குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தந்திரங்கள் - தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த சமையல்

ராஸ்பெர்ரி தயார்

புதிதாக எடுக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ஜாமுக்கு ஏற்றது. உங்களிடம் சொந்த தோட்டம் இல்லையென்றால், சந்தையில் பெர்ரிகளை வாங்கினால், உங்களுக்கு வழங்கப்படும் தயாரிப்பை நீங்கள் கவனமாக ஆராய வேண்டும். ராஸ்பெர்ரி அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும் - இது பெர்ரி புதிதாக எடுக்கப்பட்டதைக் குறிக்கிறது.

சமைப்பதற்கு முன், ராஸ்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், கூடையில் விழுந்த கிளைகள், இலைகள் அல்லது தண்டுகளை அகற்றவும். அழுகல், உலர்ந்த புள்ளிகள் அல்லது புழுக்கள் இருப்பதையும் பெர்ரி கவனமாக பரிசோதிக்கப்படுகிறது. பெர்ரிகளின் அனைத்து தரமற்ற பகுதிகளும் அகற்றப்படுகின்றன.

ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவலாமா வேண்டாமா என்ற கேள்வி பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.நீங்கள் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் இருந்து அறுவடை செய்தால், உங்கள் சதி சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதியில் அமைந்திருந்தால், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவ வேண்டியதில்லை. இல்லையெனில், நறுமணப் பழங்கள் ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு சல்லடை மீது உலர்த்தப்படுகின்றன.

சிறந்த ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ரெசிபிகள்

முறை எண் 1 - எளிமையான தயாரிப்பு

இந்த செய்முறையின் படி ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு பொருட்கள், பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ராஸ்பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், தேவையான அளவுகளில் ½ மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெர்ரி நிறை கலந்து பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் பழங்கள் சாற்றை வெளியிடுகின்றன. 3-4 மணிநேரக் காத்திருப்புக்குப் பிறகு, பெர்ரி ஒரு வடிகட்டியில் நன்றாக குறுக்குவெட்டுடன் வைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக சாறு சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சிரப் கிண்ணத்தை தீயில் வைத்து 7-10 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக இருக்க இந்த நேரம் போதுமானது. இதற்குப் பிறகு, இனிப்பு திரவத்தில் ராஸ்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். ஜாம் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கவனமாக அகற்றப்படுகிறது.

ஜாமின் தயார்நிலை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது: இனிப்பு ஒரு துளி ஒரு சிறிய சாஸரில் வைக்கப்பட்டு இயற்கையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஜாம் பிசுபிசுப்பாக இருந்தால், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது, மேலும் பக்கங்களுக்கு பரவாமல் இருந்தால், தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

முறை எண் 2 - விரைவான ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான இனிப்பு

ஒரு கிலோகிராம் ராஸ்பெர்ரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு தேவைப்பட்டால் கழுவப்படுகிறது. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வடிகட்டும்போது, ​​ஜெலட்டின் மூலம் ஆயத்த நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. 5 கிராம் உலர் ஜெலட்டின் மற்றும் கால் டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு குவளையில் ஊற்றப்படுகின்றன. 2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் பொருட்களைக் கரைத்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ராஸ்பெர்ரி சமையல் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.மென்மையான பழங்கள் 1.2 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 250 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்கு பெர்ரி வெகுஜனத்தை கொதிக்கவும். பின்னர், சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வீங்கிய ஜெலட்டின் ராஸ்பெர்ரிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு மிக முக்கியமான குறிப்பு: வெகுஜன ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படவில்லை, அது 1 நிமிடம் மட்டுமே சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

கருத்தடை செயல்முறைக்கு உட்பட்ட ஜாடிகள் அல்லது கண்ணாடி கண்ணாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றப்பட்டு, மூடிகள் திருகப்படுகின்றன.

முறை எண் 3 - ஸ்டார்ச் அடிப்படையிலான ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

ஒரு கிலோகிராம் புதிய பெர்ரி ஒரு கலப்பான் மூலம் குத்தப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. நறுமண ப்யூரியில் சர்க்கரை (900 கிராம்) சேர்க்கப்பட்டு, கலவை அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை 15 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். சமையலின் முடிவில் ஸ்டார்ச் கரைசல் சேர்க்கப்படுகிறது. இது 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் மற்றும் கால் கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு பயன்படுத்தலாம். ஜாம் மற்றொரு 1 நிமிடத்திற்கு தீயில் வைக்கப்படுகிறது, அதை கொதிக்க அனுமதிக்காமல், தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது.

சாம் செபே கோண்டிட்டர் சேனலின் வீடியோ, பெக்டின் பவுடரைச் சேர்த்து ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விரைவான வழியைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும்.

முறை எண் 4 - விதை இல்லாத ஜாம்

செய்முறைக்கான தயாரிப்புகளின் விகிதங்கள் 1 கிலோகிராம் புதிய பெர்ரிக்கு வழங்கப்படும். முன்பு கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகள், பரந்த அடிப்பகுதி அல்லது உலோகத் தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. பெர்ரிகளை 1 கிலோகிராம் சர்க்கரையுடன் மூடி, நன்கு கலந்த பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் வைக்கவும். 250 மில்லி லிட்டர் தண்ணீரை அதன் சாறு வெளியிட்ட பெர்ரியுடன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பெர்ரி முழுமையாக மென்மையாக்க, உண்மையில் 10-15 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். அடுத்து, ராஸ்பெர்ரி தரையில் உள்ளது. இதைச் செய்ய, குளிர்விக்கப்படாத வெகுஜனத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதன் மேற்பரப்பு 2 அடுக்கு நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும்.இது ஒரு சிறந்த கண்ணி ஒரு உலோக சல்லடை பயன்படுத்த, நிச்சயமாக, சிறந்தது. ராஸ்பெர்ரிகள் முற்றிலும் தரையில் உள்ளன, விதைகளை மேற்பரப்பில் விட்டு விடுகின்றன.

ஒரே மாதிரியான கூழ் மீண்டும் நெருப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. இறுதி கட்டத்தில், சிட்ரிக் அமிலத்தின் ½ டீஸ்பூன் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டது. ஒரு நிமிடம் கழித்து, நெருப்பை அணைத்து, பணிப்பகுதியை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் விநியோகிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கூடிய ருசியான விதையில்லா ராஸ்பெர்ரி இனிப்புக்கான செய்முறையை "குக்கிங் வித் இரினா" சேனல் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சேமிப்பது எப்படி

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் நன்றாக வைத்திருக்கிறது. ஒரு வருடம் கழித்து, நீங்கள் தயாரிப்பின் ஒரு ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​அற்புதமான இனிப்பை அனுபவிப்பீர்கள். சிறந்த சேமிப்பு இடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது அடித்தளமாக இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்கு திட்டமிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட வேண்டும்.