குளிர்காலத்திற்கு சாண்டரெல்லை உப்பு செய்ய இரண்டு வழிகள்

புழுக்கள் மற்றும் அச்சு போன்ற பூச்சிகள் சாண்டரெல்ஸைத் தவிர்க்கின்றன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த காளான்கள் மருத்துவ குணங்களை உச்சரிக்கின்றன; பழைய நாட்களில், குடல் ஒட்டுண்ணிகளை அகற்ற சாண்டரெல்லில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. இப்போதெல்லாம் புழுக்களின் சிகிச்சைக்கு பல மருந்து தயாரிப்புகள் உள்ளன, மேலும் சாண்டெரெல்கள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருப்பதால் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. அவை நன்றாக இருக்கும், உப்பு போட்டால் பரவாது. உங்கள் காளான்கள் சராசரியை விட சற்று பெரியதாக இருந்தால், தண்டுகளை அகற்றி, ஊறுகாய்க்கு தொப்பிகளை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். கால்கள் சாத்தியம் உறைய வைக்க, சாதாரண காளான்கள் போன்ற, மற்றும் குளிர்காலத்தில் சூப் அவற்றை சேர்க்க.

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள். பின்னர், அவற்றை ஒரு ஆழமான பேசினில் ஊற்றி, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.

5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

காளான்களை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். காளான்களிலிருந்து கசப்பு வெளியேறி, மணல் மற்றும் தூசியால் சுத்தம் செய்யப்படுவதற்கு இது அவசியம்.

அடுத்து, நீங்கள் ஒரு உப்பு முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும். சூடான மற்றும் குளிர்ந்த முறை உள்ளது, ஒவ்வொன்றும் அதன் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளன.

சாண்டரெல்லுக்கு உப்பு சேர்க்கும் குளிர் முறை

ஊறவைத்த சாண்டெரெல்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் காளான்களை பிளான்ச் செய்யலாம். அதாவது, ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை வேகவைத்து, காளான்களுடன் வடிகட்டியை 1-2 நிமிடங்கள் குறைக்கவும். பின்னர், காளான்களை ஒரு கிண்ணத்தில் குலுக்கி, காளான்களின் அடுத்த பகுதியை வெளுக்கவும்.

பிளான்ச்சிங் முடிந்ததும், நீங்கள் நேரடியாக உப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.

மசாலா தயார். காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பூண்டு;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• பிரியாணி இலை;
• கார்னேஷன்;
• மிளகுத்தூள்.

காளான்கள் பொதுவாக பற்சிப்பி பாத்திரங்களில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. பூண்டு தோலுரித்து, க்யூப்ஸ், துண்டுகள், கீற்றுகள், நீங்கள் விரும்பியதை வெட்டவும்.

கடாயின் அடிப்பகுதியில் வெந்தய குடைகளை வைத்து, முழு அடிப்பகுதியிலும் மெல்லிய அடுக்கில் காளான்களை பரப்பவும். கரடுமுரடான அயோடைஸ் அல்லாத உப்பு, பூண்டு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சாண்டரெல்லின் மேல் தெளிக்கவும்.

பின்னர், மீண்டும் காளான்கள் ஒரு அடுக்கு, மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு அடுக்கு.

நீங்கள் உப்புடன் மிகைப்படுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் காளான்கள் ஒரு கடற்பாசி போன்ற உப்பை உறிஞ்சிவிடும். 1 கிலோ காளான் ஊறுகாய் செய்ய, 50 கிராம் போதுமானது. உப்பு.

மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்கள் மற்றும் உப்பின் கடைசி அடுக்கை வைத்த பிறகு, சாண்டெரெல்ஸை ஒரு தலைகீழ் தட்டையான தட்டில் மூடி, அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்து, மூன்று வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் பான் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், காளான்கள் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் உப்பு சேர்க்கப்படும்.

சாண்டெரெல்லுக்கு ஒரு மாதம் ஊறுகாய் போதும், இப்போது நீங்கள் காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளாக (சாற்றுடன்) மாற்றி நைலான் இமைகளால் மூடலாம். காளான்களில் போதுமான இயற்கை சாறு இல்லை என்றால், மேலே தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், மற்றும் இயற்கையாகவே, நீங்கள் உப்பு சாண்டரெல்லை முயற்சி செய்ய வேண்டும், இது என்ன ஒரு புத்திசாலித்தனமான டிஷ்.

சூடான உப்பு முறை

பலருக்கு அவர்களின் சொந்த தப்பெண்ணங்கள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் உள்ளன. பச்சையாக, உப்பிட்ட காளான்களை சாப்பிடுவதால், நீங்கள் அவர்களை எதையும் செய்ய கட்டாயப்படுத்த முடியாது.அத்தகையவர்களுக்கு ஒரு சூடான முறை உள்ளது.

இங்கே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் காளான்களை விடுங்கள். கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து, நாம் 5 நிமிடங்கள் கவனிக்கிறோம், இந்த நேரத்தில் நாம் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றுவோம்.

5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்கள் மீது புதிய குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், மேலும் சுவைக்காக மசாலா சேர்க்கவும்.

3 கிலோ புதிய சாண்டரெல்லுக்கு:

• 1.5 லி. தண்ணீர்;
• 150 கிராம் உப்பு;

மசாலா: பூண்டு, வெட்டப்பட்டது, மசாலா, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் inflorescences, கிராம்பு.

மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய சாண்டெரெல்ஸ் கொதிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் காளான்களின் அளவு மற்றும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து 10 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும்.

சமையல் நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை ஜாடிகளில் எடுத்து உப்புநீரில் நிரப்பவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, நிரந்தர சேமிப்பிற்காக குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்க வேண்டும். Chanterelles ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்கப்படவில்லை, ஆனால் செயலாக்கத்தின் தனித்தன்மையின் காரணமாக இல்லை. இந்த தேதி அடிவானத்தில் தோன்றுவதை விட மிகவும் முன்னதாகவே அவை உண்ணப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு சாண்டரெல்லை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்: