வீட்டில் உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி - உறை இல்லாமல் வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயார்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் அதைத் தயாரித்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நறுமணமுள்ள உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கும் நீங்கள் இதுவரை வாங்கிய கடையில் வாங்கிய தொத்திறைச்சிக்கும் உள்ள குறிப்பிடத்தக்க வித்தியாசத்தை உணருங்கள்.

தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளை உருவாக்க நீங்கள் குடலைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை என்பதில் எனது இரண்டு சமையல் குறிப்புகளின் வசதியும் உள்ளது, ஏனெனில்... நாங்கள் உறை இல்லாமல் sausages செய்கிறோம்.

உறை இல்லாமல் வீட்டில் உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி.

செய்முறை எண். 1

வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான முதல் விருப்பத்திற்கு, மாட்டிறைச்சி இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பில்டாங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தெரியாதவர்களுக்கு, இது உலர்ந்த மாரினேட் இறைச்சி.

எனவே, நான் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை (முன்னுரிமை மென்மையானது) குளிர்ந்த இடத்தில் 12 மணி நேரம் ஊறவைக்கிறேன், பில்டாங்கைப் போல (இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் விகிதத்திற்கு, செய்முறையைப் பார்க்கவும் "வீட்டில் பில்டாங், தென்னாப்பிரிக்க பாணி»).

பின்னர், இறைச்சி போதுமான அளவு marinated போது, ​​நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள மாட்டிறைச்சி அரைக்க வசதியாக இருக்கும் என்று துண்டுகளாக வெட்டி வேண்டும்.

இறைச்சி சாணை (நடுத்தர கிரில்) மூலம் marinated இறைச்சி அனுப்ப.

தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்க, உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும். தொத்திறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பின் உகந்த விகிதம் ஐந்து பங்கு இறைச்சிக்கு ஒரு பகுதி பன்றிக்கொழுப்பு ஆகும்.

ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும், மேலும் இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் பதப்படுத்தப்படக்கூடாது. அத்தகைய தொத்திறைச்சியை இறைச்சி சாணையில் தயாரிக்க நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை அரைத்தால், நீங்கள் ஒரு கூர்ந்துபார்க்க முடியாத கொழுப்புப் பொருளுடன் முடிவடையும். இந்த வெகுஜனத்தை தொத்திறைச்சி துண்டு துண்தாக சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சாதாரண தொத்திறைச்சி ரொட்டியை உருவாக்க முடியாது.

பன்றிக்கொழுப்பை பல கட்டங்களில் வெட்டுவோம். முதல் கட்டத்தில், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்டி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு போதுமான அளவு உறைந்திருக்கும் போது, ​​​​அதை முதலில் நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகளாக எளிதாக வெட்டலாம், பின்னர் பன்றி இறைச்சியின் கீற்றுகள் மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

க்யூப்ஸின் சிறந்த அளவு 0.2x0.2x0.2 செ.மீ ஆகும், ஆனால் வழக்கத்திற்கு மாறாக நீங்கள் பெரியவற்றைப் பெற்றால் பரவாயில்லை, முக்கிய விஷயம் க்யூப்ஸின் அளவை 0.3x0.3x0.3 செமீ தாண்டக்கூடாது. , பன்றிக்கொழுப்பு உருகும் முன் அதை வேகமாக வெட்ட முயற்சிக்கவும் அல்லது நீங்கள் அதை வெட்டும்போது பன்றி இறைச்சியை ஃப்ரீசரில் இருந்து பகுதிகளாக அகற்றவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை வெட்ட மற்றொரு வழி உள்ளது, இது எளிமையானது என்று நான் கூறமாட்டேன், ஆனால் சிலருக்கு இது பன்றிக்கொழுப்பை உறைய வைக்கும் முறையை விட வேகமாகத் தோன்றலாம்.

பன்றிக்கொழுப்பு முழுவதையும் எடுத்து (அவசியம் குளிரவைக்க வேண்டும்), பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பக்கத்தில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களை உருவாக்கவும், பின்னர், இந்த வெட்டுக்களுடன் சேர்த்து, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு வெட்டப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைக்க வேண்டும் மற்றும் கவனமாக, ஆனால் கவனமாக, நசுக்காமல், தொத்திறைச்சியின் இரண்டு கூறுகளை கலக்கவும்.

