வீட்டில் ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோ: வீட்டில் ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோ தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல்

மார்ஷ்மெல்லோஸ் செய்ய எந்த வகையான ஜாம் பொருத்தமானது?

மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கு எந்த ஜாமும் பொருத்தமானது அல்ல. இதற்கான சிறந்த தயாரிப்பு பெக்டின் அதிகம் உள்ளதாகவும், ஜெல்லி போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஆப்பிள்கள், currants, ராஸ்பெர்ரி அல்லது apricots இருந்து ஜாம்.

பெரிய பழங்கள் அல்லது முழு பெர்ரிகளைக் கொண்ட ஒரு பணிப்பொருளை (உதாரணமாக, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்) முதலில் நீரில் மூழ்கக்கூடிய பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நசுக்க வேண்டும்.

ஆனால் குழிகள் கொண்ட செர்ரி ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல, நீங்கள் ட்ரூப்ஸிலிருந்து வேகவைத்த பெர்ரிகளை விடுவிக்க அதிக நேரம் செலவிட விரும்பினால் தவிர.

ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோவை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, உலர்த்தும் முறையை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். அவற்றில் பல இருக்கலாம்:

1. இயற்கை முறை. எண்ணெய் பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் 4 - 5 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத அடுக்கில் ஜாம் பரவுகிறது. காகிதத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது படலம் பயன்படுத்தலாம். வெகுஜனத்தை ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, மேற்பரப்பு மணமற்ற தாவர எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்பட வேண்டும். மார்ஷ்மெல்லோக்களை வெயிலில் அல்லது தங்குமிடங்களின் கீழ் உலர வைக்கவும். வீட்டில், தட்டுகளை ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட பால்கனியில் வைக்கலாம். தட்டுகளின் மேல் ஒரு துணி அமைப்பு கட்டப்பட்டுள்ளது, இது மார்ஷ்மெல்லோவை பூச்சிகளின் தாக்குதலில் இருந்து பாதுகாக்கும். உலர்த்தும் நேரம் - 10-14 நாட்கள்.
2. மின்சார உலர்த்தியில். உலர்த்தும் கருவியின் வடிவத்திற்கு வெட்டப்பட்ட தட்டுகள் அல்லது காகிதத்தோலில் ஜாம் விநியோகிக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை 65-70 டிகிரியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. உலர்த்தும் நேரம் 8 முதல் 14 மணி நேரம் வரை மாறுபடும் மற்றும் ஜாம் அடுக்கின் தடிமன் மற்றும் அதன் ஆரம்ப நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்தது.
3. அடுப்பில். இந்த முறையின் மூலம், அடுப்பு வெப்பநிலையை 85 - 90 டிகிரியில் பராமரிப்பது முக்கியம், அத்துடன் நல்ல காற்றோட்டத்தை உறுதிப்படுத்தவும். இதைச் செய்ய, அடுப்பு கதவை சிறிது திறந்து வைக்கவும்.

சரியாக உலர்ந்த மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது, ஆனால் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. இது காகிதத் தாள்களிலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு குழாயில் உருட்டப்படுகிறது. இனிப்பு முற்றிலும் உலர்ந்த பிறகு, ரோல்ஸ் சிறிய பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

ஜாம் மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கான சமையல்

எள் விதைகளுடன் பாதாமி மார்ஷ்மெல்லோ

• பாதாமி ஜாம் - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• எள் - 3 தேக்கரண்டி.

பாதாமி ஜாம் மிகவும் திரவமாக இருந்தால், அதை நெருப்பில் சூடாக்கி, வெகுஜன பிசுபிசுப்பு ஆகும் வரை தூள் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. ஜாம் உலர்த்துவதற்கு தட்டுகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, கத்தியால் பெரிய பழ துண்டுகளை நறுக்கவும். எள் விதைகள் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த பின்னர் இனிப்பு கலவை மீது தெளிக்கப்படுகின்றன.

அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்ட பிளம் பாஸ்டில்

• பிளம் ஜாம் - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் - 2 தேக்கரண்டி.

ஜாம் காகிதத்தோலில் பரவி எந்த வகையிலும் உலர்த்தப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவின் அடுக்குகளில் வால்நட் நொறுக்குத் தீனிகளை வைத்து உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி உள்ளே உருட்டவும்.

ராஸ்பெர்ரி-சீமை சுரைக்காய் ஜாம் பாஸ்டில்

• ராஸ்பெர்ரி ஜாம் - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சீமை சுரைக்காய் ஜாம் - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஒரு கொள்கலனில் தீயில் சூடேற்றப்படுகின்றன. வெகுஜன மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், அதை நன்கு கலக்கவும், பான் கீழே எரிவதைத் தடுக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜன ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உலர்த்தும் கொள்கலன்களில் பரவி தயாராகும் வரை உலர்த்தப்படுகிறது.

ஆப்பிள் ஜாம் பாஸ்டில்

தனது வீடியோ செய்முறையில், லியுபோவ் ஜிப்ரோவா ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி பேசுவார்.

மார்ஷ்மெல்லோக்களை சேமிப்பதற்கான முறைகள்

முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு மூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, ரோல்ஸ் பேக்கிங் பேப்பரில் மூடப்பட்டு, பின்னர் காற்று புகாத பையில் நிரம்பியுள்ளது.