வீட்டில் இறைச்சி உப்பு அல்லது வீட்டில் இறைச்சி உப்பு எப்படி.

இறைச்சி பொருட்களைப் பாதுகாக்கவும் சேமிக்கவும் இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவு வழி. ஆனால், உப்பு இறைச்சியிலிருந்து அனைத்து திரவத்தையும் வெளியேற்றுகிறது மற்றும் தயாரிப்பு மிகவும் கடினமானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும். ஒன்றாக திரவ, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பயனுள்ள பொருட்கள், microelements மற்றும் வைட்டமின்கள் இறைச்சி விட்டு. அவற்றில் சில பகுதி இறைச்சியில் இருந்தால், பின்னர் அவை தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன, அதில் சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சி ஊறவைக்கப்படுகிறது.

பல ஆண்டுகளாக பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை பரிசோதித்த பிறகு, சில வகைகள் உப்புக்குப் பிறகு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்ற முடிவுக்கு மக்கள் வந்தனர். இது முக்கியமாக கொழுப்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களின் அடுக்குகளைக் கொண்ட கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டைக் குறிக்கிறது. சோள மாட்டிறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பல பொதுவான விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. உப்பு இறைச்சி 2 முதல் 4 டிகிரி வெப்பநிலையில் செய்யப்பட வேண்டும், இது இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் அடைய எளிதானது.
2. உப்புநீரின் கரைசல், இறைச்சி ஈரமாக உப்பு இருந்தால், 19 முதல் 25 சதவிகிதம் செறிவு இருக்க வேண்டும். இறைச்சி கொழுப்பு, அதிக உப்பு செறிவு. ஊற்றுவதற்கு முன், உப்புநீரை பத்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும்.பலவீனமான உப்பு கரைசலை (6 முதல் 12% வரை) பயன்படுத்துவதும் சாத்தியமாகும், ஆனால் அத்தகைய சோள மாட்டிறைச்சி குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது.
3. ஈரமான உப்பு போது இறைச்சியை மென்மையாக்க, நீங்கள் உப்புநீரில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்: 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 10 கிராம்.
4. சோள மாட்டிறைச்சியை உலர வைக்கும்போது, ​​​​அடுப்பில் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட கல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். எதிர்காலத்தில், உப்பு முழுவதுமாக குளிர்ந்த பின்னரே அதனுடன் இறைச்சியை தெளிக்கவும்.
5. இறைச்சி அதன் சிவப்பு நிறத்தைத் தக்கவைத்து, சாம்பல் நிறமாக மாறாமல் இருக்க, உலர் உப்பு முறைக்கான உப்பை உணவு நைட்ரேட்டுடன் கலக்க வேண்டும். ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு சரியாக 6 கிராம் எடுக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சோள மாட்டிறைச்சி எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு மூலோபாய இறைச்சியை வழங்க அனுமதிக்கிறது, அதில் இருந்து அவர் எந்த உணவையும் தயாரிக்கலாம். உணவுகளில் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். திரவத்தின் வெப்பநிலை 12 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. சோள மாட்டிறைச்சியை பதினைந்து மணி நேரம் ஊறவைத்து, தொடர்ந்து பேசினில் உள்ள தண்ணீரை மாற்றவும். நீர் புதுப்பிப்புகளின் எண்ணிக்கையும் கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது - ஐந்து முறை. இறைச்சியை சமமாக ஊறவைக்க, பின்வரும் இடைவெளியில் தண்ணீரை மாற்றுவது அவசியம்: 1 மணி நேரம், 2 மணி நேரம், 3 மணி நேரம், 6 மணி நேரம் மற்றும் 12 மணி நேரம் - ஊறவைக்கும் செயல்முறையின் ஆரம்பத்திலிருந்தே எண்ணுதல். ஊறவைப்பதற்கு முன், சோள மாட்டிறைச்சியை 1-1.5 கிலோகிராம் துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் 2-3 லிட்டர் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்.

சரியாக சமைத்த சோள மாட்டிறைச்சி அச்சு அல்லது சளியின் தடயங்கள் இல்லாமல், மிகவும் சுத்தமாக இருக்கிறது. ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஒரு இயற்கை இறைச்சி வாசனை உள்ளது, அழுகும் புளிப்பு குறிப்புகள் இல்லாமல். ஒழுங்காக சமைத்த இறைச்சி இருக்கும் உப்புநீரானது ஒரு வெளிப்படையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் மேற்பரப்பில் நுரை அல்லது மேகமூட்டமான படம் இல்லை.

வீட்டில் சோள மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பதற்கு இறைச்சியை உப்பு செய்வது பல வழிகளில் செய்யப்படுகிறது: உலர்ந்த, ஈரமான மற்றும் கலப்பு.அனைத்து முறைகளுக்கும் கவனிப்பு மற்றும் இந்த பாதுகாப்பு முறைக்கு ஏற்ற நல்ல இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.