வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி - இது எளிமையானதா அல்லது வீட்டில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான செய்முறை.

வேகவைத்த தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான சிக்கலான செயல்முறையை முழுமையாக மாஸ்டர் செய்ய, நீங்கள் அதை முக்கிய நிலைகளாக பிரிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் இறைச்சி தயாரிப்பில் கவனம் செலுத்தினால் மட்டுமே வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அதிக சுவை கொண்டிருக்கும். இறைச்சி மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. படுகொலை செய்யப்பட்ட உடனேயே சிறந்த இறைச்சி எடுக்கப்படுகிறது, குளிர்ந்து சுமார் 2 நாட்களுக்கு வயதானது. தசைநாண்கள் மற்றும் கடினமான இணைப்பு திசுக்களில் இருந்து கூழ் பிரிக்கப்படுகிறது. அதிக கொழுப்புள்ள இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பு அகற்றப்படுகிறது. பின்னர் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு உப்பு மற்றும் சால்ட்பீட்டருடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி உப்பு 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி தனித்தனியாக வெட்டப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். 5 கிலோ இறைச்சிக்கு, 150 கிராம் உப்பு மற்றும் 5 கிராம் சால்ட்பீட்டர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் இறைச்சியில் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தனித்தனியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகின்றன.

அடுத்த கட்டத்தில், அவர்கள் தொத்திறைச்சிக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.கொடுக்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவு சுவையைப் பொறுத்து மாற்றப்படலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இது முதன்மையாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் விகிதத்தைப் பற்றியது. ஆனால் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிக்கான எங்கள் செய்முறையில் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் விகிதத்தை நாங்கள் கடைபிடிக்கிறோம்:

- பன்றி இறைச்சி - 1.5 கிலோ;

- மாட்டிறைச்சி - 3 கிலோ;

- பன்றிக்கொழுப்பு - 0.5 கிலோ;

- பூண்டு - 2 கிராம்பு;

- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;

- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 0.5 கப்;

- தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி;

- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் இன்னும் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பகுதியிலிருந்து தோலை அகற்றி, பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி கையால் செய்யப்படுகிறது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் தொடங்குகிறது, படிப்படியாக அதில் நீர்த்த மாவுச்சத்துடன் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். பின்னர் மிளகு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் மற்றும் உணவுகளில் இருந்து நன்றாக பிரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கலாம்.

தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதில் அடுத்த படி அதை நிரப்ப வேண்டும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட குடல்கள் தயாராக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

இதைச் செய்ய, குடல்கள் மீண்டும் நன்கு கழுவப்பட்டு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது. குடல்களை நிரப்ப, சுமார் 3-4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு சிறப்பு கொம்பு அல்லது மோதிரத்தைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. உங்கள் கைகளால் குடல்களை நிரப்பலாம், ஆனால் இந்த முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும். குடலை அடைக்க நீங்கள் வழக்கமான பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, சிரிஞ்சை நன்கு துவைத்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்புவது மிகவும் வசதியானது மற்றும் விரைவானது. பல நவீன இறைச்சி சாணைகளில் சிறப்பு சாதனங்கள் உள்ளன, அவை அத்தகைய பணியைச் சமாளிப்பதை எளிதாக்குகின்றன.துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடலை நிரப்பத் தொடங்குவதற்கு முன், அதன் முடிவை நீங்கள் கட்ட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பும்போதும் இதைச் செய்ய வேண்டும்.

மேலும் செயலாக்கத்தின் போது குடல்கள் வெடிக்காமல் இருக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடலை அடைப்பது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, தொத்திறைச்சி பின்னுவதற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், இதனால் முன்கூட்டியே செய்யப்பட்ட வேலை வீணாகிவிடாது. குடலின் வழுக்கும் புறணி இனச்சேர்க்கை செயல்முறையை பெரிதும் சிக்கலாக்குகிறது. எனவே, இங்கு அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. குடலின் முனைகளைக் கட்டும்போது, ​​​​அதன் முனைகளை இறுக்கும் சுழல்கள் ஒருவருக்கொருவர் குறுகிய தூரத்தில் உருவாகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம், இது "தொப்புள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது நம்பகத்தன்மை மற்றும் ஆயுள் ஆகியவற்றை உறுதி செய்யும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட சிறு குடல்கள் விரும்பினால் ஒரு வளையத்தில் கட்டப்படுகின்றன. பெரிய குடல்களை அடைக்கும்போது, ​​தொத்திறைச்சி ரொட்டி முழுவதும் சுழல்களுடன் பல இணைப்புகளை நீங்கள் செய்ய வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பி, அவற்றின் முனைகளைக் கட்டிய பின், நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்கலாம், அதாவது. sausages நேரடி சமையல். சமைப்பதற்கு முன், அடுப்புக்கு அருகில் அல்லது ஏற்கனவே குளிரூட்டும் அடுப்புக்குள் சுமார் 1-2 மணி நேரம் உலர்த்துவது நல்லது. சில இல்லத்தரசிகள் சூடான புகையை விட பச்சையாக சாசேஜ்களை புகைக்க விரும்புகிறார்கள்.

அடுத்து, sausages தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு மிகக் குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த வழியில், மெல்லிய தொத்திறைச்சி சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் தடித்த தொத்திறைச்சி சுமார் 1.5-2 மணி நேரம்.

ஆயத்த வீட்டில் சமைத்த தொத்திறைச்சி நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இது 5-7 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் குறிப்பிட்ட காலத்தை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.