வீட்டில் உப்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சி தலை பிரவுன் - வீட்டில் தயாரிப்பது எவ்வளவு எளிது.

4-5 கிலோ எடையுள்ள 1 பன்றி இறைச்சி தலைக்கு, உங்களுக்கு 1 கிலோ மெலிந்த இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி), 2-3 துண்டுகள் தேவைப்படும். பன்றி இறைச்சி கால்கள், வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள் பல துண்டுகள், 1 தேக்கரண்டி. மசாலா ஸ்பூன், 3-5 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை, 100 கிராம் பூண்டு, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

வீட்டில் பிரவுன் மற்றும் சால்டிசன் செய்வது எப்படி.

பன்றி இறைச்சியின் தலை மற்றும் கால்களைச் செயலாக்குவதன் மூலம் நாங்கள் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம்: தலை மற்றும் கால்களில் உள்ள அனைத்து தோலையும் கத்தியால் துடைக்கவும், முட்கள் அகற்றவும், சூடான நீரில் கழுவவும், தலையை 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். மேலும், நாங்கள் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

நறுக்கப்பட்ட தலை, கால்கள் மற்றும் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், இந்த நேரத்தில் இரண்டு முறை மாற்றவும். கடைசி நேரத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டும்போது, ​​அதை புதிய தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம், அது இறைச்சியை விட 2-3 செ.மீ.

தீயில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் பான் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கும்போது, ​​இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை பல முறை அகற்றவும். அது கொதித்ததும், தீயைக் குறைத்து, குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பின்னர், வோக்கோசு வேர்கள், செலரி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, அதே அளவு சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதா என்பதைப் பார்க்க முயற்சிக்கிறோம் - அது எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் உரிக்கப்பட வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும். தயாரானதும், குழம்பில் இருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்து, அதை குளிர்விக்க விடவும்.

குழம்பு வடிகட்டி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி, சதையை 2-3 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டி, குருத்தெலும்புகளுடன் சேர்த்து, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும், இறைச்சியில் போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.

நாங்கள் பெரிய பிளாஸ்டிக் உணவுப் பைகளை எடுத்து, இறைச்சி மற்றும் குளிர்ந்த குழம்பு நிரப்பவும், இறுக்கமாக கட்டி, ஒரு பேசின் அல்லது பிற பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், மேல் அழுத்தம் கொடுக்கவும். அதன் உள்ளடக்கங்களுடன் பேசின் குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கிறோம்.

அல்லது நீங்கள் அதை வேறு வழியில் செய்யலாம் - சிலிகான் அச்சுகளில் இறைச்சி வைத்து, குழம்பு அதை நிரப்ப மற்றும் குளிர் அதை வைத்து. இந்த வழக்கில், எடை தேவையில்லை.

மேற்கூறிய பொருட்களிலிருந்து வீட்டிலேயே பிரேனும் தயார் செய்கிறோம். நாம் தலை மற்றும் இறைச்சியை வெட்டி, உப்புக்காக அதே வழியில் சமைக்கிறோம். ஒரு பிளாஸ்டிக் பிளாஸ்டிக் பையில் குழம்பு இல்லாமல் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக கட்டி, கயிறு மேல் கட்டி மற்றும் 6 மணி நேரம் ஒரு குளிர் இடத்தில் அதை வைத்து.

ஆனால் நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பெருங்குடல் அல்லது வயிற்றில் வைத்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும், தோராயமாக அதே அளவு, பல இடங்களில் துளைத்த பிறகு, அது வெடிக்காது. பின்னர், குளிர் மற்றும், மேலும், குளிர் இடத்தில்.

சால்டிசன் மற்றும் பிரவுன் இரண்டும் விரைவாக கெட்டுவிடும்; இந்த தயாரிப்புகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. எனவே, அவற்றை நீண்ட காலம் பாதுகாக்க, அவை ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகின்றன.

நாங்கள் குதிரைவாலி, கடுகு, ஊறுகாய் வெங்காயம், அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, கேனாப் மற்றும் விடுமுறை சாண்ட்விச்களுடன் உப்பு மற்றும் பிரவுன் ஆகியவற்றை வழங்குகிறோம்.