தண்ணீர்

எனது குடும்பத்தினர் பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். மேலும் அவர்கள் அதை கணிசமான அளவில் சாப்பிடுகிறார்கள். எனவே, பன்றிக்கொழுப்பு உப்பிடுவதற்கான வெவ்வேறு முறைகள் முயற்சிக்கப்பட்டன. ஆனால் எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை.

இனிப்பு மிளகு பருவம் இங்கே. பல இல்லத்தரசிகள் பல்வேறு வகையான லெக்கோ மற்றும் பிற வெவ்வேறு குளிர்கால பதிவு செய்யப்பட்ட சாலட்களை பெல் பெப்பர்ஸுடன் குளிர்காலத்திற்காக மூடுகிறார்கள். இன்று நான் விரைவாக சமைக்கும் துண்டுகளாக சுவையான மரினேட் பெல் பெப்பர்ஸ் செய்ய முன்மொழிகிறேன்.

நான் திட்டமிட்ட மற்றும் நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட பயணத்திலிருந்து திரும்பிய பிறகு குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான சீமை சுரைக்காய் சாலட் செய்முறையைத் தேட ஆரம்பித்தேன். இத்தாலியைச் சுற்றிப் பயணம் செய்து, அதன் காட்சிகளைப் பார்த்து, இந்த அற்புதமான நாட்டின் அழகைப் பார்த்து, நான் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் உண்மையான ரசிகனானேன்.

பெரிய வெள்ளரிகளை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லையா? இது எனக்கும் நடக்கிறது. அவை வளர்ந்து வளர்கின்றன, ஆனால் அவற்றை சரியான நேரத்தில் சேகரிக்க எனக்கு நேரம் இல்லை. வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன் கூடிய வெள்ளரிகளின் எளிய மற்றும் சுவையான சாலட் உதவுகிறது, இது குளிர்காலத்தில் எந்த சைட் டிஷுடனும் அதிக தேவைக்கு செல்கிறது. மிகப்பெரிய மாதிரிகள் கூட அதற்கு ஏற்றவை.

"குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான தயாரிப்புகளைப் பெற, முழு நடைமுறையும் அன்புடன் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்" என்று பிரபல சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். சரி, அவர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, ஊறுகாய் கெர்கின்ஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்.

முதல் பார்வையில், தண்ணீரில் ஒரு "வெளிப்படையான திரவம்" தவிர வேறு எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் உண்மையில், இது ஒரு பெரிய அளவிலான பயனுள்ள அசுத்தங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதற்கு நன்றி அனைத்து உயிரினங்களும் வாழ்கின்றன. எனவே, வீட்டில் சுத்தமான தண்ணீரை முறையற்ற சேமிப்பு (அதாவது, கெட்டுப்போக ஏதாவது உள்ளது) அதன் சீரழிவைத் தூண்டும்.

தேன் காளான்கள் அல்லது சாண்டெரெல்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஸ்வினுஷ்கா காளான்கள் சரக்கறைகளில் அரிதான விருந்தினர்கள். மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்தவர்கள் மட்டுமே அவற்றை சேகரிக்க ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்; குடும்பம் ஓரளவு உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது. சேமிப்பு மற்றும் பாதுகாப்பான நுகர்வுக்கு, வீட்டில் பன்றி இறைச்சி காளான்களை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

அக்டோபர் மாதம் காளான்களுக்கு ஏற்ற பருவம்.நல்ல இலையுதிர் காலநிலை மற்றும் ஒரு வன நடை ஒரு கூடையில் கோப்பைகளுடன் முடிவடைகிறது. முதல் இரவு உறைபனி மற்றும் பகல்நேர வெப்பநிலை +5 ஐத் தாண்டும் வரை சேகரிப்பைத் தொடரலாம்.

லெகோவின் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை, ஆனால் தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கும் முறைகள் அவற்றில் மரியாதைக்குரிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. அத்தகைய பிரபலத்தின் ரகசியம் என்னவென்றால், இந்த விருப்பம் குறைந்தபட்ச உழைப்பு-தீவிரமானது. அனைத்து பிறகு, நவீன இல்லத்தரசிகள் புதிய தக்காளி இருந்து ஒரு அடிப்படை தயார் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டாம். இந்த செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு-தீவிரமானது: அதிக எண்ணிக்கையிலான பழுத்த பழங்களிலிருந்து தோலை அகற்றுவது அவசியம், அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும் அல்லது அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், பின்னர் அவற்றை 20-30 நிமிடங்கள் தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். இத்தகைய ஆயத்த நடவடிக்கைகள் நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்பது தெளிவாகிறது, எனவே லெக்கோவைத் தயாரிப்பதற்கு ஆயத்த தக்காளி பேஸ்டைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நியாயமானது. எனவே, இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, காய்கறி சாலட் "லெச்சோ" மிகவும் பிரபலமான குளிர்கால தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு கூடுதலாக, இனிப்பு மிளகு, பல்வேறு பருவகால காய்கறிகள் lecho இல் சேர்க்கப்படுகின்றன. காரமான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் டிஷ் சுவை சேர்க்க. பூண்டு குறிப்பைக் கொண்ட லெகோ ரெசிபிகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். எங்களுடன் தங்கு! இது சுவையாக இருக்கும்!