சரி, இப்போது எங்கள் தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளை உருவாக்கும் நேரம் இது.உறை இல்லாமல் தொத்திறைச்சிகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றிய ஒரு சிறிய ரகசியத்தை இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

இப்போதெல்லாம், பல இல்லத்தரசிகள் மூங்கில் பாயை (மகிசு) பயன்படுத்தி வீட்டில் சுஷி ரோல்களை தயார் செய்கிறார்கள். ஆனால், நீங்கள் வீட்டில் ரோல்களைத் தயாரிக்கவில்லை என்றால், உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியை உருவாக்க எந்த சிறிய பாயையும் பயன்படுத்தலாம்.

எனவே, பாயை (சுத்தமாக வைத்திருக்க) 3-4 அடுக்குகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும் படலத்தில் சுற்ற வேண்டும்.

பின்னர், மகிசா மீது தொத்திறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி தொத்திறைச்சியை உருவாக்கவும். தொத்திறைச்சி செய்ய என்ன வடிவம் - நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். நான் வட்ட மற்றும் செவ்வக ரொட்டி இரண்டையும் செய்கிறேன். நீங்கள் விரும்பியபடி தொத்திறைச்சியின் தடிமனையும் செய்யலாம். மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், தடிமனான தொத்திறைச்சி ரொட்டிகள் உலர அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அவை சாண்ட்விச்களில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.

தொத்திறைச்சி ரொட்டிகள் உருவாகும்போது, ​​​​அவை உங்களிடம் உள்ள எந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு ரேக்குக்கும் மாற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் 48-72 மணி நேரம் உலர குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்க வேண்டும் (நீங்கள் அவற்றை ஒரு ஜன்னலில் வைக்கலாம்).

அவை கடினமான மேலோடு மூடப்பட்டிருப்பதைக் கண்டால், அவற்றை இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் கயிறு மூலம் கட்டி அவற்றை மேலும் உலர வைக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் பழுக்க வைக்கும் காலம் உருவாக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ரொட்டிகளின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. இதற்கு வழக்கமாக மற்றொரு 48 முதல் 96 மணிநேரம் ஆகும்.

ருசியான வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரானதும், வெட்டுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் தொத்திறைச்சி ரொட்டியை வைக்க வேண்டும்.

அத்தகைய உலர்ந்த-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி நான் ஏற்கனவே பல முறை குறிப்பிட்டுள்ள செய்முறையிலிருந்து இறைச்சியின் அதே நிபந்தனைகளின் கீழ் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

செய்முறை எண். 2

இந்த விருப்பம் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நறுமண உலர்ந்த-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

இரண்டாவது விருப்பத்தின்படி உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்க, உலர் உப்பிடும் முறையைப் பயன்படுத்தி நல்ல தரமான புதிய மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை உப்பு செய்ய வேண்டும். "பஸ்தூர்மா" செய்முறை, ஆனால் டேபிள் உப்பு மட்டும் வேறுபட்ட அளவு உலர்ந்த-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியில் போடப்படுகிறது - ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு 30 கிராம்.

பின்னர், உப்பு இறைச்சி தாராளமாக மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகு மற்றும் பெருஞ்சீரகம் தெளிக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த வடிவத்தில் 48-72 மணி நேரம் உப்பு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உப்பு இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து அனுப்புகிறோம். செய்முறை பதிப்பு எண் 1 இல் உள்ளதைப் போல தொத்திறைச்சிக்கான பன்றிக்கொழுப்பை வெட்டுங்கள்.

அடுத்து, மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலவே எல்லாவற்றையும் செய்ய வேண்டும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த தொத்திறைச்சி மிகவும் அழகான மற்றும் சுவையான சாண்ட்விச்களை உருவாக்குகிறது, இது குளிர் வெட்டுக்களில் அழகாக இருக்கிறது, மேலும் நான் அதை பீட்சா டாப்பிங்காகவும் பயன்படுத்துகிறேன்.

வீடியோவையும் காண்க: வீட்டில் உறை இல்லாமல் உலர்ந்த தொத்திறைச்சி

உலர்ந்த புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி.