உப்பு

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு எத்தனை வழிகள் இருக்கிறதோ, அதே அளவு காளான் எடுப்பவர்களும் உலகில் உள்ளனர். Chanterelles காளான்கள் மத்தியில் ராஜா கருதப்படுகிறது. அவை ஒரு மென்மையான நட்டு சுவையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அவற்றின் வடிவத்தையும் நிறத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. சாண்டெரெல்ஸ் அரிதாகவே ஊறுகாய்களாக இருக்கும், இருப்பினும் இது சாத்தியமாகும். ஆனால் உப்பு சாண்டெரெல்ஸ் உலகளாவியவை. அவர்கள் ஒரு சாலட், அவர்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, அல்லது முதல் படிப்புகள் சேர்க்க முடியும்.

ஆசிய நாடுகளில், ஊறுகாய் மூங்கில் பாரம்பரிய உணவாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் இங்கே மூங்கில் வளரவில்லை, ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் சுவையில் மூங்கிலை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்த ஒரு ஃபெர்ன் உள்ளது. இது ஜப்பானிய சமையல்காரர்களால் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது, மேலும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் உப்பு ஃபெர்ன் அதன் இடத்தை உறுதியாகப் பிடித்துள்ளது.

ஜெல்லி இறைச்சியை குதிரைவாலி இல்லாமல் சாப்பிடலாம் என்று யாராவது சொன்னால், ரஷ்ய உணவு வகைகளைப் பற்றி அவருக்கு எதுவும் புரியவில்லை.ஹார்ஸ்ராடிஷ் என்பது ஜெல்லி இறைச்சிக்கு மட்டுமல்ல, மீன், பன்றிக்கொழுப்பு, இறைச்சிக்கும் சிறந்த சுவையூட்டலாகும், மேலும் குதிரைவாலியின் நன்மைகளைப் பற்றி கூட நாங்கள் பேசவில்லை. விந்தை போதும், குதிரைவாலி சமையலை விட நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சரி செய்யப்பட வேண்டும்.

செர்ரி என்பது பலவிதமான சிறிய தக்காளி ஆகும், இது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய மிகவும் வசதியானது. அவற்றின் அளவு காரணமாக, அவை ஒரு ஜாடியில் மிகவும் கச்சிதமாக பொருந்துகின்றன, மேலும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் தக்காளியைப் பெறுவீர்கள், உப்பு அல்லது இறைச்சி அல்ல. குளிர்காலத்தில் செர்ரி தக்காளி ஊறுகாய் எப்படி பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

குளிர்காலத்தில் சந்தையில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் வெள்ளரிகளை விட விலை உயர்ந்ததாக இருந்தால், கோடையில் அவை சில நேரங்களில் இலவசமாக வழங்கப்படுகின்றன. சீமை சுரைக்காய் ஒன்றுமில்லாதது மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் வளர்கிறது, மிகவும் கடின உழைப்பாளி இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் கூட. கோடையில் அவை மலிவானவை, மேலும் குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் ஊறுகாயில் ஒரு சிறிய வகையைச் சேர்க்க நீங்கள் நிச்சயமாக இதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும்.

கருங்கடல் மற்றும் அசோவ் கோபி ஒரு சுவையாக கருதப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் சுவை அல்லது நன்மைகள் காரணமாக இருப்பதை விட அதன் கிடைக்கும் தன்மையால் அதிகம். இது ஒரு கடல் மீன், மேலும் இது கடலில் அதிக விலையுயர்ந்த சகோதரர்களைப் போலவே அனைத்து குணங்களையும் கொண்டுள்ளது.

சமீபத்தில், பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதை கைவிட்டனர். ஆனால் இந்த ஊறுகாயின் அனைத்து ஜாடிகளையும் சேமிக்க எங்கும் இல்லாததால் மட்டுமே இது. இப்போது பாதாள அறைகள் இல்லை, சில சமயங்களில் ஸ்டோர்ரூம்கள் மிகவும் சூடாக இருக்கும்.ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் ஜாடிகள் சாதாரணமாக இருந்தால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அமிலமாகி சாப்பிட முடியாததாகிவிடும். சில ஊறுகாய்களை உறைய வைக்கலாம், மற்றும் சார்க்ராட் அவற்றில் ஒன்று.

காய்கறிகளை புளிக்க அல்லது ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​​​பல இல்லத்தரசிகள் சுவைக்காக உப்புநீரில் சிறிய வெங்காயத்தை சேர்க்கிறார்கள். கொஞ்சம், ஆனால் வெங்காயத்துடன் எந்த உணவும் சுவையாக மாறும். பின்னர், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி ஒரு ஜாடி திறந்து, நாம் இந்த வெங்காயம் பிடித்து மகிழ்ச்சியுடன் அவற்றை நசுக்க. ஆனால் வெங்காயத்தை ஏன் தனியாக புளிக்கக்கூடாது? இது சுவையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் தொந்தரவாக இல்லை.

கருப்பு முள்ளங்கி சாறு மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு சிறந்த சிகிச்சை என்று அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் சிலர் முள்ளங்கியையே சாப்பிடுகிறார்கள்; அதன் சுவையும் மணமும் மிகவும் வலுவானது. அல்லது முள்ளங்கியில் இருந்து ருசியான சாலட் தயாரிக்கலாம் மற்றும் இந்த காரத்தால் பாதிக்கப்படாமல் இருக்கலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியாதா? நீங்கள் முள்ளங்கியை புளிக்கவைத்து, கசப்பான, மென்மையான புளிப்பு மற்றும் லேசான காரத்தை அனுபவிக்க வேண்டும்.

சலோ நீண்ட காலமாக உக்ரைனின் அடையாளமாக இருந்து வருகிறது. உக்ரைன் பெரியது, பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும், ஒவ்வொரு கிராமத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நல்லது.

மினியேச்சர் ஹோம் புகைப்பிடிப்பவர்களின் வருகையுடன், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஒவ்வொரு நாளும் கூட தனது சொந்த சமையலறையில் இறைச்சியை புகைக்க வாய்ப்பு உள்ளது. ஆனால் புகைபிடித்த இறைச்சி சுவையாக இருக்க, அதை சரியாக சமைக்க வேண்டும்.புகைபிடிப்பதற்காக இறைச்சியை எப்படி உப்பு செய்வது என்பது பற்றி இப்போது பேசுவோம்.

நிச்சயமாக எல்லோரும் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது உலர்ந்த கோழியை முயற்சித்திருக்கிறார்கள். இது ஒரு ஒப்பிடமுடியாத சுவையானது, அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது நம்பமுடியாத அளவிற்கு கடினமாக உள்ளது. நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்க அவசரப்படுகிறேன் - இது மிகவும் எளிது. உலர்ந்த வாத்து சமைக்க, நீங்கள் அதை சரியாக உப்பு செய்ய வேண்டும்.

பெரும்பாலும் கடையில் வாங்கப்படும் ஹெர்ரிங் கசப்பான சுவை மற்றும் உலோகம் போன்ற சுவை கொண்டது. வினிகர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் புதிய வெங்காயத்துடன் தெளிப்பதன் மூலம் ஹெர்ரிங் சிறிது தெளிப்பதன் மூலம் அத்தகைய ஹெர்ரிங் சுவை சரிசெய்யப்படும். ஆனால் சாலட்டுக்கு மீன் தேவைப்பட்டால்? இதைப் பற்றி நாம் எதுவும் செய்ய முடியாது, ஒருவேளை நாங்கள் வாய்ப்பை நம்ப மாட்டோம் மற்றும் வீட்டில் முழு ஹெர்ரிங் எப்படி உப்பு செய்வது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

புகைபிடிப்பதற்கு முன், அனைத்து இறைச்சி பொருட்களும் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும், பன்றிக்கொழுப்புக்கும் இது பொருந்தும். புகைபிடிப்பதன் பிரத்தியேகங்கள், கொள்கையளவில், உப்பு முறை ஒரு பொருட்டல்ல. உலர் உப்பு நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டால், புகைபிடிக்க நீங்கள் உப்புநீரில் ஊறவைத்தல் அல்லது உலர் உப்பிடுதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதிக அளவு கொள்கலன்கள் தேவை. வீட்டில் எப்போதும் பல பீப்பாய்கள் அல்லது வாளிகள் இல்லை, நீங்கள் உப்பு சரியாக என்ன தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த விருப்பமான வேதனைகளை வகைப்படுத்தி உப்பு செய்வதன் மூலம் தவிர்க்கலாம்.ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை ஒன்றோடொன்று சரியாக அமர்ந்திருக்கும், அவை ஒருவருக்கொருவர் சுவையுடன் நிறைவுற்றன, மேலும் உப்புநீரை மிகவும் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகளுடன் நிறைவு செய்கின்றன.

திராட்சை இலைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு சமையல்காரர்கள் டஜன் கணக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும்போது, ​​​​அவர்கள் கொஞ்சம் வெறுக்கத்தக்கவர்களாக இருக்கிறார்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் திராட்சை இலைகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆனால் இது வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒரு செய்முறையாகும். அத்தகைய இலைகள் டோல்மாவை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. அவை வெள்ளரிகளின் சுவையுடன் மிகவும் நிறைவுற்றதாக மாறும் மற்றும் டோல்மாவின் பாரம்பரிய சுவையை அழித்துவிடும். குளிர்காலத்திற்கு திராட்சை இலைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான ஒரு செய்முறை போதுமானது, ஏனென்றால் இது உணவின் ஒரு கூறு மட்டுமே, மேலும் முற்றிலும் மாறுபட்ட பொருட்கள் சுவை கொடுக்கும்.

குளிர்காலத்தில், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் உணவுகளை பல்வகைப்படுத்தவும் பூர்த்தி செய்யவும் விரும்புகிறீர்கள், கோடையில், கீரைகள் இதற்கு உதவுகின்றன. இருப்பினும், எல்லோரும் குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜன்னல் மீது கீரைகளை வளர்க்க முடியாது, மேலும் கடையில் வாங்கியவை, ஐயோ, நிறைய செலவாகும். குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டுமா?

பல தோட்டக்காரர்கள் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள்களை நடவு செய்வது சாத்தியமில்லை என்று தெரியும். இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிற்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஒரு இனிப்பு மிளகு சூடான ஒன்றால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்டால், அதன் பழங்கள் சூடாக இருக்கும். இந்த வகை பெல் மிளகு கோடைகால சாலட்களுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, ஆனால் ஊறுகாய்க்கு இது உங்களுக்குத் தேவையானது.

சீமை சுரைக்காய் காலம் நீண்டது, ஆனால் பொதுவாக அவற்றைக் கண்காணிப்பது மிகவும் கடினம். அவை சில நாட்களில் பழுக்க வைக்கும், மேலும் அவை சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்படாவிட்டால் எளிதில் பழுக்க வைக்கும். அத்தகைய சீமை சுரைக்காய் "மரமாக" மாறும் மற்றும் வறுக்க அல்லது சாலட்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. ஆனால் அதிக பழுத்த சுரைக்காய் ஊறுகாய் செய்வதற்கும் ஏற்றது. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​இந்த மரத்தன்மை அனைத்தும் மறைந்துவிடும், மேலும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய் சரியாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளைப் போலவே இருக்கும்.

காலிஃபிளவர் பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு, வறுக்கப்பட்டு, முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் இது ஊறுகாய் அல்லது புளிக்கவைக்கப்படுவது மிகவும் அரிதானது, இது வீண். காலிஃபிளவரில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன, மேலும் புளிக்கும்போது, ​​இந்த வைட்டமின்கள் அனைத்தும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இரண்டாவது படிப்புகளைப் போலல்லாமல், முட்டைக்கோசு வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது.