ஜெலட்டின்

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் மிகவும் சக்திவாய்ந்த மருந்துகளில் இஞ்சி முதல் இடத்தில் உள்ளது. இது சமையலில் ஒரு இடத்தைப் பிடித்தது, மேலும் மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை ஆகியவற்றின் கலவையானது ஒரு சாதாரண இனிப்பை ஆரோக்கியமான இனிப்பாக மாற்றுகிறது.

சிரப் மார்மலேட் பேரிக்காய் குண்டுகளை வீசுவது போல் எளிதானது! நீங்கள் கடையில் வாங்கிய சிரப்பைப் பயன்படுத்தினால், இந்த சுவையைத் தயாரிப்பதில் எந்தத் தொந்தரவும் இருக்காது, ஏனெனில் டிஷுக்கான அடிப்படை ஏற்கனவே முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்டு உள்ளது. கையில் ரெடிமேட் சிரப் இல்லை என்றால், வீட்டில் இருக்கும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருந்து அதை நீங்களே செய்யலாம்.

கருப்பட்டியில் அதன் சொந்த பெக்டின் அதிக அளவில் உள்ளது, இது அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இனிப்பு ஜெல்லி போன்ற இனிப்புகளை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய சுவையான உணவுகளில் மர்மலேட் அடங்கும். இருப்பினும், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுக்கு அடுப்பு அல்லது மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி உலர்த்த வேண்டும். அகர்-அகர் மற்றும் ஜெலட்டின் அடிப்படையில் திராட்சை வத்தல் மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான எக்ஸ்பிரஸ் முறைகளும் உள்ளன. இந்த முறைகள் அனைத்தையும் பற்றி இந்த கட்டுரையில் இன்னும் விரிவாகப் பேசுவோம்.

மர்மலேட் என்பது எந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்தும் தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. நீங்கள் சில வகையான காய்கறிகள், அத்துடன் ஆயத்த சிரப் மற்றும் பழச்சாறுகளையும் பயன்படுத்தலாம். சாறில் இருந்து மர்மலேட் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கிய சாற்றைப் பயன்படுத்துவது பணியை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. ஆரம்பத்தில் இருந்து இறுதி வரை மிக நுட்பமான இனிப்பை உருவாக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த விரும்பினால், புதிய பழங்களிலிருந்து சாற்றை நீங்களே தயார் செய்யலாம்.

கார்டன் ப்ளாக்பெர்ரிகள் தங்கள் வன சகோதரியிலிருந்து பயனுள்ள குணங்களில் வேறுபடுவதில்லை. கூடுதலாக, இது பெரியது மற்றும் அதிக உற்பத்தி செய்கிறது, தேர்வு மற்றும் கவனிப்புக்கு நன்றி. ஒரு மணி நேரத்திற்கு, தோட்டக்காரர்கள் அத்தகைய பணக்கார அறுவடையை என்ன செய்வது என்று தெரியவில்லை. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் கூட பிளாக்பெர்ரி ஜாம் விரும்புவதில்லை. இது சுவையானது, இங்கே எதுவும் சொல்ல முடியாது, ஆனால் சிறிய மற்றும் கடினமான விதைகள் முழு மனநிலையையும் கெடுத்துவிடும். எனவே, ப்ளாக்பெர்ரி மர்மலாட் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் சோம்பேறியாக இருக்கக்கூடாது.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிடித்த சுவையானது "சர்க்கரையில் கிரான்பெர்ரிகள்." இனிப்பு தூள் மற்றும் எதிர்பாராத விதமாக புளிப்பு பெர்ரி வெறுமனே வாயில் சுவை வெடிப்பை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் முகம் சுளிக்கிறீர்கள், ஆனால் குருதிநெல்லி சாப்பிடுவதை நிறுத்துவது சாத்தியமில்லை.

அவுரிநெல்லிகள் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளை இணைக்கின்றன மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டவை. அவளை சாப்பிட கட்டாயப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரே கேள்வி என்னவென்றால், குளிர்காலத்திற்கு அவுரிநெல்லிகளை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதுதான், இதனால் குளிர்காலம் முழுவதும் இந்த சுவையான மருந்தை நீங்கள் கையில் வைத்திருக்க முடியும்.

செர்ரி பிளம் அனைவருக்கும் நல்லது, அதைத் தவிர அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. பழுத்த பழங்கள் முற்றிலும் மோசமடையாதபடி உடனடியாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். குளிர்காலத்தில் செர்ரி பிளம் பாதுகாக்க ஒரு வழி அதிலிருந்து மர்மலாட் செய்ய வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான யோசனை, வசந்த காலம் வரை பாதுகாக்கப்பட வேண்டிய அதிகப்படியான பழங்களுக்கு அதன் பிறப்பிற்கு கடன்பட்டுள்ளது.

இந்த சுவையான மர்மலாடை ஜாடிகளில் உருட்டலாம் மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும். அல்லது உடனே சாப்பிட நினைத்தால் உடனே அச்சுகளில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கொள்கலன் மூடப்பட்டால் உற்பத்தியின் நறுமணம் மற்றும் தரம் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.

உங்களிடம் புதிய பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் இல்லை என்றால், வழக்கமான எலுமிச்சைப் பழமும் மர்மலாட் தயாரிக்க ஏற்றது. எலுமிச்சைப் பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மர்மலேட் மிகவும் வெளிப்படையானது மற்றும் ஒளியானது. அவை இனிப்புகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது தனித்தனியாக உண்ணலாம்.

இத்தாலியில், திராட்சை மார்மலேட் ஏழைகளுக்கு உணவாக கருதப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு திராட்சை மட்டுமே தேவை, அதில் ஒரு பெரிய வகைகள் உள்ளன.இவை இனிப்பு திராட்சை என்றால், சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் தேவையில்லை, ஏனென்றால் இது திராட்சைகளில் போதுமானது.

ஐரோப்பாவில், பல காய்கறிகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகள் பழங்களாக அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. இது வரிவிதிப்புடன் தொடர்புடையது என்றாலும், புதிய உணவுகளை சமைப்பதற்கான அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளையும் யோசனைகளையும் நாங்கள் பெற்றுள்ளோம். நிச்சயமாக, நாம் எதையாவது மீண்டும் செய்து மாற்றியமைக்க வேண்டும், ஆனால் பொதுவாக, எங்கள் சமையல் கூட ஆச்சரியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

எலுமிச்சையிலிருந்து சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்புத்தன்மை கொண்ட சுவையான, மென்மையான மர்மலாட் ஒரு சிறந்த இனிப்பு உணவாகும். இன்று நான் வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை முறைகளைப் பற்றி உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன் மற்றும் பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறேன். எனவே, வீட்டில் மர்மலாட் செய்வது எப்படி?

ஆரஞ்சு ஒரு பிரகாசமான, தாகமாக மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ள பழமாகும். ஆரஞ்சுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாட் நிச்சயமாக உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும் மற்றும் மிகவும் அதிநவீன காஸ்ட்ரோனமிக் பசியை கூட பூர்த்தி செய்யும். இதில் செயற்கை நிறங்கள், சுவைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லை, இது இந்த இனிப்புக்கு கூடுதல் போனஸ் ஆகும். இப்போது வீட்டில் ஆரஞ்சு மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய வழிகளைப் பார்ப்போம்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து உங்கள் சொந்த மணம் கொண்ட மர்மலாடை உருவாக்கலாம். இந்த இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இன்று நான் பல்வேறு கூறுகளின் அடிப்படையில் சிறந்த விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன். இந்த பொருளைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் வீட்டிலேயே ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாடை எளிதாக செய்யலாம்.

பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து வீட்டில் மர்மலாட் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாட்டின் அடிப்படை பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் ஆகும். சமையல் குறிப்புகளில், தயாரிப்புகளின் விகிதத்தை மட்டுமே மாற்ற முடியும், மேலும் ஜெலட்டின் பதிலாக, நீங்கள் அகர்-அகர் அல்லது பெக்டின் சேர்க்கலாம். அதன் டோஸ் மட்டும் மாறுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அகர்-அகர் மிகவும் சக்திவாய்ந்த ஜெல்லிங் முகவர் மற்றும் நீங்கள் அதை ஜெலட்டின் அளவுக்கு சேர்த்தால், நீங்கள் சாப்பிட முடியாத பழப் பொருளைப் பெறுவீர்கள்.

வியக்கத்தக்க மென்மையான மர்மலாட் ரோஜா இதழ்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு ரோஜாவும் இதற்கு ஏற்றது அல்ல, ஆனால் தேநீர் வகைகள், மணம் கொண்ட ரோஜாக்கள் மட்டுமே. பிசுபிசுப்பான நறுமணம் மற்றும் எதிர்பாராத இனிப்பு புளிப்பு ரோஜா மர்மலாடை முயற்சித்த எவராலும் மறக்க முடியாது.

"திராட்சை" என்ற வார்த்தை பெரும்பாலும் ஒயின், திராட்சை சாறு மற்றும் திராட்சை வினிகருடன் தொடர்புடையது. இந்த ஜூசி சன்னி பெர்ரியை சுவையான திராட்சை ஜாம் அல்லது ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தலாம் என்பதை சிலர் நினைவில் கொள்கிறார்கள்.

ஜெலட்டின் அடிப்படையிலான பாஸ்டிலா, மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அதன் அமைப்பு கடையில் வாங்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. ஆனால் முற்றிலும் இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புதிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை வாங்குவது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இன்று நாம் வீட்டில் ஜெலட்டின் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம், மேலும் இந்த சுவையை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளையும் முன்வைப்போம்.

ஜாடிகளில் உள்ள பேபி ப்யூரி ஒரு சிறந்த இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படும் - மார்ஷ்மெல்லோஸ். இந்த விஷயத்தில், குழந்தை உணவு உற்பத்தியாளர்கள் ஏற்கனவே உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் செய்திருப்பதால், அதன் தளத்தைத் தயாரிக்கும் நேரத்தை வீணாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இந்த கட்டுரையில் குழந்தை ப்யூரியில் இருந்து மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.