பதிவு செய்யப்பட்ட குதிரைவாலி இலைகள்

முன்பு, மிருதுவான ஊறுகாய்கள் தங்கள் சொந்த பாதாள அறைகளை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலிகளுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும். அனைத்து பிறகு, வெள்ளரிகள் உப்பு, அல்லது மாறாக புளிக்க, பீப்பாய்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் ஊறுகாய்களின் சொந்த ரகசியம் இருந்தது, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது. நவீன இல்லத்தரசிகள் பொதுவாக வெள்ளரிகள் ஒரு பீப்பாய் சேமிக்க எங்கும் இல்லை, மற்றும் வீட்டில் சமையல் இழந்தது. ஆனால் பாரம்பரிய முறுமுறுப்பான வெள்ளரிக்காய் சுவையை கைவிட இது ஒரு காரணம் அல்ல.

கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நமக்கு பிடித்த குளிர்கால விருந்துகளில் ஒன்றாகும். வீட்டில் சுவையான உடனடி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

பல மக்கள் வலுவான பீப்பாய் ஊறுகாயை சிற்றுண்டியாக அனுபவிக்கிறார்கள்.ஆனால் அத்தகைய ஏற்பாடுகள் ஒரு குளிர் பாதாள அறையில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும், அனைவருக்கும் அத்தகைய வாய்ப்பு இல்லை. பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளரிகளை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான எனது வீட்டில் சோதனை செய்யப்பட்ட செய்முறையை இல்லத்தரசிகளுக்கு வழங்குகிறேன், பின்னர் சூடான ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை உருட்டுகிறேன்.

தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த விருப்பமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. துண்டுகளில் இனிப்பு மற்றும் காரமான marinated தக்காளி அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும். தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் முதல் உப்புநீர் வரை அனைத்தையும் சாப்பிடும் இந்த தயாரிப்பை குழந்தைகள் விரும்புகிறார்கள்.

பச்சை பீன்ஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பற்றி நான் இப்போது பேசமாட்டேன், இது ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி என்று மட்டுமே கூறுவேன். பருப்பு வகைகளை பதப்படுத்துவது கடினம் என்று நம்பப்படுகிறது: அவை நன்றாக நிற்காது, கெட்டுப்போகின்றன, அவற்றுடன் நிறைய வம்புகள் உள்ளன. எனது குடும்பம் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்பதை நான் உங்களை நம்பவைத்து, எளிய, நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன். 😉

பல தோட்டக்காரர்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள்களை நடவு செய்வது சாத்தியமில்லை என்று தெரியும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிற்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஒரு இனிப்பு மிளகு சூடான ஒன்றால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்டால், அதன் பழங்கள் சூடாக இருக்கும். இந்த வகை பெல் மிளகு கோடைகால சாலட்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் ஊறுகாய்க்கு இது உங்களுக்குத் தேவையானது.

அயராத வளர்ப்பாளர்கள் தக்காளி வகைகளை வளர்க்கவில்லை: பழுப்பு, கருப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் பச்சை, அவை தோற்றமளித்தாலும், முழு முதிர்ச்சியை அடைந்துள்ளன. இன்று நாம் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி பேசுவோம், ஆனால் இன்னும் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் அல்லது இன்னும் அதை அடையவில்லை. பொதுவாக, இத்தகைய பழங்கள் கோடையின் முடிவில், மாறிவரும் வானிலை காரணமாக, நோயிலிருந்து பயிரை காப்பாற்றுவதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளி கிளையில் பழுக்க நேரம் இருக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முக்கிய வகைகள். இன்று நாம் குறிப்பாக ஊறுகாய் பற்றி பேச முன்மொழிகிறோம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, தக்காளி ஊறுகாய் பற்றி. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் நொதித்தல் தக்காளியில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் வெறுமனே அற்புதமான சுவை!

