சீரக மசாலா - பதப்படுத்தலில் பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான எளிய மற்றும் விரைவான வழியைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறை ஒரு நீண்ட மற்றும் உழைப்பு-தீவிர செயல்முறை என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். இது அவ்வாறு இல்லை என்பதை நான் உங்களுக்கு நிரூபிப்பேன்.

பல்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காய்கறிகளை புளிக்க சீரகம் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. தயாரிப்பின் சில ரகசியங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், கேரவே விதைகளுடன் கூடிய சார்க்ராட் மிருதுவாகவும், சுவையாகவும், வியக்கத்தக்க நறுமணமாகவும் மாறும்.

சீரகம் நீண்ட காலமாக சமையல், அழகுசாதனவியல் மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் மதிக்கப்படுகிறது. அதன் நறுமண மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் மரியாதைக்குரியவை. கேரவே விதைகளை சேகரிப்பது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த செயலாகும், ஆனால் அதிசய எண்ணெய் அதன் கருப்பு உறவினரிடமிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், எல்லோரும் அத்தகைய மதிப்புமிக்க தயாரிப்புகளை முடிந்தவரை பாதுகாக்க விரும்புகிறார்கள்.

சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் ஒரு அற்புதமான பசியின்மை, அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை. ஆனால் ட்ரவுட், சால்மன், சம் சால்மன் போன்ற இனங்களின் விலை சராசரி மனிதனுக்கு மிகவும் செங்குத்தானது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீது ஏன் கவனம் செலுத்தக்கூடாது? ஆமாம், ஆமாம், இந்த மீன் முதல் பார்வையில் சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றினாலும், உப்பு போடும்போது அது விலையுயர்ந்த வகைகளிலிருந்து நடைமுறையில் பிரித்தறிய முடியாததாகிவிடும்.

ஹெர்ரிங் ஒரு மலிவான மற்றும் மிகவும் சுவையான மீன். குறிப்பாக உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் செய்தால் நல்லது. இந்த எளிய உணவு பெரும்பாலும் மிகவும் சிறப்பு நிகழ்வுகளின் அட்டவணையில் தோன்றும். ஆனால் எல்லோரும் இப்போதே ஹெர்ரிங் சரியாக ஊறுகாய் செய்ய முடியாது, எனவே வீட்டில் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் தயாரிப்பது என்ற தலைப்பில் விரிவான பொருட்களை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுண்டவைத்த காளான்களை உடனடியாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு அவற்றை தயார் செய்யலாம். ஜாடியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட இத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள் வெறுமனே சூடாக்கப்பட்டு, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அவை காளான் சூப்கள் அல்லது ஹாட்ஜ்போட்ஜ்களைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் இரத்த தொத்திறைச்சி நம்பமுடியாத சுவையானது மட்டுமல்ல, உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது. இதில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஹெமாட்டோபாய்சிஸை ஊக்குவிக்கின்றன. வீட்டிலேயே இயற்கையான இரத்தக் கசிவைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, முக்கியமாக, அது விரைவாக செய்யப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் தேவையான பொருட்கள் கிடைக்க வேண்டும். குறிப்பாக கிராம மக்கள் மற்றும் கால்நடைகளை வளர்க்கும் விவசாயிகளுக்கு இது எளிதானது.

சாதாரண இரத்த தொத்திறைச்சி இறைச்சி மற்றும் பக்வீட் அல்லது அரிசி கஞ்சி சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் இந்த செய்முறை சிறப்பு வாய்ந்தது. பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் நறுமண மசாலாவை இரத்தத்தில் சேர்த்து தான் சுவையான இரத்தத்தை உருவாக்குகிறோம். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

Sudzhuk என்பது உலர்ந்த-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி வகையாகும், இது பிரபலமான உலர்ந்த ஜாமோன் அல்லது லுகாங்காவை விட சுவையில் தாழ்ந்ததல்ல. துருக்கிய மக்களிடையே, குதிரை இறைச்சி மட்டுமே சுடுக்கிற்கு ஏற்றது என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இன்று அது ஏற்கனவே மாட்டிறைச்சி மற்றும் எருமை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரே ஒரு வகை இறைச்சியிலிருந்து உலர் தொத்திறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும் - கலக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

இறைச்சிக் கோடுகளுடன் அல்லது இல்லாமலேயே, சந்தையில் புதிய பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டை வாங்கியுள்ளீர்களா? நீங்கள் தேர்வு செய்யும் துண்டு சுவையின் விஷயம். மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரில் இந்த எளிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஊறுகாய் செய்து பாருங்கள்.

