தடித்த பாதாமி ஜாம் - புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

சமையல்காரர்களின் வசதிக்காக, ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளும் படிப்படியாக புகைப்படத்தில் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• apricots - 1.5 கிலோ;

• சர்க்கரை - 500 கிராம்;

• தண்ணீர் - 200 மிலி;

• சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி.

பாதாமி ஜாம் செய்வது எப்படி

ஜாமுக்கு வண்ணமயமான பாதாமிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது (நீங்கள் காட்டு பாதாமி பழங்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை கசப்பானவை) மற்றும், முன்னுரிமை, பழங்கள் மிகவும் பழுத்த மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அவை அதிகமாக பழுத்திருந்தால், இன்னும் சிறந்தது.

சமைக்கத் தொடங்கி, பாதாமி பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் சக்திவாய்ந்த நீரோட்டத்தின் கீழ் துவைக்கவும்.

மிகவும் அசுத்தமான பழங்களை கையால் கழுவலாம், கவனமாக மட்டுமே. குறிப்பாக உங்கள் பழங்கள் மிகவும் பழுத்த மற்றும் மென்மையாக இருந்தால்.

அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் பழத்திலிருந்து கல்லை கவனமாக அகற்ற வேண்டும்.

பின்னர், ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது அலுமினிய கொள்கலனில் பாதாமி பழத்தை வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.

வாணலியை தீயில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்கவும்.

ஒரு தீவிர கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வாயுவை அணைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக பாதாமி வெகுஜன அரைக்க வேண்டும்.

இதனால், தோல்கள் மற்றும் கடினமான இழைகள் நெரிசலுக்குள் வராது.நீங்கள் நிச்சயமாக, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்ப முடியும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் சீரான நிலைத்தன்மையை பெற முடியாது.

இதன் விளைவாக நிலத்தடி பாதாமிக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் கிளறி, தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தீயின் தீவிரத்தை குறைந்தபட்ச குறிக்கு குறைத்து, எப்போதாவது கிளறி, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஜாம் கொதிக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து தயாரிப்புடன் பான்னை அகற்றி, அதை குளிர்விக்க விடவும். குளிர்ந்த ஜாமை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, தேவையான தடிமனாக வேகவைக்கவும், பர்னரின் கீழ் ஒரு சுடர் பிரிப்பான் வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், ஜாமில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

நான் என் ஜாமை பதினைந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே வேகவைத்தேன். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வேகவைத்தால், பணிப்பகுதி இருண்டதாக மாறும், மேலும் அழகான பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்காது.

அடுத்து, சூடான வெகுஜனத்தை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும்.

இறுதி புகைப்படம் பாதாமி ஜாம் மிகவும் அழகான அம்பர் நிறமாக மாறியது என்பதைக் காட்டுகிறது, மேலும் இது மிகவும் தடிமனாக உள்ளது, இது துண்டுகள், கேக்குகள் மற்றும் ரோல்களுக்கு நிரப்புவதற்கு ஏற்றது.