விக்டோரியாவிலிருந்து ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இரண்டு அசாதாரண சமையல் வகைகள்

"ஆச்சரியம்" கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

விக்டோரியா பெர்ரி பெரிய, அடர்த்தியான மற்றும் அதே அளவு இல்லை. அவை ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும். அதை தண்ணீரில் வைக்க வேண்டாம்; ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் தண்ணீரில் மிக விரைவாக கரைந்து, சமைக்கும் போது பிரிந்துவிடும்.

பெர்ரிகளை நன்கு வடிகட்டி ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இப்போது முக்கிய ரகசியம் - ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் மீது ஓட்காவை ஊற்றவும், அதனால் அது பெர்ரிகளை முழுவதுமாக மூடி, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை 10-12 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஓட்காவை வடிகட்டவும், இது வீட்டில் மதுபானம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த தளமாக இருக்கும், எனவே இதற்காக ஒரு கார்க் கொண்ட சுத்தமான பாட்டிலை தயார் செய்யவும்.

1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தெளிக்கவும், பான் குலுக்கி கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 100 கிராம் தண்ணீரை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, ஜாம் வலுவாக நுரைக்கத் தொடங்கும், மேலும் இந்த நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.

சுறுசுறுப்பான நுரை முடிந்ததும், சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் அடைத்து, இறுக்கமான இமைகளால் மூடவும்.

குழந்தைகள் ஓட்கா ஜாம் சாப்பிடலாம். சமையல் போது அனைத்து ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும், மற்றும் பெர்ரி தங்களை முழு மற்றும் வியக்கத்தக்க மென்மையான இருக்கும்.

"விக்டோரியா" இலிருந்து ஜாம் வெளிப்படையானது

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் நிறைய சாறு கொடுக்கின்றன மற்றும் ஜாம் மிகவும் திரவமாக மாறும் என்ற உண்மையை பெரும்பாலும் நாம் எதிர்கொள்கிறோம். நீங்கள் அதை கொதிக்க முடியாது, இல்லையெனில் பெர்ரி அதிகமாக சமைக்கப்படும் மற்றும் அது மாறிவிடும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம். இது, நிச்சயமாக, சுவையானது, ஆனால் எங்கள் குறிக்கோள் சுவையான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய வேண்டும்.

இதற்கு நமக்குத் தேவை:

• 1 கிலோ பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 60 கிராம் ஜெலட்டின்;
• சிட்ரிக் அமிலம் (சுவைக்கு).

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றவும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைக்கவும், சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் பல முறை குலுக்கல். பெர்ரிகளை ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.

கடாயில் போதுமான சாறு இருக்கிறதா என்று பாருங்கள்? பெர்ரிகளின் பாதி உயரத்தை விட குறைவான சாறு இருந்தால், தண்ணீரைச் சேர்த்து, பான்னை நெருப்பில் வைக்கவும். பெர்ரிகளை மிகவும் கவனமாக கலக்கவும், அதனால் அவற்றை அதிகமாக பிசைந்து விடாதீர்கள். ஜாம் கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைக்க முடியாது, எனவே 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும்.

ஒரு கிளாஸ் ஸ்ட்ராபெரி சிரப்பை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றி, தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் நீர்த்தவும்.

சிரப் மற்றும் ஜெலட்டின் மீண்டும் ஜாம் உடன் கடாயில் ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, ஜாம் மிகக் குறைந்த வாயுவில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் கொதிக்க விடவும். இந்த வெப்பநிலையில், ஜெலட்டின் அதன் பண்புகளை இழக்கக்கூடும், இவை அனைத்தும் வீணாகிவிடும்.

இன்னும் திரவ ஜாம் சிறிய, மலட்டு ஜாடிகளை ஊற்ற மற்றும் இமைகள் அவற்றை மூட.

முதல் வழக்கு மற்றும் இது இரண்டிலும், வெப்பமூட்டும் சாதனங்களிலிருந்து விலகி, குளிர்ந்த இடத்தில் ஜாம் சேமிப்பது விரும்பத்தக்கது. இந்த சமையல் அசாதாரணமானது, ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

வீடியோவைப் பார்த்து, உங்கள் சொந்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்: