வீட்டில் உலர் தொத்திறைச்சி - ஈஸ்டர் உலர் தொத்திறைச்சி செய்ய ஒரு எளிய செய்முறையை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் கலவை பின்வருமாறு:

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு (புதியது) - 400 கிராம்;
• சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• உப்பு - 13 கிராம்;
• உணவு உப்புமா - 4 கிராம். (நீங்கள் அது இல்லாமல் செய்ய முடியும்);
• ஆல்கஹால் - 100 கிராம்;
• மார்ஜோரம் - 2 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 3 கிராம்.

வீட்டில் உலர்ந்த தொத்திறைச்சி தயாரித்தல்.

எனவே, எங்கள் வீட்டில் மூல புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி தயார் செய்ய, நாங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

பின்னர், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை டேபிள் உப்புடன் தெளிக்கவும், நன்கு கலந்து 48 மணி நேரம் கூட உப்புக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு இறைச்சி சாணையில் இரண்டு முறை முறுக்க வேண்டும்.

அடுத்த கட்டத்தில், நாங்கள் உண்ணக்கூடிய சால்ட்பீட்டர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மசாலா (மார்ஜோரம், மிளகு) ஆகியவற்றை தொத்திறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டுகிறோம், மேலும் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஆல்கஹால் ஊற்றவும்.

மீண்டும், தொத்திறைச்சி வெகுஜனத்தை நன்கு பிசையவும்.

பின்னர், நீங்கள் சிறிய க்யூப்ஸ் புதிய (உப்பு இல்லை) பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு வெட்டி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதை சேர்க்க, முற்றிலும் கலந்து.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி வெகுஜன ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் (10 முதல் 12 செமீ வரை) ஒரு தட்டையான கிண்ணத்தில் மாற்றப்பட வேண்டும்.பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 72 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்ப வேண்டும், அரை மீட்டர் சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.

குடலின் முனைகளை கயிறு மூலம் கட்டி பாதுகாக்கிறோம்.

அடுத்து, உருவாக்கப்பட்ட sausages போதுமான காற்றோட்டம் கொண்ட குளிர் அறையில் மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு தொங்கவிடப்பட வேண்டும்.

தொத்திறைச்சி உறை சுருக்கங்கள் வரை குளிர் புகைபிடிக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி எங்கள் "ஈஸ்டர்" தொத்திறைச்சியை நீங்கள் புகைக்க வேண்டும்.

புகைபிடித்த பிறகு, இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி முதிர்ச்சியடைய இன்னும் 2 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, காற்றோட்டமான அறையில் தொங்கவிடப்பட வேண்டும்.

இந்த குளிர் புகைபிடித்த மூல தொத்திறைச்சி நன்றாக சேமிக்கிறது. இந்த இறைச்சி தயாரிப்பின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணம் சிலரை அலட்சியப்படுத்தும். எனவே, விடுமுறைக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நீங்கள் அதைச் செய்தால், ஒவ்வொரு வீடும் அது வரை நீடிக்காது.

வீடியோவையும் பார்க்கவும்: வீட்டிலேயே மிக உயர்ந்த தரமான உலர் தொத்திறைச்சி.