ப்ரூன் ஜாம்: உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அசாதாரண இனிப்புக்கான இரண்டு சுவையான சமையல் வகைகள்.

"சரியான" கொடிமுந்திரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கவனக்குறைவான உலர் பழ உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளின் விளக்கக்காட்சியை மேம்படுத்த பல்வேறு தந்திரங்களை நாடுகிறார்கள் என்பது இனி யாருக்கும் செய்தி அல்ல. கொடிமுந்திரிகளும் விதிவிலக்கல்ல. பளபளப்பான தோல்களுடன் கூடிய ருசியான உலர்ந்த பிளம்ஸை நீங்கள் அடிக்கடி கடை அலமாரிகளில் காணலாம், அவை வாங்கப்பட வேண்டும். ஆனால் இந்த உலர்ந்த பழங்கள் உண்மையில் பயனுள்ளதா? கொடிமுந்திரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான சில அடிப்படை விதிகளைப் பார்ப்போம்:

• உலர்ந்த பழங்களின் நிறம் கருப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். பிரவுன் பழங்கள் இது குறைந்த தரமான தயாரிப்பு என்பதைக் குறிக்கிறது.
• கொடிமுந்திரியின் தோல் மேட் ஆக இருக்க வேண்டும். மிகவும் சிறிய பளபளப்பான பகுதிகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியாளர்கள் வெயிலில் பிரகாசிக்கும் குறிப்பாக கவர்ச்சிகரமான பழங்களை கொழுப்புகள் அல்லது கிளிசரின் மூலம் நடத்துகிறார்கள்.
• ட்ரூப்ஸ் அகற்றப்படாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. குழியை அகற்றிய பின் உலர்ந்த பழங்களுக்குள் வரக்கூடிய நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து இது உங்களைப் பாதுகாக்கும்.
• கொடிமுந்திரி உறுதியான மற்றும் தொடுவதற்கு மீள் இருக்க வேண்டும். அழுத்தும் போது திரவத்தை வெளியிடும் மிகவும் உலர்ந்த மாதிரிகள் அல்லது பழங்களை நீங்கள் எடுக்கக்கூடாது.
• கொடிமுந்திரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அவற்றின் வாசனைக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது இனிமையானதாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது. துர்நாற்றம் வீசும் பழங்களைத் தவிர்க்கவும்.
• உலர்ந்த பழங்களின் சுவை பணக்கார, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. கசப்பான சுவை கொண்ட கொடிமுந்திரி சாப்பிடுவதை தவிர்க்கவும்.

நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்பை வாங்கியுள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு எளிய சோதனை உங்களுக்கு உதவும்: அறை வெப்பநிலையில் பல கொடிமுந்திரிகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, "சரியான" கொடிமுந்திரி இடங்களில் நிறத்தை மாற்றும், ஆனால் இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டவை அதே தோற்றத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.

உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

ப்ரூன் ஜாமின் உன்னதமான பதிப்பு

கொடிமுந்திரி, 600 கிராம், முற்றிலும் சூடான நீரில் கழுவி. எலும்புகள் இருந்தால், இந்த கட்டத்தில் அவை அகற்றப்படும். பழங்கள் ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. திரவமானது பழத்தை 3 சென்டிமீட்டர் மேலே மூட வேண்டும். கிண்ணத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 1.5-2 மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை கொடிமுந்திரியை வேகவைக்கவும். திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும்போது தயார்நிலையின் குறிகாட்டியாகும். சூடான உலர்ந்த பழங்கள் நசுக்கப்படுகின்றன. இதற்காக ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. ஒரு பிளெண்டருடன் கொடிமுந்திரி குத்தும்போது, ​​​​திரவ பற்றாக்குறையால் சிரமங்கள் ஏற்பட்டால், நீங்கள் வேலை செய்யும் கிண்ணத்தில் சிறிது சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கலாம்.

அதே நேரத்தில், அரை கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 200 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து சர்க்கரை பாகை தயார் செய்யவும்.சிரப் கெட்டியாகத் தொடங்கியவுடன், இது சுமார் 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதில் நறுக்கிய கொடிமுந்திரியைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு ஜாம் தயாராக இருக்கும்.

ப்ரூன் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி ஜாம்

300 கிராம் கொடிமுந்திரி மற்றும் 200 கிராம் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் கழுவப்பட்டு, தேவைப்பட்டால் குழிகளாகவும், ஒவ்வொரு பழமும் 2-3 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. உலர்ந்த பழங்கள் பழத்தின் மட்டத்திலிருந்து 2 விரல்களுக்கு மேல் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, மூடியின் கீழ் கொதிக்க அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, கிண்ணத்தில் அரை கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, திரவம் கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 25-30 நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்கவும். சுவையான கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி ஜாம் தயார்!

சேனல் “கஸ்டோ! உத்வேகத்தின் சுவை" உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழியைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும்

கொடிமுந்திரி ஜாம் பயன்படுத்துவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

நிச்சயமாக, உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் விருந்தினர்களைப் பிரியப்படுத்த, நீங்கள் சில நேரங்களில் அத்தகைய தயாரிப்பை வாங்கலாம். ப்ரூன் ஜாம் என்பது வாப்பிள் ரோல்ஸ் அல்லது ஸ்வீட் டார்ட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பியாகும், மேலும் காலை உணவுக்கு புதிதாக சுடப்பட்ட ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இந்த ஜாம் சிறிய தொகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுவதால், நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஒரு மூடியின் கீழ் அதை மூடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. ப்ரூன் ஜாம் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், மூன்று மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்தபின் சேமிக்கப்படும்.