ஜாமில் இருந்து சுவையான மர்மலாட் செய்வது எப்படி - வீட்டில் மர்மலாட் ரெசிபிகள்

மர்மலேட் தயாரிக்க எந்த வகையான ஜாம் பயன்படுத்துவது சிறந்தது?

இந்த கேள்விக்கு ஒரே ஒரு பதில் மட்டுமே உள்ளது - ஏதேனும்! இது முழு பெர்ரி அல்லது துருவியவற்றுடன் ஒரு இனிப்பாக இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் மர்மலேட் தயாரிக்க ஜாம் சிரப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

முடிக்கப்பட்ட உணவில் பெர்ரி துண்டுகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், ஜாம் முதலில் தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்தப்பட்டு, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது.

மர்மலேட் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

எலுமிச்சை கொண்ட ஜெலட்டின் அடிப்படையில்

20 கிராம் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, நன்கு கலந்து 40 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஜெலட்டின் வீங்கும்போது, ​​அரை நடுத்தர எலுமிச்சையில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். சாறு முடிந்தவரை சுத்திகரிக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, அது cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.

எந்த ஜாம் இரண்டு இருநூறு கிராம் கண்ணாடிகளை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஜாம் பெர்ரிகளுடன் இருந்தால், அது முதலில் ஒரு பிளெண்டரில் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. அடுப்பு குறைந்தபட்ச வெப்பத்திற்கு அமைக்கப்பட்டு சமையல் தொடங்குகிறது. ஜாம் கொதிக்க வேண்டும். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கொதித்த பிறகு, வீங்கிய ஜெலட்டின் ஜாமில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, ஜெலட்டின் தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை இனிப்பு வெகுஜன சூடுபடுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஜெலட்டின் தடிப்பாக்கியுடன் ஜாம் கொதிக்க முடியாது!

சமையலின் முடிவில், எலுமிச்சை சாறு மர்மலேட் வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாம் கலக்கப்பட்டு அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அச்சுகள் சிலிகான் என்றால், அவர்கள் கிரீஸ் செய்ய தேவையில்லை. அச்சுகள் பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகத்தால் செய்யப்பட்டிருந்தால், அவற்றை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் நனைத்த பருத்தி துணியால் துடைக்கவும்.

மார்மலேட் கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 மணி நேரம் வைக்கவும். வெகுஜன முழுமையாக வலுவடைந்தவுடன், அச்சுகளில் இருந்து மர்மலேட் அகற்றப்படுகிறது. அத்தகைய மர்மலாடை சர்க்கரையுடன் தெளிக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் ஜெலட்டின் கசியக்கூடும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் தோற்றம் அழகாக இருக்காது.

அகர்-அகர் மீது

எந்த ஜாம் அரை லிட்டர் ஒரு கலப்பான் மென்மையான வரை நசுக்கப்பட்டது. வெகுஜன ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. 4-5 நிமிட சுறுசுறுப்பான குமிழிக்குப் பிறகு, ஜாமில் அதே அளவு சர்க்கரையுடன் 2 டீஸ்பூன் அகர்-அகர் சேர்க்கவும். ஜெல்லிங் பவுடர் ப்யூரி வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது.

அகர்-அகர் கொண்ட ஜாம் 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. மர்மலேட் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை. Agar-agar அறை வெப்பநிலையில் கூட நன்றாக "உறைகிறது".

முடிக்கப்பட்ட மர்மலேடுகள் அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையில் உருட்டப்படுகின்றன. அவ்வளவுதான்! ஒரு சுவையான இனிப்பு தயார்!

ஜெலட்டின் மீது மைக்ரோவேவ்

30 கிராம் ஜெலட்டின் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பது நல்லது. வெகுஜன அரை மணி நேரம் விடப்படுகிறது, இதனால் தூள் நன்றாக வீங்கும்.

ஜாம் ஒரு கண்ணாடி ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு. தேவைப்பட்டால், கலவையை ரன்னி செய்ய தண்ணீர் சேர்க்கவும். மர்மலேட் தயாரிப்பு ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் பயன்படுத்த பொருத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு 1.5 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கப்படுகிறது. அலகு சக்தி 800 W இல் அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பின்னர் ஜெலட்டின் சூடான வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்பட்டு, மற்றொரு 1 நிமிடத்திற்கு மைக்ரோவேவில் திரும்பவும்.

கடைசியாக, மர்மலேட் வெகுஜனத்தை வெளியே எடுத்து, கலந்து, ஜெலட்டின் நன்கு சிதறடிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்து, மற்றொரு 1.5 நிமிடங்களுக்கு அலகு இயக்கவும்.

க்ளிங் ஃபிலிம் வரிசையாக ஒரு தட்டையான தட்டில் சூடான ஜாம் வைக்கவும். மர்மலாடை வலுப்படுத்த, குளிர்சாதன பெட்டியின் பிரதான பெட்டியில் 3-4 மணி நேரம் வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட அடர்த்தியான மர்மலாட் படத்திலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.

ஜாம் சிரப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலேட்

இந்த செய்முறை தெளிவான மர்மலாடை உருவாக்குகிறது. திரவ ஜாம் ஒரு சல்லடை மூலம் ஊற்றப்படுகிறது, அதை பெர்ரிகளில் இருந்து விடுவிக்கிறது. இதன் விளைவாக வரும் சிரப் நெருப்பில் சூடாக்கப்பட்டு பின்னர் வீங்கிய ஜெலட்டின் கலக்கப்படுகிறது. பணிப்பகுதி அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்து கடினப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான ஸ்ட்ராபெரி சிரப்பில் இருந்து மார்மலேட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை “சமையல் - வெறுமனே சுவையானது!” சேனல் உங்களுக்குச் சொல்லும்.