நெல்லிக்காய் ஜாம்: மிகவும் சுவையான இனிப்பு தயாரிப்பது எப்படி - குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாரிக்க நான்கு வழிகள்

பெர்ரிகளை தயார் செய்தல்

புதிதாக எடுக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய் வெதுவெதுப்பான நீரில் பல முறை கழுவப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பெர்ரிகளில் அசுத்தங்கள் இருந்தால், அவை முற்றிலும் துடைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் வடிகட்டிய பிறகு, நெல்லிக்காய் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, சிறிய கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு பெர்ரியிலிருந்தும் தண்டு மற்றும் சீப்பல்களை வெட்டவும். இந்த வழக்கில் கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.

நெல்லிக்காய் ஜாம் சமையல்

முறை எண் 1 - கிளாசிக் பதிப்பு

3.5 கிலோகிராம் பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழங்களை முன்கூட்டியே செயலாக்கிய பிறகு, அவை பரந்த அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றப்பட்டு 3 கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.இந்த கலவையானது சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில், பெர்ரி மென்மையாகி, விரிசல் மற்றும் ஒரு பெரிய அளவு சாற்றை உருவாக்கும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஒரு பரந்த உலோக சல்லடை வைக்கவும். சூடான வெகுஜன இந்த கட்டமைப்பில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் அவர்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் பெர்ரிகளை அரைக்கத் தொடங்குகிறார்கள். இதன் விளைவாக, தோல்கள் மற்றும் விதைகள் மட்டுமே சல்லடையில் இருக்கும். சில விதைகள் தயாரிப்பில் இறங்கினால், பரவாயில்லை.

1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தி அதை தீயில் வைக்கவும். தொடர்ந்து நுரை நீக்கி, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் ஜாம் கொதிக்க. சூடான போது, ​​தயாரிப்பு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சீல்.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்முறையை ரெசிப்லேண்ட் சேனல் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது

முறை எண் 2 - ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம்

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட நெல்லிக்காய்களின் எந்த அளவும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக சிறிய குறுக்குவெட்டுடன் அனுப்பப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரி எடையும், அதே அளவு சர்க்கரையும் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சமைக்கவும். 30 நிமிடங்களில் ஜாம் தயாராகிவிடும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிகவும் அடர்த்தியாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

முறை எண் 3 - முழு பெர்ரிகளுடன்

தண்டுகள் மற்றும் உலர்ந்த "வால்கள்" gooseberries இருந்து துண்டிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு பெர்ரியும் கூர்மையான சறுக்கலால் துளைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு ஊசி அல்லது ஒரு வழக்கமான டூத்பிக் பயன்படுத்தலாம். நெல்லிக்காய்களைத் துளைப்பது பழங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவில் அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்க அனுமதிக்கும். ஒரு தடிமனான சிரப் அரை லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரையிலிருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட gooseberries கொதிக்கும் வெகுஜன வைக்கப்படுகின்றன. தீ உடனடியாக அணைக்கப்படுகிறது. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

சுமார் 5-6 மணி நேரம் கழித்து, சமையல் செயல்முறை தொடரலாம். பெர்ரி கவனமாக ஒரு சல்லடை மீது வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நெல்லிக்காய் சிரப் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.பெர்ரி மீண்டும் கொதிக்கும் பாகில் வைக்கப்பட்டு மூடியின் கீழ் காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை 3-4 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. நெல்லிக்காய் கடைசியாக கொதிக்கும் சிரப்பில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, ஜாம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படாது, ஆனால் அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​வேர்க்பீஸ் மலட்டு கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த செய்முறையின் படி ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு முக்கியமான விஷயத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: நீங்கள் பெர்ரிகளை கலக்க முடியாது! அவை வாணலியுடன் மட்டுமே அசைக்கப்படுகின்றன.

முறை எண் 4 - ஆரஞ்சுகளுடன்

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு 1 கிலோ நெல்லிக்காய், 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 2 நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சு தேவைப்படும். நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை நன்றாக கழுவவும். கடினமான தூரிகை மூலம் சிட்ரஸ் பழங்களின் தோலுக்கு மேல் செல்வது சிறந்தது. பழம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, விதைகளை நீக்குகிறது.

நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகள் ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த நடைமுறைக்கு பிறகு கேக் compote சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெல்லிக்காய் சாற்றில் ஒரு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஜாம் தயாராக இருக்கும் போது, ​​அது ஒரு மெல்லிய தொடர்ச்சியான ஸ்ட்ரீமில் கரண்டியிலிருந்து பாய்கிறது. சராசரியாக, சமையல் 20 - 25 நிமிடங்கள் ஆகும். ஜாம் மென்மையாகவும் வெளிப்படையாகவும் மாறும்.

நீங்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிப்புகளை அரைக்கலாம். இந்த வழக்கில், ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கசப்பாக மாறாமல் இருக்க வெள்ளை தோலில் இருந்து உரிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி என்று “மென் இன் தி கிச்சன்!” சேனலின் வீடியோ உங்களுக்குச் சொல்லும்.

நெல்லிக்காய் இனிப்பு சேமிப்பது எப்படி

வழங்கப்பட்ட அனைத்து ஜாம் ரெசிபிகளிலும் அதிக அளவு சர்க்கரை உள்ளது. இந்த மூலப்பொருள் நெல்லிக்காய் ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நிச்சயமாக, பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்து உலர்த்துவது நல்லது.சரியாக மூடிய தயாரிப்புகளை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சுவை மோசமடையாமல் சேமிக்க முடியும்.