அயராத வளர்ப்பாளர்கள் தக்காளி வகைகளை வளர்க்கவில்லை: பழுப்பு, கருப்பு, புள்ளிகள் மற்றும் பச்சை, அவை தோற்றமளித்தாலும், முழு முதிர்ச்சியை அடைந்துள்ளன. இன்று நாம் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி பேசுவோம், ஆனால் இன்னும் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியின் கட்டத்தில் அல்லது இன்னும் அதை அடையவில்லை. பொதுவாக, இத்தகைய பழங்கள் கோடையின் முடிவில், மாறிவரும் வானிலை காரணமாக, நோயிலிருந்து பயிரை காப்பாற்றுவதற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தக்காளி கிளையில் பழுக்க நேரம் இருக்காது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

நீங்கள் ஊறுகாய் பூண்டு முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் வாழ்க்கையில் நிறைய தவறவிட்டீர்கள். இந்த எளிய உணவு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, நீங்கள் தவறை சரிசெய்ய வேண்டும், மேலும் எங்கள் கட்டுரையில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நறுமணமுள்ள காரமான காய்கறியை நீங்களே ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை பதிவு செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் முக்கிய வகைகள். இன்று நாம் குறிப்பாக ஊறுகாய் பற்றி பேச முன்மொழிகிறோம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, தக்காளி ஊறுகாய் பற்றி. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டினால் ஏற்படும் நொதித்தல் தக்காளியில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களை பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. அவர்கள் வெறுமனே அற்புதமான சுவை!

90 களில், பலவிதமான லெச்சோ சாலட்களை வீட்டில் தயாரிப்பது ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் கிட்டத்தட்ட கட்டாயமாக இருந்தது. சாலடுகள் காய்கறிகளிலிருந்து தனியாக அல்லது பல்வேறு வகையான தானியங்களின் சேர்க்கைகளால் செய்யப்பட்டன. அரிசி மற்றும் பார்லியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தன. இத்தகைய தின்பண்டங்கள் பிரபலமாக "சுற்றுலா பயணிகளின் காலை உணவு" என்று அழைக்கப்பட்டன. இன்று நாம் அரிசியுடன் வீட்டில் லெகோவை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

கிளாசிக் லெக்கோ செய்முறையானது அதிக எண்ணிக்கையிலான மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. ஆனால், இந்த காய்கறிகள் அதிகமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தயாரிப்பை கூடுதலாக வழங்கலாம். கேரட் தயாரிப்பில் கூடுதல் இனிப்பு சேர்க்கும், மற்றும் வெங்காயம் ஒரு கசப்பான சுவை சேர்க்கும்.

இயற்கை தக்காளி சாறு கிளாசிக் லெகோ செய்முறையின் அடிப்படையாகும். பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, வாழ்க்கையின் நவீன தாளத்தில், புதிய தக்காளியை சாறாக பதப்படுத்தி அவற்றை மேலும் கொதிக்க வைப்பதற்கான செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர்கள் ஆயத்த பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது தொகுக்கப்பட்ட தக்காளி பழச்சாறுகள், அத்துடன் தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றை தக்காளியில் லெக்கோவை சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர். எங்கள் கட்டுரையில் தக்காளி சாஸில் பல்வேறு காய்கறிகளிலிருந்து குளிர்கால சாலட் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து தந்திரங்களையும் பற்றி மேலும் வாசிக்க.

சிலர் தங்கள் தோட்டத்தில் ஹனிசக்கிளை ஒரு அலங்கார புதராக வளர்க்கிறார்கள், ஆனால் அதிகமான மக்கள் இந்த பெர்ரிகளின் நன்மைகளைப் பற்றியும், அதன்படி, அவற்றை உட்கொள்ளும் வழிகளைப் பற்றியும் கற்றுக்கொள்கிறார்கள். ஹனிசக்கிள் பெர்ரி சமையல் மற்றும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குளிர்காலத்தில் இந்த பழங்களின் நன்மைகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதுதான் ஒரே கேள்வி.

