ஜாம்

கோடை அறுவடை பருவத்தில், இல்லத்தரசிகள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களை விரைவாக பதப்படுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள், இதனால் அவை கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும், மேலும் பல்வேறு தயாரிப்புகளுக்கு அவர்களுக்கு நேரமில்லை. அவர்கள் முகத்தில் இருந்து வியர்வையைத் துடைத்து, ஜாடிகளை எண்ணிய பிறகுதான், அவர்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக எடுத்துச் சென்று, அவர்கள் விரும்பியதை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றைத் தயாரித்ததை அவர்கள் உணர்கிறார்கள்.

பெரும்பாலும், சரக்கறை உள்ள ஜாடிகளை மற்றும் இடத்தை சேமிப்பதன் காரணமாக, இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் compote சமைக்க மறுக்கிறார்கள். ஆனால் அவர்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் குழாய் நீரைக் குடிப்பார்கள் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. ஜாம் அல்லது பாதுகாப்பிலிருந்து ஒரு அற்புதமான கம்போட் தயாரிக்கப்படலாம்.

மர்மலேட் மற்றும் ஜாம் இடையே என்ன வித்தியாசம்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கான பொருட்கள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை. இவை அனைத்தும் சரி, ஆனால் ஒன்று "ஆனால்" உள்ளது. ஜாம் என்பது மர்மலாட்டின் மெல்லிய பதிப்பாகும். இதில் குறைவான சர்க்கரை, பெக்டின் மற்றும் ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் போன்ற கூடுதல் ஜெல்லிங் பொருட்கள் ஜாமில் அரிதாகவே சேர்க்கப்படுகின்றன. சரியாகச் சொன்னால், ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில், சிட்ரஸ் பழ ஜாம்கள் மட்டுமே "மார்மலேட்" என்ற பெயரைத் தாங்க முடியும்; மற்ற அனைத்தும் "ஜாம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

சில நேரங்களில், ஒரு வளமான அறுவடை மற்றும் தொகுப்பாளினியின் அதிகப்படியான உற்சாகத்தின் விளைவாக, அவளது தொட்டிகளில் நிறைய சீம்கள் குவிந்துவிடும். இவை ஜாம்கள், பாதுகாப்புகள், கம்போட்ஸ் மற்றும் ஊறுகாய். நிச்சயமாக, பாதுகாப்பை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க முடியும், ஆனால் காலவரையின்றி அல்லவா? பின்னர் கேள்வி எழுகிறது, இதையெல்லாம் எங்கே வைக்க முடியும்? நீங்கள் அதை உறவினர்களுக்குக் கொடுக்கலாம், ஆனால் தேவையற்ற ஒன்றைத் தேவையான மற்றும் தேவையற்ற ஒன்றை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்று நீங்கள் சிந்திக்க முடியுமா? ஜாம் "மறுசுழற்சி" செய்வது எளிதானது, ஏனெனில் இது நடைமுறையில் மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கான தயாரிப்பு ஆகும்.