சில நேரங்களில் தோட்டக்காரர்கள் ஒரு பிரச்சனையை எதிர்கொள்கிறார்கள், தக்காளி புதர்கள், நேற்று பச்சை மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த, திடீரென்று காய்ந்து போகத் தொடங்குகின்றன. பச்சை தக்காளி உதிர்ந்து விடும், அது ஒரு சோகமான காட்சி. ஆனால் பச்சை தக்காளியை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை என்றால் வருத்தம் தான்.

அழகான பச்சை சிறிய வெள்ளரிகள் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள சிவப்பு மிளகுத்தூள் சுவையில் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்து அழகான வண்ணத் திட்டத்தை உருவாக்குகின்றன. ஆண்டுக்கு ஆண்டு, நான் வினிகர் இல்லாமல் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இறைச்சி லிட்டர் ஜாடிகளை இந்த இரண்டு அற்புதமான காய்கறிகள் marinate, ஆனால் சிட்ரிக் அமிலம்.

இன்று நான் ஒரு தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை வழங்குகிறேன், அது எனக்கு மட்டுமல்ல, எனது குடும்பத்தினர் மற்றும் விருந்தினர்கள் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். தயாரிப்பின் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், நான் வினிகர் இல்லாமல் சமைக்கிறேன். வினிகர் முரணாக உள்ளவர்களுக்கு செய்முறை வெறுமனே அவசியம்.

எங்கள் பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான முறையான பதப்படுத்தல் வினிகர் ஆகும். ஆனால் ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக, நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் தயாரிப்புகளை செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது அது நடக்கும். இங்குதான் சிட்ரிக் அமிலம் மீட்புக்கு வருகிறது.

ஜூசி, காரமான மற்றும் மிருதுவான, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் எங்கள் அட்டவணையில் உள்ள முக்கிய படிப்புகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான கூடுதலாகும். குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகளை பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன.

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை விரைவாக தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. தயாரிப்பை முடிக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் அனுமதிக்கவும்.கைக்குழந்தையுடன் இருக்கும் தாயால் கூட இவ்வளவு நேரம் ஒதுக்க முடியும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான அசாதாரண செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். முடிந்ததும், அவை கார்பனேற்றப்பட்ட தக்காளி போல இருக்கும். விளைவு மற்றும் சுவை இரண்டும் மிகவும் எதிர்பாராதவை, ஆனால் இந்த தக்காளியை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, அடுத்த பருவத்தில் அவற்றை சமைக்க விரும்புவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை தக்காளி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன், அதன் எளிமை மற்றும் நம்பகத்தன்மையில் குறிப்பிடத்தக்கது. உணவுக்காக இன்னும் பழுக்காத பழங்களைப் பயன்படுத்த இது உங்களை அனுமதிக்கிறது! இந்த தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது.

இணையத்தில் தக்காளி தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதற்கான எனது பதிப்பை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். இது 3 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் கண்டுபிடித்து சோதிக்கப்பட்டது.

குதிரைவாலி வேர் பல்வேறு சூடான சாஸ்கள் மற்றும் குளிர் பசியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் குதிரைவாலி இலைகள் வீட்டில் பதப்படுத்தலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தாவரத்தின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை, எனவே இல்லத்தரசிகள் அடிக்கடி கேள்வி கேட்கிறார்கள்: "குதிரைக்காய் உறைய வைக்க முடியுமா?" எங்கள் கட்டுரையைப் படிப்பதன் மூலம் இந்த கேள்விக்கான விரிவான பதிலை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பால் காளான்கள் காளான்களின் "ராஜா" என்று கருதப்படுகின்றன. உப்பு பால் காளான்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி, இன்றுவரை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

மிருதுவான ஊறுகாய் சீமை சுரைக்காய் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு அதை தயாரிப்பது மிகவும் சுவையாக மாறும். பதப்படுத்தல் இந்த முறையின் நன்மை என்னவென்றால், பெரிய, அதிகப்படியான மாதிரிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.