உலர் லுகாங்கா தொத்திறைச்சிக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; இல்லத்தரசிகள் பாரம்பரியமான "பல்கேரிய லுகாங்கா" உடன் தங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த செய்முறையின் படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது.

நான் இல்லத்தரசிகள் உலர் சால்ட்டிங் என்ற முறையைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் மிகவும் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். பல்வேறு மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஊறுகாய் செய்வோம். பூண்டு பிடிக்காதவர்களுக்கு, விரும்பினால், அதை செய்முறையிலிருந்து வெறுமனே விலக்கலாம், இது கொள்கையளவில், ஊறுகாயின் தரத்தை பாதிக்காது என்பதை உடனடியாக கவனிக்கலாம்.

புளிப்பு இறைச்சியில் உள்ள காளான்கள் எந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்களுக்கு புளிப்பு வினிகர் நிரப்பப்பட வேண்டிய முக்கிய நிபந்தனை என்னவென்றால், அவர்கள் மிகவும் இளமையாக இருக்க வேண்டும். எல்லா நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை ஊறுகாய் செய்யலாம்.

தாலின் அரை புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி - நாங்கள் அதை ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கப் பழகிவிட்டோம். ஆனால், இந்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சியின் செய்முறை மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் உங்கள் கோடைகால குடிசையிலோ அல்லது உங்கள் சொந்த வீட்டிலோ நீங்கள் வீட்டில் ஸ்மோக்ஹவுஸ் இருந்தால், அதை எளிமையாக தயாரிக்க முடியும்.

இந்த ஸ்மோக்கி கோல்ட் ஸ்மோக்டு சாசேஜ் ரெசிபியை வீட்டிலேயே செய்து பாருங்கள். நீங்கள் ஒரு சுவையான இறைச்சி தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும் ஒரு சுவையானது என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்லலாம்.

குளிர்ந்த பருவத்தில் உலர்ந்த இறைச்சியை தயாரிப்பது நல்லது, அது வெளியிலும் உட்புறத்திலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இந்த வகையான இறைச்சியை தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் சமையல் செயல்முறை மிகவும் நீளமானது மற்றும் நேரத்திற்கு முன்பே அதை முயற்சி செய்யாமல் இருக்க சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது.

முன்னதாக, காளான்கள் முக்கியமாக பெரிய மர பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன மற்றும் குளிர் உப்பு என்ற முறை பயன்படுத்தப்பட்டது. காளான்களை காடுகளில் போதுமான அளவு மற்றும் அதே வகைகளில் சேகரிக்க முடிந்தால், நீங்கள் இந்த வழியில் அறுவடை செய்யலாம்.குளிர்ந்த வழியில் காளான்களை உப்பு செய்வது பின்வரும் வகைகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது: ருசுலா, மிருதுவாக்கிகள், பால் காளான்கள், வோலுஷ்கி, குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள், காளான்கள் மற்றும் பிறவற்றை உடையக்கூடிய லேமல்லர் கூழ் கொண்டவை.

வாத்து அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, அதன் ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, சொற்பொழிவாளர்களிடையே ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது, இது வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸில் எளிதாக தயாரிக்கப்படலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி தொத்திறைச்சி, அது புகைபிடித்தாலும், இன்னும் உணவாக கருதப்படுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இரத்த தொத்திறைச்சி "சிறப்பு" புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட இரத்தத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய கூறு தடிமனாக இருக்கும் முன் சமையல் விரைவாக தொடங்க வேண்டும்.

பிசாலிஸ் சீஸ் செய்முறை மிகவும் எளிது. பாலாடைக்கட்டி சுவையானது என்பதற்கு கூடுதலாக, மருத்துவ வெந்தயம் மற்றும் கேரவே விதைகள் கூடுதலாக நன்றி, இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்: வயிற்றுக்கு ஒரு லேசான மலமிளக்கியானது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது.