குளிர்காலத்தில் Marinated காளான்கள், இது செய்முறையை வெறுமனே அழைக்கப்படுகிறது - ஒரு marinade கொதிக்கும்.

மூழ்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி புதிய காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இதைச் செய்ய, ஒரு வடிகட்டி மற்றும் ஆழமான கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கும், உப்பு - அரை பெரிய ஸ்பூன், வினிகர் - அரை முகம் கொண்ட கண்ணாடி, தண்ணீர் - அரை கண்ணாடி.

தீயில் ஊற்றப்பட்ட காளான்களுடன் பான் வைக்கவும், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றத் தொடங்கியவுடன், அதை தொடர்ந்து அகற்றவும். காளான்களை 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் - இந்த நேரத்தில் அவை நிறைய சாற்றை வெளியிடும், மேலும் நீங்கள் பணிப்பகுதியை ஊற்றிய திரவத்துடன் அது கலக்கப்படும்.

அனைத்து காளான்களும் கீழே குடியேறும் தருணத்தில், வாணலியில் மசாலா சேர்க்கவும்: உலர்ந்த வளைகுடா இலை - 1 துண்டு, வெந்தயம் விதைகள் - 2 கிராம், மிளகுத்தூள் - 0.1 கிராம், கிராம்பு மொட்டுகள் - 0.1 கிராம், தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.1 கிராம் . மேலும், சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (10 கிராம்) மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் (2 கிராம்) சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

காளான்கள் கொதிக்கும் போது உலர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

சூடான இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, கருத்தடைக்காக கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டெர்லைசரில் வைக்கவும், பெரிய ஜாடிகளை - நீளமாக, அவற்றின் அளவுக்கு விகிதத்தில் வைக்கவும்.

கருத்தடை செய்த பிறகு, காளான் தயாரிப்புகளை மூடி, காற்றில் குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு இறைச்சியில் சமைப்பது போன்ற இந்த தயாரிப்பு முறை, அனைத்து குளிர்காலத்திலும் ஒரு வழக்கமான சரக்கறையில் நன்கு சேமிக்கப்படும் ஒரு சுவையான தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

முன்மொழியப்பட்ட வீடியோவில் உள்ள சம்பாகுடிவி காளான்களை வேகவைத்த இறைச்சியில் மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையை வழங்குகிறது.