ப்ரூன் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தந்திரங்கள் - புதிய மற்றும் உலர்ந்த கொடிமுந்திரியிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி

ப்ரூன் ஜாம் போன்ற குளிர்கால தயாரிப்பைப் பற்றி இன்று பேசுவோம். இந்த அசாதாரண இனிப்பு டிஷ் உங்கள் விருந்தினர்களை பெரிதும் மகிழ்விக்கும், எனவே அதைத் தயாரிக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள், மேலும் குளிர்காலத்திற்கான இந்த சுவையாக குறைந்தது இரண்டு ஜாடிகளையாவது பேக் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

ஜாமிற்கான ஆரம்ப தயாரிப்புகள்

புதிய பிளம்ஸ் பழுத்த எடுக்க வேண்டும், அவர்கள் அதிக சுக்ரோஸ் உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது குறைந்த சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும், அதாவது இனிப்பு ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். பழங்கள் கழுவப்பட்டு, துண்டுகள் அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் சிறிது உலர்த்தப்படுகின்றன.

உலர்ந்த பழங்களைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றின் தூய்மையையும் நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். கொடிமுந்திரி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, "சந்தேகத்திற்கிடமான" மாதிரிகளை அகற்றி, பின்னர் வெதுவெதுப்பான ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது.

ஒரு கடையில் சரியான கொடிமுந்திரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை அறிய, மார்னிங் வித் இன்டர் சேனலில் இருந்து வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

ப்ரூன் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

புதிய பழங்களிலிருந்து

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன்

ஒரு கிலோ கொடிமுந்திரி கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் மற்றும் ட்ரூப்களில் இருந்து உரிக்கப்படுகிறது. பழங்கள் நன்றாக சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன, பின்னர் 150 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு தீயில் வைக்கவும். பிளம்ஸை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். மென்மையாக்கப்பட்ட பழங்களில் 800 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை பழம் சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். ப்ரூன் ஜாம் பேஸ் ஒரு மணி நேரம் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, நுரையை நீக்கி, பர்னரின் வெப்ப அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.

ஒரு தடிமனான நீரோட்டத்தில் கரண்டியிலிருந்து பாயும் சூடான ஜாம், ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மூடிகளுடன் திருகப்படுகிறது. பணிப்பகுதி மெதுவாக குளிர்ச்சியடைவதை உறுதிசெய்ய, அது ஒரு நாளுக்கு ஒரு போர்வை அல்லது கம்பளத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு மல்டிகூக்கரில் பிளம்ஸிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கும் முறையைப் பற்றி "மல்டிகூக்கருக்கான ரெசிபிகள்" சேனல் உங்களுக்குச் சொல்லும்.

வெண்ணிலாவுடன்

ஜாம் சமைக்க கடாயில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது 1 சென்டிமீட்டர் அடிப்பகுதியை உள்ளடக்கும். கொடிமுந்திரி, 1 கிலோகிராம், விதைகளை அகற்றாமல், ஒரு சமையல் கொள்கலனுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. மூடியை மூடியவுடன், கொடிமுந்திரிகளை கால் மணி நேரம் வெளுக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு உலோக கட்டத்திற்கு மாற்றப்பட்டு, அரைக்கத் தொடங்குகிறது. ஒரு குழாயில் உருட்டப்பட்ட தோல்கள் மற்றும் விதைகள் சல்லடையின் மேற்பரப்பில் இருக்கும்.

பழ ப்யூரிக்கு அரை கிலோ சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, ஜாம் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், டிஷ் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். உங்கள் சொந்த சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் மசாலா அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

புதிய மற்றும் உலர்ந்த கொடிமுந்திரி இருந்து

உலர்ந்த பழங்கள், அரை கிலோ, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் பெர்ரி முற்றிலும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.பின்னர் உலர்ந்த பிளம்ஸுடன் கிண்ணத்தை நெருப்பில் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். கடாயில் உள்ள நீர் மட்டத்தை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் திரவத்தை சேர்க்க வேண்டும். பழம் மிகவும் உலர்ந்ததாக இல்லாவிட்டால், சமையல் நேரத்தை குறைக்கலாம்.

கொடிமுந்திரி சமைக்கும் போது, ​​அவை புதிய பெர்ரிகளை தயார் செய்கின்றன. உங்களுக்கு 500 கிராம் தேவைப்படும். பழங்கள் முற்றிலும் மென்மையாக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அவை 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வெளுக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, பழங்கள் வலுவான உலோகக் கம்பிகளைக் கொண்ட ஒரு கட்டம் வழியாக அவற்றைக் கடந்து சுத்தப்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த பழங்கள் கொதிக்கும் போது, ​​அதே கையாளுதல் அவர்களுடன் செய்யப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக, ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு வகையான கூழ் இணைக்கப்பட்டுள்ளது: புதிய மற்றும் உலர்ந்த கொடிமுந்திரிகளிலிருந்து. தடிமனான நறுமண வெகுஜனத்தில் 300 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஜாம் கொதிக்கவும், பின்னர் அதை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லாமல் உலர்ந்த கொடிமுந்திரி இருந்து

கொடிமுந்திரிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுவதன் மூலம் அழுக்கு மற்றும் தூசியால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் பழம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு மூடியின் கீழ் வேகவைக்கப்படுகிறது. உட்செலுத்தலை வடிகட்டாமல், கிண்ணத்தை நெருப்பில் வைக்கவும். கொடிமுந்திரி நன்றாக வீங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் சூடான பழங்களை கலக்கவும். ஜாம் முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்க, ப்ரூன் பேஸ்ட் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. உலர்ந்த பழங்களை வேகவைத்த பிறகு இருக்கும் குழம்புடன் மிகவும் தடிமனான ஜாமை நீர்த்தலாம்.

Oksana Valerievna உலர்ந்த பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தனது சொந்த பதிப்பை உங்களுக்கு வழங்குகிறது

ப்ரூன் ஜாம் எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சேமிப்பது

சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் கூடிய இனிப்பு ஜாம் விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, அதில் அதன் உள்ளடக்கம் குறைவாகவோ அல்லது முற்றிலும் இல்லை.எனவே, முதல் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் பாதாள அறையில் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும், மற்றும் கடைசி இரண்டு தொழில்நுட்பங்களின்படி - ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில்.