மசாலா கருப்பு மிளகுத்தூள் - வீட்டில் பதப்படுத்தல் பயன்படுத்தவும்

எனது குடும்பத்தினர் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். மேலும் அவர்கள் அதை கணிசமான அளவில் சாப்பிடுகிறார்கள். எனவே, பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவதற்கான வெவ்வேறு முறைகள் முயற்சிக்கப்பட்டன. ஆனால் எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை.

இன்று நாம் ஒரு ஜாடியில் பூண்டுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்போம். எங்கள் குடும்பத்தில், உப்புக்காக பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு கணவனால் செய்யப்படுகிறது. எந்தத் துண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது, எங்கு வெட்டுவது என்பது அவருக்குத் தெரியும்.ஆனால் பன்றிக்கொழுப்புக்கு ஒரு பிளவு இருக்க வேண்டும் என்பது எனது விருப்பங்களை எப்போதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

இனிப்பு மிளகு பருவம் இங்கே. பல இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு வகையான லெக்கோ மற்றும் பிற வெவ்வேறு குளிர்கால பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களை பெல் பெப்பர்ஸுடன் குளிர்காலத்திற்காக மூடுகிறார்கள். இன்று நான் விரைவாக சமைக்கும் துண்டுகளாக சுவையான மரினேட் பெல் பெப்பர்ஸ் செய்ய முன்மொழிகிறேன்.

சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குண்டு என்பது எந்த இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. நீங்கள் இரவு உணவைத் தூண்ட வேண்டியிருக்கும் போது இந்த தயாரிப்பு ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும். முன்மொழியப்பட்ட தயாரிப்பு உலகளாவியது, மாற்றக்கூடிய இறைச்சி பொருட்களின் குறைந்தபட்ச அளவு காரணமாக மட்டுமல்லாமல், அதன் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாகவும்.

"குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகளைப் பெற, முழு நடைமுறையும் அன்புடன் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்" என்று பிரபல சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். சரி, அவர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, ஊறுகாய் கெர்கின்ஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்.

அயராத வளர்ப்பாளர்கள் தக்காளி வகைகளை வளர்க்கவில்லை: பழுப்பு, கருப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் பச்சை, அவை தோற்றமளித்தாலும், முழு முதிர்ச்சியை அடைந்துள்ளன. இன்று நாம் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி பேசுவோம், ஆனால் இன்னும் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் அல்லது இன்னும் அதை அடையவில்லை. பொதுவாக, இத்தகைய பழங்கள் கோடையின் முடிவில், மாறிவரும் வானிலை காரணமாக, நோயிலிருந்து பயிரை காப்பாற்றுவதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளி கிளையில் பழுக்க நேரம் இருக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முக்கிய வகைகள். இன்று நாம் குறிப்பாக ஊறுகாய் பற்றி பேச முன்மொழிகிறோம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, தக்காளி ஊறுகாய் பற்றி. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் நொதித்தல் தக்காளியில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் வெறுமனே அற்புதமான சுவை!

90 களில், பலவிதமான லெச்சோ சாலட்களை வீட்டில் தயாரிப்பது ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் கிட்டத்தட்ட கட்டாயமாக இருந்தது. சாலடுகள் காய்கறிகளிலிருந்து தனியாக அல்லது பல்வேறு வகையான தானியங்களின் சேர்க்கைகளால் செய்யப்பட்டன. அரிசி மற்றும் பார்லியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தன. இத்தகைய தின்பண்டங்கள் பிரபலமாக "சுற்றுலா பயணிகளின் காலை உணவு" என்று அழைக்கப்பட்டன. இன்று நாம் அரிசியுடன் வீட்டில் லெகோவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த மீன் பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணையில் வெளிப்படுகிறது, பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களை அலங்கரிக்கிறது அல்லது மெல்லிய துண்டுகளின் வடிவத்தில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக செயல்படுகிறது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் ஃபில்லட் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பிடித்தது. சிவப்பு மீன் கொண்ட ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி ஆகியவை கிளாசிக் மெனுவின் அடிப்படையாகும்.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை, அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை. ஆனால் ட்ரவுட், சால்மன், சம் சால்மன் போன்ற இனங்களின் விலை சராசரி மனிதனுக்கு மிகவும் செங்குத்தானது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது ஏன் கவனம் செலுத்தக்கூடாது? ஆமாம், ஆமாம், இந்த மீன் முதல் பார்வையில் சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றினாலும், உப்பு போடும்போது அது விலையுயர்ந்த வகைகளிலிருந்து நடைமுறையில் பிரித்தறிய முடியாததாகிவிடும்.

நாம் அனைவரும் குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்டு நம்மைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறோம். மதிய உணவிற்குப் பிறகு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை நசுக்குவது அல்லது ஜூசி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை அனுபவிப்பதை விட இனிமையானது எது?

பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு நிஜின் வெள்ளரிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். நான் மிகவும் எளிமையான முறையில் Nezhinsky சாலட் தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன். பணிப்பகுதியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அனைத்து கூறுகளும் பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஜாடிகளில் திராட்சை இலைகள், செர்ரிகள் மற்றும் குதிரைவாலியுடன் தக்காளியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். வீட்டில் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் இளைய இல்லத்தரசி கூட இதைச் செய்யலாம்.

கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நமக்கு பிடித்த குளிர்கால விருந்துகளில் ஒன்றாகும். வீட்டில் சுவையான உடனடி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் காரமான வெள்ளரிகளின் ஜாடியைத் திறப்பது எவ்வளவு நல்லது. இறைச்சிக்காக - அவ்வளவுதான்! ஜலபீனோ சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காரமான வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்தில் செய்ய எளிதானது. இந்த தயாரிப்பின் மற்றொரு சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், பதப்படுத்தல் போது நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் செய்யலாம், இது ஒரு பிஸியான இல்லத்தரசியை மகிழ்விக்க முடியாது.

குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது ஒரு பொதுவான விஷயம். ஆனால் சில நேரங்களில், உணவை சுவைக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது, ​​​​உறவினர்களின் விருப்பங்கள் ஒத்துப்போவதில்லை. சிலருக்கு வெள்ளரிகள் வேண்டும், மற்றவர்களுக்கு தக்காளி வேண்டும்.அதனால்தான் ஊறுகாய் கலந்த காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான அசாதாரண தக்காளி தயாரிப்பிற்கான எளிய, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவையான செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன். இன்று நான் வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் தக்காளியை பாதியாகப் பாதுகாப்பேன். எனது குடும்பத்தினர் அவர்களை வெறுமனே நேசிக்கிறார்கள், நான் இப்போது மூன்று ஆண்டுகளாக அவர்களை தயார் செய்து வருகிறேன்.

எந்த வடிவத்திலும் கத்தரிக்காய்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷுடனும் ஒத்திசைக்கும் அற்புதமான திறனைக் கொண்டுள்ளன. இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை செய்வேன். நான் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைப்பேன், ஆனால், கொள்கையளவில், அவை வேறு எந்த கொள்கலனிலும் சேமிக்கப்படும்.

இந்த நேரத்தில் நான் என்னுடன் பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை சமைக்க முன்மொழிகிறேன். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். முன்மொழியப்பட்ட பதப்படுத்தல் முறை எளிமையானது மற்றும் வேகமானது, ஏனென்றால் நாம் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்கிறோம்.

நம்மில் யார் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான வீட்டில் சமையல்களை விரும்புவதில்லை? மணம், மிருதுவான, மிதமான உப்பு வெள்ளரிகளின் ஜாடியைத் திறப்பது மிகவும் நல்லது.அவர்கள் உங்கள் சொந்த கைகளால், அன்புடனும் அக்கறையுடனும் தயாரிக்கப்பட்டால், அவை இரண்டு மடங்கு சுவையாக மாறும். இன்று நான் உங்களுடன் மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் அதே நேரத்தில், அத்தகைய வெள்ளரிகளுக்கான எளிதான மற்றும் எளிமையான செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன்.

அற்புதமான, ருசியான, மொறுமொறுப்பான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சூடான மிளகுத்தூள், நறுமண உப்புநீரால் நிரப்பப்பட்டு, போர்ஷ்ட், பிலாஃப், குண்டு, மற்றும் தொத்திறைச்சி சாண்ட்விச் ஆகியவற்றுடன் சரியாகச் செல்கிறது. "காரமான" விஷயங்களை உண்மையான காதலர்கள் என்னை புரிந்துகொள்வார்கள்.

ஒரு உறுதியான மற்றும் மிருதுவான, பசியைத் தூண்டும், புளிப்பு-உப்பு கலந்த வெள்ளரிக்காய் குளிர்காலத்தில் இரண்டாவது இரவு உணவின் சுவையை பிரகாசமாக்கும். ஆனால் குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு கொண்ட இந்த ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பாரம்பரிய ரஷியன் வலுவான பானங்கள் ஒரு பசியின்மை குறிப்பாக நல்லது!

என் குடும்பம் வீட்டில் ஊறுகாய்களை மிகவும் விரும்புகிறது, அதனால் நான் அவற்றை நிறைய செய்கிறேன். இன்று, என் திட்டத்தின் படி, நான் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட மசாலா தக்காளி. இது மிகவும் எளிமையான செய்முறை, கிட்டத்தட்ட உன்னதமானது, ஆனால் சில சிறிய தனிப்பட்ட மாற்றங்களுடன்.

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த விருப்பமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. துண்டுகளில் இனிப்பு மற்றும் காரமான marinated தக்காளி அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும்.தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் முதல் உப்புநீர் வரை அனைத்தையும் சாப்பிடும் இந்த தயாரிப்பை குழந்தைகள் விரும்புகிறார்கள்.