பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் இயற்கையானது - வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது.

பதப்படுத்தலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

புதிய காளான்கள்;

தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;

உப்பு - 20 கிராம் (2 தேக்கரண்டி);

சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம் (1 தேக்கரண்டி).

வினிகர் இல்லாமல் - இயற்கையானவற்றைப் போல குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது.

எந்த வகையான காளான்களையும் வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை உரித்து, மணலை அகற்ற அவற்றை நன்கு கழுவவும். தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க விடவும், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, பதப்படுத்தப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, அளவு குறையும் வரை சமைக்கவும். துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் உருவாகும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள். காளான்கள் "மூழ்கியவுடன்", வாயுவை அணைக்கவும்.

ஜாடிகளையும் இமைகளையும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வேகவைத்த காளான்களை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும், அவை வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், பாலாடைக்கட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இதன் வெப்பநிலை 50 ° C க்கும் அதிகமாக இல்லை. 90 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்ப தீவிரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர், ஜாடிகளை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, பகலில் தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்த்து, வினிகர் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை மிகவும் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது.

இத்தகைய இயற்கை காளான் தயாரிப்புகள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்றாக சேமிக்கப்படும்.குளிர்காலத்தில் சூப், சாஸ், ஜூலியன் மற்றும் பல சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்க அவற்றை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் பயன்படுத்தலாம்.