வெந்தயம் - பதப்படுத்தல் சமையல்

இலையுதிர் காலம் வருகிறது மற்றும் கேள்வி எழுகிறது: "குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது?" எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தோட்ட படுக்கைகளில் இருந்து தாகமாக மற்றும் புதிய கீரைகள் விரைவில் மறைந்துவிடும், ஆனால் நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்கு ஓட முடியாது, அனைவருக்கும் பல்பொருள் அங்காடிகள் "கையில்" இல்லை. 😉 எனவே, குளிர்காலத்திற்கு உப்பு வெந்தயம் தயாரிப்பதற்கான எனது நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன்.

வெந்தயம் தயாரிப்பதற்கு இந்த செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், குளிர்காலம் முழுவதும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு நறுமண, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சுவையூட்டல் இருக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட, மென்மையான மற்றும் காரமான வெந்தயம் நடைமுறையில் புதிய வெந்தயத்திற்கு தரத்தில் குறைவாக இல்லை.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெந்தயம் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் நல்ல மற்றும் சுவையான சுவையூட்டலாகும், இது ஊறுகாய் மூலம் பெறப்படுகிறது. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயத்தை அறுவடை செய்வது வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படலாம். Marinating அவற்றில் ஒன்று. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெந்தயம் அதே பச்சை நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் எல்லாவற்றிலும், இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.

கோடை காலம் வந்துவிட்டது, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளின் பருவத்தைத் திறக்க வேண்டிய நேரம் இது. இந்த ஆண்டு நான் வெந்தயத்துடன் தொடங்க முடிவு செய்தேன்; புதிய இளம் மூலிகைகள் சரியான நேரத்தில் வந்தன. வெந்தயத்தில் அதிக அளவு மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன.

பெரிய வெள்ளரிகளை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லையா? இது எனக்கும் நடக்கிறது. அவை வளர்ந்து வளர்கின்றன, ஆனால் அவற்றை சரியான நேரத்தில் சேகரிக்க எனக்கு நேரம் இல்லை. வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய வெள்ளரிகளின் எளிய மற்றும் சுவையான சாலட் உதவுகிறது, இது குளிர்காலத்தில் எந்த சைட் டிஷுடனும் அதிக தேவைக்கு செல்கிறது. மிகப்பெரிய மாதிரிகள் கூட அதற்கு ஏற்றவை.

குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வது ஒரு பொதுவான விஷயம். ஆனால் சில நேரங்களில், உணவை சுவைக்க வேண்டிய நேரம் வரும்போது, ​​​​உறவினர்களின் விருப்பங்கள் ஒத்துப்போவதில்லை.சிலருக்கு வெள்ளரிகள் வேண்டும், மற்றவர்களுக்கு தக்காளி வேண்டும். அதனால்தான் ஊறுகாய் கலந்த காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளிக்கு சொந்த சமையல் உள்ளது. ஆனால் சில நேரங்களில் நேரம் வரும், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் புதிதாக ஏதாவது செய்ய முயற்சி செய்ய வேண்டும், மேலும் இளம் இல்லத்தரசிகள் தொடர்ந்து தங்கள் சொந்த நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த வகை தக்காளி தயாரிப்பு தேவைப்படும் அனைவருக்கும், நான் இடுகையிடுகிறேன் - ஊறுகாய் தக்காளி, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை.

இந்த காய்கறி வகைப்படுத்தல் தாமதமான இலையுதிர் மற்றும் உறைபனி குளிர்காலத்தின் மந்தமான நாட்களில் கண்ணை மகிழ்விக்கிறது. குளிர்காலத்தில் பல காய்கறிகளை ஒன்றாகப் பாதுகாப்பதற்கான இந்த விருப்பம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, ஏனென்றால் ஒரு ஜாடியில் பல்வேறு பழங்களின் முழு கெலிடோஸ்கோப் கிடைக்கும்.

முன்பு, மிருதுவான ஊறுகாய்கள் தங்கள் சொந்த பாதாள அறைகளை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலிகளுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும். அனைத்து பிறகு, வெள்ளரிகள் உப்பு, அல்லது மாறாக புளிக்க, பீப்பாய்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும். ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் ஊறுகாய்களின் சொந்த ரகசியம் இருந்தது, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது. நவீன இல்லத்தரசிகள் பொதுவாக வெள்ளரிகள் ஒரு பீப்பாய் சேமிக்க எங்கும் இல்லை, மற்றும் வீட்டில் சமையல் இழந்தது.ஆனால் பாரம்பரிய முறுமுறுப்பான வெள்ளரிக்காய் சுவையை கைவிட இது ஒரு காரணம் அல்ல.

குளிர்காலத்தில், நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் உணவுகளை பல்வகைப்படுத்தவும் பூர்த்தி செய்யவும் விரும்புகிறீர்கள், கோடையில், கீரைகள் இதற்கு உதவுகின்றன. இருப்பினும், எல்லோரும் குளிர்காலத்தில் ஒரு ஜன்னல் மீது கீரைகளை வளர்க்க முடியாது, மேலும் கடையில் வாங்கியவை, ஐயோ, நிறைய செலவாகும். குளிர்காலத்திற்கு வெந்தயத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டுமா?

அயராத வளர்ப்பாளர்கள் தக்காளி வகைகளை வளர்க்கவில்லை: பழுப்பு, கருப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் பச்சை, அவை தோற்றமளித்தாலும், முழு முதிர்ச்சியை அடைந்துள்ளன. இன்று நாம் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி பேசுவோம், ஆனால் இன்னும் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் அல்லது இன்னும் அதை அடையவில்லை. பொதுவாக, இத்தகைய பழங்கள் கோடையின் முடிவில், மாறிவரும் வானிலை காரணமாக, நோயிலிருந்து பயிரை காப்பாற்றுவதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளி கிளையில் பழுக்க நேரம் இருக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

நீங்கள் ஊறுகாய் பூண்டு முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் வாழ்க்கையில் நிறைய தவறவிட்டீர்கள். இந்த எளிய உணவு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, நீங்கள் தவறை சரிசெய்ய வேண்டும், மேலும் எங்கள் கட்டுரையில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நறுமணமுள்ள காரமான காய்கறியை நீங்களே ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முக்கிய வகைகள். இன்று நாம் குறிப்பாக ஊறுகாய் பற்றி பேச முன்மொழிகிறோம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, தக்காளி ஊறுகாய் பற்றி. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் நொதித்தல் தக்காளியில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் வெறுமனே அற்புதமான சுவை!

லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த மீன் பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணையில் வெளிப்படுகிறது, பல்வேறு சாலடுகள் மற்றும் சாண்ட்விச்களை அலங்கரிக்கிறது அல்லது மெல்லிய துண்டுகளின் வடிவத்தில் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக செயல்படுகிறது. லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சால்மன் ஃபில்லட் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பிடித்தது. சிவப்பு மீன் கொண்ட ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி ஆகியவை கிளாசிக் மெனுவின் அடிப்படையாகும்.

சிறிது உப்பு கலந்த தர்பூசணியின் சுவை என்னவாக இருக்கும் என்பதை முன்கூட்டியே கணிப்பது கடினம். இளஞ்சிவப்பு சதை புதிய தர்பூசணியில் இருந்து வித்தியாசமாக இல்லாமல் இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் வெள்ளை தோலை அடையும் போது, ​​லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காயின் சுவையை திடீரென்று உணர்கிறீர்கள். எனக்கு ஒன்று மட்டும் நிச்சயம் தெரியும் - லேசாக உப்பு கலந்த தர்பூசணியை முயற்சித்த எவரும் இந்த சுவையை ஒருபோதும் மறக்க மாட்டார்கள்.

சில நேரங்களில் தோட்டக்காரர்கள் ஒரு பிரச்சனையை எதிர்கொள்கிறார்கள், தக்காளி புதர்கள், நேற்று பச்சை மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த, திடீரென்று காய்ந்து போகத் தொடங்குகின்றன.பச்சை தக்காளி உதிர்ந்து விடும், அது ஒரு சோகமான காட்சி. ஆனால் பச்சை தக்காளியை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை என்றால் வருத்தம் தான்.

நாம் அனைவரும் குளிர்காலத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்டு நம்மைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறோம். மதிய உணவிற்குப் பிறகு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை நசுக்குவது அல்லது ஜூசி ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை அனுபவிப்பதை விட இனிமையானது எது?

பலவிதமான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு நிஜின் வெள்ளரிகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். நான் மிகவும் எளிமையான முறையில் Nezhinsky சாலட் தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன். பணிப்பகுதியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அனைத்து கூறுகளும் பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

என் அம்மா எப்போதும் குளிர்காலத்தில் இந்த எளிய வெள்ளரி சாலட் செய்தார், இப்போது நான் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதில் அவரது அனுபவத்தை ஏற்றுக்கொண்டேன். Nezhinsky சாலட் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பின் பல ஜாடிகளை மூட முயற்சிக்கவும். இது மிகவும் வெற்றிகரமாக வெள்ளரிகள், வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயத்தின் நறுமணத்தை ஒருங்கிணைக்கிறது - மேம்படுத்துதல் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்யும்.

குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஜாடிகளில் திராட்சை இலைகள், செர்ரிகள் மற்றும் குதிரைவாலியுடன் தக்காளியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.வீட்டில் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் இளைய இல்லத்தரசி கூட இதைச் செய்யலாம்.

கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவது பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நமக்கு பிடித்த குளிர்கால விருந்துகளில் ஒன்றாகும். வீட்டில் சுவையான உடனடி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

நீங்கள் காரமான, காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புகிறீர்களா? எனது எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் சூடான மிளகுத்தூள் தயார் செய்யவும். காரமான உணவுகளை விரும்புவோர், மொறுமொறுப்பான சூடான மிளகாயை ஒரு சுதந்திரமான சிற்றுண்டியாக மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள், ஆனால் அவை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் பிகுன்சியைச் சேர்க்கப் பயன்படும்.

குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் காரமான வெள்ளரிகளின் ஜாடியைத் திறப்பது எவ்வளவு நல்லது. இறைச்சிக்காக - அவ்வளவுதான்! ஜலபீனோ சாஸில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காரமான வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்தில் செய்ய எளிதானது. இந்த தயாரிப்பின் மற்றொரு சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், பதப்படுத்தல் போது நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் செய்யலாம், இது ஒரு பிஸியான இல்லத்தரசியை மகிழ்விக்க முடியாது.

என் பாட்டி இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் குழந்தை வெங்காயம் செய்ய பயன்படுத்தப்படும்.சிறிய ஊறுகாய் வெங்காயம், இந்த வழியில் மூடப்பட்டது, பொருத்தமான ஏதாவது ஒரு கண்ணாடி ஒரு சிறந்த சுயாதீன சிற்றுண்டி, மற்றும் சாலடுகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக அல்லது உணவுகள் அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படும்.

நிச்சயமாக, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஒரு பெரிய பல்பொருள் அங்காடியில் புதிய மூலிகைகள் வாங்க முடியும். ஆனால் கோடை காலத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு வெந்தயத்தை தயார் செய்ய முடியுமா என்றால் ஏன் வாங்க வேண்டும். மேலும், குளிர்காலத்தில் அது கோடைக்காலத்தைப் போலவே மணமாக இருக்கும். நான் உறைந்த வெந்தயம் பற்றி பேசுகிறேன்.

இந்த நேரத்தில் நான் என்னுடன் பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை சமைக்க முன்மொழிகிறேன். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். முன்மொழியப்பட்ட பதப்படுத்தல் முறை எளிமையானது மற்றும் வேகமானது, ஏனென்றால் நாம் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்கிறோம்.