ஒரு பண்டிகை விருந்தின் போது எப்போதும் கண்ணை மகிழ்விக்கும் ஒரு சுவையானது வெண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு கேவியர் கொண்ட சாண்ட்விச் ஆகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு கேவியர் கொண்ட உணவுகள் நம் உணவில் மிகவும் பொதுவானவை அல்ல. இதற்குக் காரணம் மிகக் குறைந்த அளவிலான கடல் உணவுக்கான "கடித்தல்" விலை. கடையில் இருந்து ஒரு பெண் சால்மனின் துண்டிக்கப்படாத சடலத்தை வாங்கி, அதன் கேவியரை நீங்களே உப்பு செய்வதன் மூலம் நிலைமையை சீராக்கலாம். இந்த செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களும் எங்கள் கட்டுரையில் விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

இயற்கையான திராட்சை சாற்றில் உண்மையான மருந்துகளுடன் ஒப்பிடக்கூடிய பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் சாறு நிறைய குடிக்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் சாறு இருந்து திராட்சை சாறு செய்ய முடியும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அறுவடை குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும், எனவே வைட்டமின் பானங்கள் தயாரிக்கும் போது இந்த பெர்ரிக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழ பானங்களுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளை இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். புதிய மற்றும் உறைந்த பழங்கள் இரண்டும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

செர்ரிகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருந்தாலும், பல நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், அவை கிட்டத்தட்ட குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுவதில்லை, இது மிகவும் வீண். செர்ரி சாறு ஒரு மிதமான சுவை உள்ளது, அது புத்துணர்ச்சி மற்றும் உடலில் வைட்டமின்கள் தேவையான விநியோகம், குளிர்காலத்தில் குறைகிறது.

லிங்கன்பெர்ரி பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஐயோ, அதன் வளரும் பகுதி மிகவும் சிறியது. பெரும்பாலும், இந்த ஆரோக்கியமான பெர்ரிகளை நாம் காட்டில் அல்ல, சந்தையில் அல்ல, ஆனால் பல்பொருள் அங்காடியில், உறைந்த உணவுத் துறையில் காணலாம். இருப்பினும், சோகமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் உறைபனி பெர்ரிகளுக்கு எந்த வகையிலும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி சாறு, உறைந்திருந்தாலும் கூட, புதியதை விட மோசமாக மாறாது.

குருதிநெல்லி சாறு ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வழக்கத்திற்கு மாறாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்லாமல், மரபணு வெளிப்பாட்டையும் ஊக்குவிக்கிறது. அதாவது குருதிநெல்லியில் உள்ள பொருட்கள் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் நன்மை பயக்கும். அவை செல்லுலார் மட்டத்தில் உடலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, மேலும் வலிமையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் சிறந்தவை. நல்லது, கிரான்பெர்ரிகளின் இனிமையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைக்கு விளம்பரம் தேவையில்லை.

கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் பெரும்பகுதிக்கு, இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் வேலை செய்கிறார்கள், குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு பழங்களிலிருந்து ஏராளமான ஜாடிகளை ஜாம் செய்கிறார்கள். ஆண்டு பலனளித்து, புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களை நீங்கள் அனுபவிக்க முடிந்தால், குளிர்காலம் பெரும்பாலும் தீண்டப்படாமல் இருக்கும். இது ஒரு பரிதாபம்? நிச்சயமாக, இது ஒரு பரிதாபம்: நேரம், மற்றும் முயற்சி மற்றும் தயாரிப்புகள் இரண்டும்! இன்றைய கட்டுரை உங்கள் ஜாம் இருப்புக்களை நிர்வகிக்கவும், அதை மற்றொரு இனிப்பு உணவாக செயலாக்கவும் உதவும் - ஜெல்லி.

கோடையில் என்ன வானிலை இருந்தபோதிலும், சோக்பெர்ரி அதன் அற்புதமான அறுவடையில் மகிழ்ச்சி அடைகிறது. இந்த புதர் மிகவும் unpretentious உள்ளது. பெர்ரி இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை கிளைகளில் இருக்கும், அவற்றை எடுக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், பறவைகள் அவற்றை விரும்பவில்லை என்றால், சோக்பெர்ரி, பழங்களுடன் சேர்ந்து, பனியின் கீழ் செல்கிறது.