குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் கேவியர் - காளான் கேவியர் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை.

குளிர்காலத்திற்கு காளான் கேவியர் செய்வது எப்படி.

எனவே, உரிக்கப்படும் பெரிய டிரிம்மிங்ஸ் மற்றும் காளான்களின் துண்டுகள், அதே போல் பெரிய அளவு காரணமாக சீமிங்கிற்கு ஏற்றதாக இல்லாத காளான்களை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

அடுத்து, வெட்டப்பட்ட காளான்களை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும் (1 கிலோ காளான்களுக்கு 250 மில்லி தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில்), ருசிக்க உப்பு மற்றும் காளான்களை ½ மணி நேரம் தண்ணீரில் வேகவைக்கவும்.

பின்னர், காளான் குழம்பு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டப்பட வேண்டும். மற்றும் நாம் சுண்டவைத்த காளான்களை வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம்.

அடுத்து, காளான் குழம்பை நறுக்கும் போது காளான்களில் இருந்து வெளியாகும் சாறுடன் சேர்த்து, அது பிசுபிசுப்பாக மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும் (சிரப் போன்றது).

சூடான காளான் "சிரப்" சிறிய பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர், கொள்கலன் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்டு, இமைகளை மேலே வைக்கும்.

இதுபோன்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் தயாரிப்புகளை 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகுதான் கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம்; சிறிய கொள்கலன்கள் ½ மணி நேரம் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

அத்தகைய காளான் செறிவு தயாரிப்பதற்கு மற்றொரு வழி உள்ளது. இந்த வழக்கில், குளிர்காலத்திற்கான காளான் கேவியர் தயாரிப்பது சற்று வித்தியாசமானது. காளான்களை இறைச்சி சாணையில் பச்சையாக நறுக்கி, காளான்களை வேகவைக்காமல் உடனடியாக சாறு பிழிந்து விட வேண்டும்.

பின்னர், பிழிந்த சாற்றில் உப்பு சேர்த்து (சாற்றின் அளவு 2% க்கு மேல் இல்லை) பின்னர் முந்தைய முறையைப் போலவே சாற்றை தயார் செய்யவும்.

பக்க உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு காளான் செறிவூட்டலாக தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன் நீங்கள் வினிகரை (சாறு அளவு 10%) சேர்க்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் முதலில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை (வளைகுடா இலை, கடுகு) வேகவைக்க வேண்டும். விதைகள், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, முதலியன மசாலா).

வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்த்து காளான் கேவியர் கிருமி நீக்கம் செய்ய தேவையில்லை. சூடான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் தொகுத்தால் போதும், அவை ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட வேண்டும்.

காளான்களின் இந்த தயாரிப்பு குளிர்காலத்தில் சுவையான கேவியர் மட்டுமல்ல. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த காளான் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இருந்து, நான் ஒரு தனித்துவமான வாசனையுடன் முக்கிய படிப்புகளுக்கு நறுமண சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளை தயார் செய்கிறேன்.

வீடியோவையும் பார்க்கவும்: காளான் கேவியர் 3 சமையல்.