குளிர்காலத்திற்கான பேரிக்காய் மற்றும் துளசியுடன் கூடிய தடிமனான தக்காளி அட்ஜிகா

எனது செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு தடிமனான அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், மேலும் எடுக்கப்பட்ட படிப்படியான புகைப்படங்கள் தக்காளி சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையை மேலும் காட்சிப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பேரிக்காய் - 1 கிலோ;

• தக்காளி - 3 கிலோ;

• சாலட் மிளகு - 2 கிலோ;

• பூண்டு - 200 கிராம்;

• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;

• துளசி - 1 கொத்து;

• வினிகர் - 100 மிலி;

• சர்க்கரை - 300 கிராம்;

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;

• வெங்காயம் - 1 கிலோ;

• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 மிலி.

adjika செய்ய ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சரியான தொடக்க தயாரிப்புகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த தயாரிப்புக்காக, நான் வழக்கமாக பெரிய வெங்காயத்தை தேர்வு செய்கிறேன், ஏனென்றால் அவை எளிதாகவும் வேகமாகவும் உரிக்கப்படுகின்றன. பேரிக்காய் எந்த வகையிலும் இருக்கலாம்; அதிக பழுத்த பழங்களும் பொருத்தமானவை. சேதமடைந்த மற்றும் அழுகியவற்றை எடுக்க வேண்டாம். காய்கறிகள் பழுத்த மற்றும் கறைகள் இல்லாமல் இருக்கும் வரை, மற்ற பொருட்களுக்கான சிறப்பு பரிந்துரைகள் எதுவும் என்னிடம் இல்லை.

தக்காளி, பேரிக்காய் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றிலிருந்து அட்ஜிகாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில், அனைத்து காய்கறிகளும் ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும்.

அடுத்து, சாலட் மிளகிலிருந்து விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை அரைக்கவும்.

பேரிக்காய்களை பாதியாக வெட்டி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மையங்களை வெட்டி, தண்டுகளை அகற்றி, பல பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஒரு கலவையுடன் ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கவும். தோல் ஆரோக்கியமாக இருந்தால், அதை உரிக்க வேண்டாம்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பிளெண்டர் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.

நாங்கள் தக்காளியிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம்: தண்டுகளை அகற்றி, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ப்யூரியில் அரைக்கவும்.

உரிக்கப்படும் சூடான மிளகு காய்கள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைத்து நறுக்கவும்.

ஒரு கொத்து துளசியை நாம் கத்தியால் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.

அட்ஜிகாவிற்கு நறுக்கிய அனைத்து காய்கறிகளையும் (சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் துளசி தவிர) ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

வேகவைத்த அட்ஜிகாவில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, தக்காளியை அரை மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

வாணலியில் துளசி, மிளகு மற்றும் பூண்டின் சூடான கலவையைச் சேர்த்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், வினிகர் சேர்க்கவும்.

மலட்டு கொள்கலன்களில் பேரிக்காயுடன் சூடான அட்ஜிகாவை ஊற்றவும். வங்கிகள் மற்றும் அவற்றை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.

கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சையாக, அட்ஜிகாவின் ஜாடிகளை ஒரு போர்வையில் இரண்டு மணி நேரம் போர்த்தி விடுகிறோம்.

புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், தக்காளி மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா சுவையாகவும், தடித்ததாகவும், பூண்டு மற்றும் காரமான துளசியின் தனித்துவமான நறுமணத்துடன். அந்த வாசனை புகைப்படத்தின் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படவில்லை என்பது வருத்தம் அளிக்கிறது. 😉 குளிர்காலத்தில் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு அல்லது ரொட்டி ஆகியவற்றுடன் சுவையான அட்ஜிகாவை சாப்பிடுகிறோம்.