தாவர எண்ணெய்

"முன் போல்" தொடரில் இருந்து, கடந்த கால தயாரிப்புகளின் சுவையை பலர் நினைவில் கொள்கிறார்கள். அப்படிப்பட்டவர்களுக்கு அப்போது எல்லாம் சிறப்பாகவும், நறுமணமாகவும், அழகாகவும், சுவையாகவும் இருந்தது என்று தோன்றுகிறது. கடையில் வாங்கப்பட்ட குளிர்கால பதிவு செய்யப்பட்ட சாலடுகள் கூட இயற்கையான சுவை கொண்டவை என்று அவர்கள் கூறுகின்றனர், மேலும் ஹங்கேரிய நிறுவனமான குளோபஸின் சுவையான லெக்கோ நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களிடமிருந்து சிறப்பு அன்புக்கு தகுதியானது.

பெல் மிளகு, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த காரமான லெக்கோ குளிர்காலத்தில் சாலட் மற்றும் பெரும்பாலும் குளிர்ச்சியாக உண்ணப்படுகிறது. மிளகு மற்றும் தக்காளியின் இந்த குளிர்கால சாலட் எந்த முக்கிய உணவுக்கும் அல்லது ரொட்டிக்கும் நன்றாக செல்கிறது. சூடான மிளகு லெகோ செய்முறை வசதியானது, ஏனெனில் அதன் காரமானது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து சரிசெய்யப்படலாம்.

இயற்கை தக்காளி சாறு கிளாசிக் லெகோ செய்முறையின் அடிப்படையாகும். பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, வாழ்க்கையின் நவீன தாளத்தில், புதிய தக்காளியை சாறாக பதப்படுத்தி அவற்றை மேலும் கொதிக்க வைப்பதற்கான செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும்.எனவே, ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் ஆயத்த பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது தொகுக்கப்பட்ட தக்காளி பழச்சாறுகள், அத்துடன் தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றை தக்காளியில் லெக்கோவை சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர். எங்கள் கட்டுரையில் தக்காளி சாஸில் பல்வேறு காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்கால சாலட் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து தந்திரங்களையும் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

உங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளை காய்கறி சாலட்களுடன் பல்வகைப்படுத்தலாம். நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான lecho கூட வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். காலிஃபிளவருடன் கூடிய லெச்சோ மிகவும் அசாதாரணமான உணவாகும், ஆனால் இது இதயப்பூர்வமானது மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது சாலட்டாக வழங்கப்படலாம்.

கிளாசிக் பதிப்பில், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியிலிருந்து லெகோவை தயாரிப்பதற்கு பெரிய நிதி செலவுகள் மற்றும் சமையலறையில் பல மணிநேர வம்புகள் தேவையில்லை. உண்மையில், இங்கே இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: தக்காளி மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள், மற்ற அனைத்தும் பருவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் ஆண்டு முழுவதும் சமையலறையில் இருக்கும் துணை தயாரிப்புகள்.

இலையுதிர் காலம் எப்போதும் எதிர்பாராத விதமாக வருகிறது, சில சமயங்களில் புதர்களில் பல பழுக்காத தக்காளிகள் உள்ளன. அத்தகைய நேரத்தில், அறுவடையை எவ்வாறு பாதுகாப்பது மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுவது எப்படி என்று நீங்கள் வெறித்தனமாகத் தேட ஆரம்பிக்கிறீர்கள். இந்த உயிர் காக்கும் ரெசிபிகளில் ஒன்று பச்சை தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் லெக்கோ செய்முறையாகும். முதல் முறையாக இது ஒரு கட்டாய தயாரிப்பு என்று நான் சொல்ல வேண்டும். பச்சை தக்காளி லெக்கோவை இதுவரை முயற்சித்த எவரும் நிச்சயமாக இந்த செய்முறையை தங்களுக்கு பிடித்த பட்டியலில் சேர்ப்பார்கள்.

பல சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய தேசிய உணவு வகைகளின் கட்டமைப்பிற்கு அப்பால் சென்றுவிட்டன. எப்படியிருந்தாலும், பல்கேரிய லெகோ எங்கள் இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து மிகுந்த அன்பைப் பெற்றார், மேலும் அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் செய்முறைக்கு பங்களித்தனர். கத்திரிக்காய் lecho இதை ஒரு சிறந்த உறுதிப்படுத்தல் ஆகும். இது குளிர்காலத்திற்கான முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒரு இல்லத்தரசி "நீல நிறங்களை" சேர்த்து லெக்கோவை தயார் செய்யாதது அரிது.

ஹங்கேரியில், லெகோ பாரம்பரியமாக சூடாகவும், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் அல்லது இறைச்சி உணவுகளுக்கான பக்க உணவாகவும் உண்ணப்படுகிறது. நம் நாட்டில், lecho ஒரு காரமான சாலட் போன்றது. "ஹங்கேரிய லெக்கோ" க்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இன்னும் அவை பொதுவானவை. ஹங்கேரிய லெக்கோவின் அனைத்து பதிப்புகளும் பல்வேறு வகையான மிளகுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது டிஷ் பிரகாசமான நிறத்தை மட்டுமல்ல, பணக்கார சுவையையும் சேர்க்கிறது.

கோட் ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீன், மற்றும் பெரும்பாலும் நீங்கள் கடைகளில் கோட் ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கலாம். காட் முக்கியமாக வறுக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் இது மற்ற கடல் மீன்களைப் போலவே உப்பு சேர்க்கப்படலாம். கோட் மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன், இதில் அது ஹெர்ரிங் உடன் போட்டியிடலாம். ஆனால் ஹெர்ரிங் போலல்லாமல், காட் அதிக மென்மையான இறைச்சி மற்றும் ஒரு உன்னதமான சுவை கொண்டது.

நெல்மா மதிப்புமிக்க வணிக மீன் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது வீண் இல்லை. நெல்மா இறைச்சியில் கொழுப்புகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, இருப்பினும் இது உணவு மற்றும் குறைந்த கலோரி என்று கருதப்படுகிறது.லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெல்மா, நீங்கள் கீழே படிக்கும் செய்முறையை, உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடலாம்.

முழு சால்மன் குடும்பத்திலும், சமையல் புத்தகங்களின் பக்கங்களில் சாக்கி சால்மன் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இறைச்சி மிதமான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது சம் சால்மன் விட கொழுப்பு, ஆனால் சால்மன் அல்லது ட்ரவுட் போன்ற கொழுப்பு இல்லை. சாக்கி சால்மன் அதன் இறைச்சியின் நிறத்திற்கும் தனித்து நிற்கிறது, இது பிரகாசமான சிவப்பு இயற்கை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சாக்கி சால்மனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பசியை எப்போதும் அழகாக இருக்கும். சுவை உங்களைத் தாழ்த்தாமல் இருக்க, சாக்கி சால்மனை நீங்களே உப்பு செய்வது நல்லது.

ஒரு பண்டிகை விருந்தின் போது எப்போதும் கண்ணை மகிழ்விக்கும் ஒரு சுவையானது வெண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு கேவியர் கொண்ட சாண்ட்விச் ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு கேவியர் கொண்ட உணவுகள் நம் உணவில் மிகவும் பொதுவானவை அல்ல. இதற்குக் காரணம் மிகக் குறைந்த அளவிலான கடல் உணவுக்கான "கடித்தல்" விலை. கடையில் இருந்து ஒரு பெண் சால்மனின் துண்டிக்கப்படாத சடலத்தை வாங்கி, அதன் கேவியரை நீங்களே உப்பு செய்வதன் மூலம் நிலைமையை சீராக்கலாம். இந்த செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களும் எங்கள் கட்டுரையில் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

நாம் அனைவரும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன்களை விரும்புகிறோம். 150-200 கிராம் ஒரு துண்டு கிட்டத்தட்ட எந்த கடையில் வாங்க முடியும், ஆனால் சிறந்த விருப்பம் வீட்டில் ஊறுகாய் ஆகும். சால்மன் சுவையானது, ஆனால் பலரால் அதை வாங்க முடியாது, மேலும் இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு அடுக்குகள் இல்லை, இது சிறிது உலர வைக்கிறது.ஒரு தீர்வு உள்ளது: சிறந்த விருப்பம் சம் சால்மன் ஆகும். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் வீட்டில் சம் சால்மனை உப்பு செய்வதற்கான பல்வேறு வழிகளைக் காண்பீர்கள். தேர்வு உங்களுடையது!

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த மீன் பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணையில் வெளிப்படுகிறது, பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களை அலங்கரிக்கிறது அல்லது மெல்லிய துண்டுகளின் வடிவத்தில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக செயல்படுகிறது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் ஃபில்லட் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பிடித்தது. சிவப்பு மீன் கொண்ட ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி ஆகியவை கிளாசிக் மெனுவின் அடிப்படையாகும்.

நதி மீன்களுக்கு சிறப்பு கையாளுதல் மற்றும் கவனம் தேவை. பொரிக்கும் போது கூட ஆற்று மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து இருபுறமும் நன்கு வறுக்கவும். வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் உப்பு மற்றும் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் இரட்டிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பைக் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது; இதை ஒரு சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒரு துண்டு ரொட்டியில் வைக்கலாம்.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை, அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை. ஆனால் ட்ரவுட், சால்மன், சம் சால்மன் போன்ற இனங்களின் விலை சராசரி மனிதனுக்கு மிகவும் செங்குத்தானது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது ஏன் கவனம் செலுத்தக்கூடாது? ஆமாம், ஆமாம், இந்த மீன் முதல் பார்வையில் சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றினாலும், உப்பு போடும்போது அது விலையுயர்ந்த வகைகளிலிருந்து நடைமுறையில் பிரித்தறிய முடியாததாகிவிடும்.

ஹெர்ரிங் ஒரு மலிவான மற்றும் மிகவும் சுவையான மீன். குறிப்பாக உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்தால் நல்லது. இந்த எளிய உணவு பெரும்பாலும் மிகவும் சிறப்பு நிகழ்வுகளின் அட்டவணையில் தோன்றும். ஆனால் எல்லோரும் இப்போதே ஹெர்ரிங் சரியாக ஊறுகாய் செய்ய முடியாது, எனவே வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் தயாரிப்பது என்ற தலைப்பில் விரிவான பொருட்களை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

பல சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளில் அதிக சிக்கலான சமையல் அல்லது விலையுயர்ந்த, கடினமாக கண்டுபிடிக்கக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன. இத்தகைய சமையல் வகைகள் நேர்த்தியான சுவை கொண்ட gourmets வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலான மக்கள் மிகவும் கோரவில்லை மற்றும் செய்முறையின் பொருட்களை எளிதாக மாற்றுகிறார்கள், சமமான சுவையான தயாரிப்பைப் பெறுகிறார்கள், ஆனால் மிகவும் மலிவான மற்றும் எளிமையானது. இந்த கட்டுரையில், வெங்காய ஜாம் ஒரு எளிய மற்றும் மலிவு செய்முறையை உங்களைத் தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.

தக்காளியைப் போலவே கத்திரிக்காய்களிலும் கலோரிகள் மிகக் குறைவு என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். ஆனால் இந்த காய்கறிகள் மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து கலவையில் மிகவும் நிறைந்துள்ளன. கத்தரிக்காயில் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் பல தனிமங்கள் உள்ளன. கத்தரிக்காயில் வைட்டமின்களும் அதிகம் உள்ளன.

இன்று நான் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான காய்கறி தயாரிப்பு செய்ய திட்டமிட்டுள்ளேன். இந்த வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஜார்ஜிய சாலட் தயார் செய்ய மிகவும் எளிதாக இருக்கும். ஒரு முறை சமைக்க முயற்சி செய்து, வருடா வருடம் செய்வீர்கள்.