ருபார்ப் ஜாம்: குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் - வீட்டில் ருபார்ப் ஜாம் செய்வது எப்படி

ருபார்ப் இலைக்காம்புகளை தயார் செய்தல்

ருபார்ப் தண்டுகள் வெட்டப்படவில்லை, ஆனால் புதரில் இருந்து மிகவும் வேர்கள் வரை உடைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் இதை மே முதல் ஜூன் நடுப்பகுதி வரை செய்கிறார்கள். அடுத்த ஆண்டு வரை சேகரிப்பு நிறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் ஆலை அதிக அளவு ஆக்சாலிக் அமிலத்தை குவிக்கத் தொடங்குகிறது, இது உடலுக்கு ஆபத்தானது. அதே காரணத்திற்காக, தாவரத்தின் இலைகள் சாப்பிடுவதில்லை.

சேகரிக்கப்பட்ட இலைக்காம்புகள் பச்சை பகுதியிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. சுத்தம் செய்வது தண்டுகளிலிருந்து மேல் மெல்லிய அடுக்கை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது. ஒரு சிறிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி தோலை அகற்றுவது மிகவும் வசதியானது.

உரிக்கப்படும் இலைக்காம்புகள் 1 - 2 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள க்யூப்ஸ் அல்லது குச்சிகளாக வெட்டப்பட்டு அவற்றிலிருந்து சமைக்கத் தொடங்குகின்றன. அதே நேரத்தில், நீங்கள் பச்சை-சிவப்பு இலைக்காம்புகளுடன் ருபார்ப் வகைகளைப் பயன்படுத்தினால், இறுதி தயாரிப்பு பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் இலைக்காம்புகள் வெண்மையான கூழுடன் முற்றிலும் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், ஜாம் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.

ருபார்ப் ஜாம் ரெசிபிகள்

கிளாசிக் பதிப்பு

ஜாமுக்கு, 1 கிலோகிராம் உரிக்கப்படும் ருபார்ப் மற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நொறுக்கப்பட்ட இலைக்காம்புகள் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்புகள் 12 - 20 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். போதுமான அளவு சாறு வெளியிடப்பட்டதும், வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்டு அரை மணி நேரம் சூடாகத் தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக நுரை ஒரு கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது.

30 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, ஜாமை அணைத்து, இரண்டு மணி நேரம் காய்ச்சவும். ஜாடிகளில் உருட்டுவதற்கு முன், ருபார்ப் இனிப்பு மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாகிறது.

மெதுவான குக்கரில் ருபார்ப் ஜாம்

நறுக்கப்பட்ட ருபார்ப் இலைக்காம்பு துண்டுகள் ஒரு மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும். 1 கிலோகிராம் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு 1.5 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முக்கிய தயாரிப்புகளுக்கு 150 மில்லிலிட்டர்கள் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மல்டிகூக்கர் மூடியை மூடி, யூனிட்டை 45 நிமிடங்களுக்கு "குவென்சிங்" முறையில் அமைக்கவும். தயார்நிலை சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் அணைக்கப்பட்டு, ஜாம் அசைக்கப்படுகிறது. மிகவும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, விரும்பினால், ஜாம் ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தலாம்.

மைக்ரோவேவில் ருபார்ப் இனிப்பு

இந்த எக்ஸ்பிரஸ் முறை ருபார்ப் ஜாம் செய்ய முயற்சிக்காதவர்களுக்கும், அத்தகைய தயாரிப்பின் சுவை பற்றி தெரியாதவர்களுக்கும் ஏற்றது. ஒரே ஒரு ருபார்ப் இலைக்காம்பிலிருந்து ஜாம் தயாரித்தால், குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பை எந்த அளவில் தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள முடியும், மேலும் உங்கள் சுவைக்கு என்ன சேர்க்கைகள் ருபார்ப் ஜாமில் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

எனவே, ஒரு ருபார்ப் இலைக்காம்பு க்யூப்ஸாக நறுக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்டவை வெப்பத்தை எதிர்க்கும் ஆழமான தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன. துண்டுகள் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன. கொள்கலன் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச சக்தியில் ஜாம் தயார் செய்யவும். இந்த நேரத்தில், டிஷ் அசைவதற்காக சாதனத்தின் செயல்பாடு இரண்டு முறை இடைநிறுத்தப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு கொண்ட ருபார்ப் ஜாம்

இந்த ஜாம் தயாரிக்க, 1 கிலோகிராம் தோலுரித்து நறுக்கிய ருபார்ப் இலைக்காம்புகள் மற்றும் 1 பெரிய ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு grater கொண்டு சிட்ரஸ் இருந்து அனுபவம் கவனமாக நீக்க மற்றும் எந்த மீதமுள்ள வெள்ளை தோல் அதை சுத்தம். ருபார்ப் துண்டுகள், ஆரஞ்சு கூழ் (விதைகள் இல்லாமல்) மற்றும் அனுபவம் ஆகியவை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பப்படுகின்றன. நொறுக்கப்பட்ட வெகுஜன ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றப்பட்டு, 100 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க அனுப்பப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை சிறிய பகுதிகளில் காய்கறி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்பட்டு மற்றொரு கால் மணி நேரத்திற்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. நெரிசலின் மேற்பரப்பில் தடிமனான நுரை உருவாவதை நிறுத்தியவுடன், நெருப்பை அணைக்கவும்.

"அலெனாவிலிருந்து சமையல் மற்றும் குறிப்புகள்" சேனல் இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட சுவையான ருபார்ப் ஜாம் செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்குகிறது.

ருபார்ப் ஜாமிற்கு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள்

ஆரஞ்சு கூடுதலாக, நீங்கள் இயற்கை எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி தூள் அல்லது இலவங்கப்பட்டை கொண்டு ஜாம் சுவை அலங்கரிக்க முடியும். புதிய புதினா அல்லது ரோஸ்மேரி இலைகள் இனிப்புக்கு ஒரு புதிய குறிப்பு சேர்க்கும்.

ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

ஜாம் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு, ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்க திட்டமிட்டால், சூடான வெகுஜனத்தை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும். எந்த மூடியையும் பயன்படுத்தலாம்.ருபார்ப் ஜாம் தயாரிப்புகளின் அளவு போதுமானதாக இருந்தால், மற்றும் கணக்கீடு நீண்ட ஆயுளுக்கு இருந்தால், தயாரிப்பு மலட்டு ஜாடிகளில் மூடப்பட்டு வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.