கின்காலி: எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயார் செய்து உறைய வைப்பதற்கான தந்திரங்கள்

கின்காலி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஜார்ஜியாவின் மக்கள் தொகை வெவ்வேறு தேசிய இனங்களைக் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். நிரப்புதல், தோற்றம் மற்றும் நுகர்வு முறை கூட கணிசமாக வேறுபடலாம், ஆனால் அடிப்படைக் கொள்கை அப்படியே உள்ளது: ஒரு மெல்லிய மாவை கேக்கில் மிகவும் தாகமாக இறைச்சி மற்றும் குழம்பு உள்ளது.

கின்காலி முதல் மற்றும் இரண்டாவது பாடமாகும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு முழுமையாக திருப்தி அடைய மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகள் போதும்.

கிங்கலி தயாரிப்பதற்கான தந்திரங்கள்

கின்காலியை மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற, அவற்றைத் தயாரிக்கும்போது பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:

• கின்காலிக்கான இறைச்சியை கையால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்; தீவிர நிகழ்வுகளில், அதை இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்ட வேண்டும்.
• நீங்கள் சமையலுக்கு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தினால், அரைக்க நீங்கள் மிகப்பெரிய குறுக்குவெட்டுடன் ஒரு தட்டி தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
• உண்மையான கின்காலியில் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, மேலும் அவற்றைத் தயாரிக்கும் மேய்ப்பனின் முறை ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது.
• இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முன்பு உறைந்திருக்காத இறைச்சிப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். மிகவும் சுவையான கின்காலி புதிய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

• நிரப்புதலில் ஒரு பெரிய அளவு வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது. இது டிஷ் நம்பமுடியாத juiciness கொடுக்கிறது.
• ஜார்ஜிய உணவு வகைகளுக்கான பாரம்பரிய மசாலாக்கள் சீரகம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வறட்சியான தைம், அத்துடன் க்மேலி-சுனேலி மசாலா.
• சுவையூட்டிகள் அவற்றின் நறுமணத்தை முடிந்தவரை வெளிப்படுத்தும் பொருட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்ப்பதற்கு முன், உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது.
• உலர்ந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் புதியவற்றை மாற்றலாம். புதினா, வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு, முனிவர் அல்லது தைம் இலைகளின் தளிர்கள் சிறந்தவை.
• அதிக சாறுக்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கலாம்.
• சமைக்கும் போது மாவு கிழிந்து விடாமல் இருக்க, பிசையும் போது தண்ணீர் மற்றும் மாவு 1:2 என்ற விகிதத்தில் பராமரிக்கவும்.
• சரியான கின்காலிக்கான மாவு வட்டங்களின் அளவு 10 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை இருக்கும்.
• கிங்கலியின் பாரம்பரிய வடிவம் வால் கொண்ட ஒரு பை ஆகும்.
• சிறந்த எண்ணிக்கையிலான மடிப்புகளை (12 துண்டுகள்) பெற, மாவைத் துண்டு பார்வைக்கு 12 பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது, ஒரு வாட்ச் டயல் போல, பின்னர் மடிப்புகள் உருவாகின்றன. பாதுகாக்க, மேற்புறம் எதிரெதிர் திசையில் உருட்டப்படுகிறது.

கின்காலியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய, "இரினா க்ளெப்னிகோவாவுடன் சமையல்" - கிங்கலி சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

கிங்கலியை உறைய வைப்பது எப்படி

தேவைக்கு அதிகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவு கிடைத்தால், மீதமுள்ளவற்றிலிருந்து கிங்கலியை உருவாக்கி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

இதைச் செய்ய, ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது பேக்கிங் தாளை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, மேலே மாவு தெளிக்கவும். புதிதாக வடிவமைக்கப்பட்ட வெற்றிடங்கள் இந்த மேற்பரப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. அவற்றுக்கிடையே இடைவெளி இருப்பது முக்கியம். கின்காலி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க இது உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் கூடிய பலகை 6 - 8 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது. கின்காலி நன்கு உறைந்த பிறகு, அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு ஒரு பையில் வைக்கப்படுகின்றன. ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக மீண்டும் உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது.

பச்சை மற்றும் உறைந்த கின்காலியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பல சமையல் முறைகள் உள்ளன:

• தண்ணீரில். கின்காலி கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்பட்டு 13 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டிய அவசியம் இல்லை. கிங்கலி மேற்பரப்பில் மிதந்து வால் கீழே திரும்பினால், டிஷ் தயாராக உள்ளது!

• ஒரு ஜோடிக்கு. நீராவி கொள்கலன் எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டப்படுகிறது, தயாரிப்பு ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கப்பட்டு, நீராவியில் திரவம் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
• வறுத்த கிங்கலி. முதலில், மூல அல்லது உறைந்த தயாரிப்பை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு டிஷ் கொண்டு வரவும்.

மேற்கூறிய முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றின் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த கின்காலி, பச்சையாக சமைக்கப்படுவதை விட 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை அதிக நேரம் எடுக்கும்.

மெரினா கோலோவ்கினாவிடமிருந்து வீடியோவைப் பாருங்கள் - சமையல்காரர் இலியா லேசர்சனிடமிருந்து கிங்கலி மாஸ்டர் வகுப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஃப்ரீசரில் கிங்கலியின் அடுக்கு வாழ்க்கை

உறைவிப்பான் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள் வரை ஆகும். இதற்கான முக்கிய நிபந்தனை நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிப்பதாகும். உகந்த மதிப்பு -16…-18ºС.