேர்க்கலாம்: இலவங்கப்பட்டை, சோம்பு, ஜாதிக்காய், வெண்ணிலின் அல்லது ஏலக்காய்.
• பூசணிக்காய் மர்மலாடை உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி மற்ற வண்ணங்களில் சாயமிடலாம்.
• எலுமிச்சை சாறுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஆரஞ்சு சாறு அல்லது ஆரஞ்சு-எலுமிச்சை கலவையை இயற்கையான மர்மலாடில் சேர்க்கலாம்.

Agar-agar marmalade இன் மற்றொரு செய்முறைக்கு, "Kashevarnya" சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும்