மீன்

ருசியான கொழுத்த உலர்ந்த ராம் பீர் உடன் செல்ல சிறந்த சிற்றுண்டி. இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய வீட்டில் செய்முறையுடன் தங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளவும், சுவையான உலர்ந்த ஆட்டுக்கறியைத் தாங்களாகவே தயாரிக்கவும் நான் பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் மிதமான உப்பு மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி உலர்ந்ததாக மாறும். இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் நிதி செலவுகளை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கலாம்.

குடும்பத்தின் ஆண் பகுதி சில சமயங்களில் நதி மீன்களைப் பிடிப்பதன் மூலம் உங்களைக் கெடுத்தால், நீங்கள் கேள்வியைக் கேட்கலாம்: "மீனில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அதை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?" ருசியான மீன் கட்லெட்டுகளுக்கான எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வர விரும்புகிறேன், குளிர்காலத்திற்கான எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

எல்லா இல்லத்தரசிகளும் சிறிய நதி மீன்களுடன் டிங்கர் செய்ய விரும்புவதில்லை, பெரும்பாலும் பூனை இந்த புதையலைப் பெறுகிறது. பூனை, நிச்சயமாக, கவலைப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு மதிப்புமிக்க பொருளை ஏன் வீணாக்க வேண்டும்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் சிறிய நதி மீன்களிலிருந்து சிறந்த "ஸ்ப்ராட்களை" கூட செய்யலாம்.ஆமாம், ஆமாம், நீங்கள் என் செய்முறையின் படி மீன் சமைத்தால், நதி மீன்களிலிருந்து மிகவும் உண்மையான சுவையான ஸ்ப்ராட்களைப் பெறுவீர்கள்.

ஒரு கடையில் வாங்கிய உறைந்த கடல் மீன்களை உறைய வைப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் அதை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்லும்போது அதிகம் உருகுவதற்கு நேரம் இல்லை என்றால், அதை விரைவாக ஒரு ஜிப்லாக் பையில் அடைத்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். நதி மீன்களை சேமிப்பதில் அதிக சிக்கல்கள் எழுகின்றன, குறிப்பாக உங்கள் மனைவி ஒரு மீனவர் என்றால்.

எந்த வேலை செய்யும் இல்லத்தரசியும் சமையலறையில் தனது நேரத்தைச் சேமிக்க விரும்புகிறாள், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவளுடைய அன்புக்குரியவர்களுக்கு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை உண்ண வேண்டும். ஆயத்த கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் விலை உயர்ந்தவை, மேலும் அவை எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இந்த சூழ்நிலையில் தீர்வு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டும். குறிப்பாக, நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம் மற்றும் உறைய வைக்கலாம்.

இந்த எளிய செய்முறையை கையில் வைத்திருக்கும் போது முழு உப்பிட்ட கானாங்கெளுத்தியை வீட்டிலேயே விரைவாக தயாரிக்கலாம். புதிய அல்லது உறைந்த மீன்களைக் கொண்டிருப்பதால், அதை நீங்களே எளிதாக உப்பு செய்யலாம், அது மிகவும் சுவையாக மாறும். எனவே, விரும்பும் அனைவருக்கும், இந்த செயல்முறையின் சிக்கல்கள் மற்றும் உப்பு இல்லாமல் கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக உப்பு செய்வது பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

உப்புநீரில் மீன் உப்பு செய்வதற்கான முன்மொழியப்பட்ட விரைவான செய்முறை சிறிய மீன்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.இந்த செய்முறையின் படி கடல் மற்றும் நதி அபராதம் இரண்டும் உப்பு மற்றும் பின்னர் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. உப்புநீரில் மீன்களை விரைவாக உப்பிடுவது என்பது தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காத ஒரு முறையாகும். கொக்கிக்குத் தேவையான சிறிய மீன்களைப் பிடிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

மிகவும் உப்பு நிறைந்த பொருட்களை அதிகம் விரும்பாதவர்களுக்கு, சிறிது உப்பு மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய இந்த செய்முறை ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். மீன் எளிய அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சால்மன், சால்மன், ஃப்ளவுண்டர், ட்ரவுட், கானாங்கெளுத்தி, அல்லது வழக்கமான ஹெர்ரிங் அல்லது மலிவான ஹெர்ரிங்: இந்த முறைக்கு எந்த வகையான உப்புமாவும் பொருத்தமானது. வீட்டில் சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீனை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், உங்கள் வாயில் உருகும் உங்களுக்கு பிடித்த மீனின் ஒரு பகுதியை அனுபவிக்க உணவகத்திற்கு செல்ல வேண்டியதில்லை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை நீங்களே தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருங்கள்.

வீட்டில் உப்பு நதி மீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு சிறந்த சுவையாகவும் ஒவ்வொரு அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த அலங்காரமாகவும் இருக்கிறது. கூடுதலாக, ஒரு சுவையான சுவையான உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்லது விலை உயர்ந்தது அல்ல; ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஊறுகாய் செயல்முறையை கையாள முடியும்.

சுவையான உப்பு கலந்த இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் சம் சால்மன் ஆகியவை மிகவும் வேகமான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். இந்த உலர் ஊறுகாய் செய்முறை இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் சால்மன் மீன்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்க உதவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பக்க உணவிற்கு, உப்பு மீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஆனால் வாங்கிய மீன் எப்போதும் இரவு உணவை வெற்றிகரமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றாது. ருசியற்ற உப்புக்கடையில் வாங்கும் மீன்கள் அனைத்தையும் அழித்துவிடும். இங்குதான் ஸ்ப்ராட், ஹெர்ரிங் அல்லது ஹெர்ரிங் போன்ற மீன்களை உப்பு செய்வதற்கான எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை மீட்புக்கு வரும்.

கெண்டை மீன் மிகவும் பொதுவான நதி மீன்களில் ஒன்றாகும். அதில் நிறைய எப்போதும் பிடிக்கப்படுகிறது, எனவே, கடுமையான கேள்வி எழுகிறது - பிடிப்பை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? நான் உலர்ந்த கெண்டைக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வழங்குகிறேன், முற்றிலும் ஒளி மற்றும் தயார் செய்ய எளிதானது. உங்கள் சொந்த கைகளால் மீன் பிடிப்பதை ஒப்பிடுவது எதுவும் இல்லை (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் கணவரின் கைகள் நடைமுறையில் உங்கள் கைகள் மற்றும், அதன்படி, நேர்மாறாகவும்) மற்றும் சமைத்த மீன்.

சமையல் கானாங்கெளுத்தி மிகவும் எளிமையானது, அதன் சுவையான சுவை மற்றும் நறுமணம் உங்கள் சமையலறையில் நீடிக்க அனுமதிக்காது. இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான உலர்ந்த கானாங்கெளுத்தியை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கலாம். இந்த சுவையானது பீர் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass உடன் மட்டுமல்லாமல், சூடான உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இந்த எளிய உப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஸ்ப்ராட், ஸ்ப்ராட், நெத்திலி மற்றும் பல சிறிய வகை மீன்கள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பிடும் செயல்முறை எளிமையானது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் எளிதாக செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு ஆசை இருக்கிறது.

குறுகிய காலத்தில் ஒரு சுவையான இறுதி முடிவைப் பெற வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில் மீன்களின் விரைவான உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு வார்த்தையில், சாதாரண காலத்திற்குள் மீன் உப்புக்காக காத்திருக்க நேரமில்லை. இது போன்ற அவசரநிலைகளுக்கு தான் இந்த செய்முறை தேவை.

உப்புநீரில் "ஈரமான" உப்பிடுதல் அல்லது உப்பிடுதல் மீன் என்று அழைக்கப்படுபவை பெரும்பாலும் மீன்கள் அதிகமாக இருந்தால், ஒவ்வொன்றையும் உப்புடன் தேய்ப்பது தொந்தரவாகவும் சோர்வாகவும் மாறும். இங்குதான் உப்புநீரில் உப்பிடுவதற்கான சமமான நம்பகமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட முறை கைக்கு வருகிறது.

நீங்கள் உப்பு பைக், பைக் பெர்ச், ஆஸ்ப் மற்றும் பெரிய மீன்கள் உட்பட பல வகையான மீன்களை உப்பு செய்ய விரும்பினால் மீன் உப்பு செய்வதற்கான உலர் முறை பொருத்தமானது. இந்த சமையல் முறை முடிந்தவரை எளிமையானது. குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன், சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள மீன்களைப் பெறுவீர்கள்.