எலுமிச்சை மற்றும் அகர்-அகர் கொண்ட புதினா ஜாம் செய்முறை - சமையல் ரகசியங்கள்

புதினா ஜாம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் புதிய அல்லது உலர்ந்த புதினா (இலைகள் மற்றும் தண்டுகள்);
• தண்ணீர் 700 மில்லிலிட்டர்கள்;
• எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• agar-agar - 1 தேக்கரண்டி.

ஓடும் நீரின் கீழ் புதினாவை துவைக்கவும், எந்த சொட்டுகளையும் அசைக்கவும். இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை கிழித்து அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். புதினாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.

கடாயை நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, புதினாவை 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, 3-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

குழம்பு வடிகட்டி.

நீங்கள் ஒரு "ஆச்சரியத்துடன்" ஜாம் விரும்பினால், அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் பிழிந்த சாறு சேர்க்கவும்.

புதினா மற்றும் எலுமிச்சையின் சுவை ஒன்றாகச் செல்கிறது, மேலும் சுவையின் துண்டுகள் ஜாமுக்கு "அனுபவம்" சேர்க்கின்றன.

ஆனால் இது அகர்-அகர் சேர்ப்பது போல் விருப்பமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதினாவில் கூழ் இல்லை, நீங்கள் ஜாம் எவ்வளவு வேகவைத்தாலும், அது இன்னும் தண்ணீராக இருக்கும். கேக்குகளை ஊறவைக்க அல்லது காக்டெய்லில் சேர்க்க உங்களுக்கு இந்த ஜாம் தேவைப்பட்டால், இது செய்யும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு சாண்ட்விச்சில் புதினா ஜாம் பரவ விரும்பினால், கூடுதல் உறுதிப்படுத்தல் இல்லாமல் எதுவும் இயங்காது.

பொருட்கள் இந்த அளவு நீங்கள் agar-agar 1 தேக்கரண்டி வேண்டும். ஆனால், எல்லாவற்றிற்கும் அதன் நேரம் இருக்கிறது.

புதினா டிகாஷனை அடுப்பில் வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, பாகு தேன் போல் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.

நீங்கள் கவனித்திருந்தால், புதினா உட்செலுத்துதல் பழுப்பு-சதுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் படங்கள் எப்போதும் மரகத பச்சை ஜாம் காட்டுகின்றன. உங்களிடம் சில துளிகள் பச்சை உணவு வண்ணம் இருந்தால் இது எல்லாம் எளிது. சாயம் உண்மையிலேயே உணவு தரமாக இருந்தால், அதனால் எந்தத் தீங்கும் இருக்காது, மேலும் அது கண்ணுக்கு இனிமையானது.

ஒரு கோப்பையில் சிறிது புதினா சிரப்பை ஊற்றி, சாயத்தை தனித்தனியாக நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். நீங்கள் இதற்கு முன்பு சிரப்களை சாயமிடவில்லை என்றால், நீங்கள் தவறு செய்து அதை பச்சை நிறமாக மாற்றலாம். எனவே, மெதுவாக சாயத்தை சிரப்புடன் வாணலியில் ஊற்றவும், அது எந்த நிறமாக மாறும் என்பதை நீங்கள் உடனடியாகக் காண்பீர்கள்.

சிரப் ஏற்கனவே போதுமான தடிமனாக இருந்தால், அதில் அகர்-அகரை கவனமாக சேர்க்கவும். அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். அகர்-அகர் சேர்த்த பிறகு ஜாம் வேகவைக்கவோ சமைக்கவோ வேண்டாம், இல்லையெனில் அது அதன் பண்புகளை இழக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் காற்று புகாத மூடிகளால் மூடவும்.

சூடாக இருக்கும் போது, ​​ஜாம் சற்றே ரன்னி போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது குளிர்ந்தவுடன், அது கடினமாகிறது மற்றும் ரொட்டி அல்லது குக்கீகளில் பரவுவதற்கு மிகவும் ஏற்றது.

சாயம் இல்லாமல், ஜாம் குறைவான சுவையாக மாறும், ஆனால் பார்வைக்கு பச்சை புதினா ஜாம் மிகவும் பசியாக இருக்கிறது.

புதினா ஜாம் 4 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை எப்போதும் மீண்டும் தயாரிக்கலாம் உலர்ந்த புதினா.

எலுமிச்சையுடன் புதினா ஜாம் செய்வது எப்படி, வீடியோவைப் பாருங்கள்: