குளிர்காலத்திற்கு விரைவாகவும் எளிதாகவும் முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பது எப்படி

சரியான நொதித்தல் இரகசியங்கள்

முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கான முறைகளில் ஒன்று சில நேரங்களில் "ஊறுகாய்" என்றும், சில சமயங்களில் "ஊறுகாய்" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. செயல்முறையின் சாராம்சம் மாறாது. ஆச்சர்யமான விஷயம் என்னவென்றால், புளிக்க வைக்கும் போது, ​​முட்டைக்கோஸில் வைட்டமின்களின் அளவு அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் சரியான தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்றினால், வைட்டமின் சி அளவு 100 கிராமுக்கு 30 முதல் 70 மி.கி வரை அதிகரிக்கிறது.வைட்டமின்கள் கூடுதலாக, சார்க்ராட் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பல தாதுக்களை வைத்திருக்கிறது. மேலும் அறிய, உடலுக்கு சார்க்ராட்டின் நன்மைகள் என்ன?, எங்கள் இணையதளத்தில் கிடைக்கும் சுவையாக ஆக்குங்கள்!.

நொதித்தல் செயல்முறை தடையின்றி செல்ல, தாமதமான முட்டைக்கோசு வகைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. முட்கரண்டிகள் வெள்ளை அல்லது வெளிர் பச்சை இலைகளுடன் அடர்த்தியாகவும் தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும். வடிவம் சற்று தட்டையானது. வழக்கமாக, 10 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 2 கிலோ புதிய கேரட் மற்றும் 200-250 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.ஊறுகாய்க்கு அயோடின் கலந்த உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. கரடுமுரடான உண்ணக்கூடிய கல் உப்பு சிறந்தது. நீங்கள் அதிக கேரட் சேர்க்கலாம், ஆனால் சார்க்ராட் மஞ்சள்-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும்.

முதலில், முட்டைக்கோஸ் நன்றாகவும் அழகாகவும் வெட்டப்பட வேண்டும். மெல்லிய மற்றும் கூர்மையான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தி மரப் பலகையில் இதைச் செய்வது எளிது. நீங்கள் ஒரு உணவு செயலி மீது சிறப்பு shredders, graters, கை ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது இணைப்புகளை பயன்படுத்தினால் விரும்பிய நிலையில் முட்டைக்கோஸ் பெறப்படுகிறது. இந்த சிகிச்சையின் போது, ​​தண்டு மற்றும் அனைத்து பச்சை இலைகளும் முட்டைக்கோசிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. கேரட்டை கழுவ வேண்டும், உரிக்க வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் கழுவ வேண்டும் மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான (இது முக்கியம்!) grater மீது grated. தேவையான அளவு உப்பு ஒரு கிண்ணத்தில் முன்கூட்டியே ஊற்றப்படுகிறது.

எந்தவொரு பெரிய கொள்கலனும் அத்தகைய பணியிடத்திற்கு ஏற்றது. ஒரு காற்று புகாத மர தொட்டி, ஒரு பெரிய கண்ணாடி குடுவை மற்றும் ஒரு துருப்பிடிக்காத அல்லது பற்சிப்பி பான் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

கொள்கலனில் சிறிது முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உப்பு வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்க வேண்டும், காய்கறிகள் சிறிது சாறு வெளியிடும் வகையில் அவற்றை அரைக்கவும். கையால் கலக்க வசதியாக இருக்கும். பின்னர் காய்கறிகளின் விளைவாக வரும் அடுக்கு உங்கள் கைகளால் அல்லது மர மாஷர் மூலம் கவனமாக சுருக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பிசைவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சக்தியுடன் செய்யப்படுகிறது, இதனால் சாறு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இடைவெளிகளில் வெளியிடப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் நொதித்தல் போது, ​​நீங்கள் மசாலா சேர்க்க முடியும் - வெந்தயம் sprigs, அதே போல் திராட்சை வத்தல் அல்லது லாரல் இலைகள். அவை உணவின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்துகின்றன.

எனவே, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் முழு அளவு தரையில் மற்றும் அடுக்கு அடுக்கு அடுக்கு. பின்னர் மேல் அடுக்கை உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும், அது சாறுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு சுத்தமான பீங்கான் தட்டை மேலே வைத்து அதன் மீது அழுத்தவும்.ஒரு சிறந்த அழுத்தம் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடி ஆகும்.

லாக்டிக் நொதித்தல் போது உருவாகும் வாயுக்கள் வெளியேறும் வகையில் முட்டைக்கோசின் ஓரத்தில் ஒரு மரக் குச்சி அல்லது உருட்டல் முள் கூட ஒட்டலாம். முதல் நாட்களில், காய்கறி வெகுஜனத்தை ஒரு கூர்மையான குச்சி அல்லது நீண்ட கத்தியால் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கீழே துளைத்து, வாயுக்களை வெளியிடுவது அவசியம். சார்க்ராட் விரும்பத்தகாத கசப்பைப் பெறாமல் இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.

நொதித்தல் ஆரம்ப நிலை அறையில் நடைபெறுகிறது மற்றும் பொதுவாக மூன்று நாட்கள் நீடிக்கும். இங்கே நிறைய முட்டைக்கோசின் சுருக்கத்தின் அளவு மற்றும் மாறுபட்ட பண்புகளைப் பொறுத்தது. உப்புநீரானது இலகுவாகி, முட்டைக்கோசுக்குள் கிட்டத்தட்ட உறிஞ்சப்பட்டு, நுரை மறைந்து, முக்கிய நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்தது. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும், மேல் உப்புநீரை ஊற்றவும், இமைகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீடியோவில், வீட்டில் சார்க்ராட் செய்வதற்கான எளிய மற்றும் எளிதான வழியை Bogdan Ribak பகிர்ந்துள்ளார்.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்ய முட்டைக்கோஸ் புளிக்க எப்படி

குளிர் காலத்தில் நாம் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்ய முட்டைக்கோஸ் வேண்டும் என்றால், நாம் அதை முழு முட்கரண்டி கொண்டு புளிக்க முடியும். அவர்கள் அளவு சிறியதாக இருக்க வேண்டும், ஒரு கிலோகிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். உப்புநீரை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்: 10 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் 0.5 கிலோ உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரை குளிர்விக்க வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் தலைகள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரை 10 சென்டிமீட்டர் வரை மூடும் வகையில் ஊற்றப்படுகிறது, நொதித்தல் வேகமாக செய்ய, நீங்கள் கொள்கலனில் இரண்டு புதிய சோளக் கோப்களை வைக்கலாம். முட்டைக்கோஸ் அழுத்தத்தின் கீழ் உப்புநீரில் நிற்க வேண்டும்.

ஐந்தாவது நாளில், உப்புநீரை வடிகட்டி நிரப்பவும். கொள்கலனில் உள்ள உப்பு மிகவும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதற்கு இது அவசியம். அதே செயல்முறை 2 நாட்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை சில வாரங்களில் முடிவடையும்.இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் உப்புநீரில் மூழ்கியிருக்கும் முட்கரண்டிகளை சேமிக்கவும். நீங்கள் முட்டைக்கோசின் தலைகளை தனித்தனி இலைகளாக பிரித்து, 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்புநீரில் நிரப்பி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். சார்க்ராட்டில் இருந்து அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் "சர்மா" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்

முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இதைச் செய்ய, முட்டைக்கோசின் தலைகள் வெட்டப்படுகின்றன அல்லது சதுரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் கேரட் அரைக்கப்படுகிறது. ஜாடிகளை இறுக்கமாக கலப்பு காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், பல உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு அங்கு வைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த இறைச்சி அவர்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது.

அதைத் தயாரிக்க, 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். தானிய சர்க்கரை, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு டஜன் கருப்பு மிளகுத்தூள். சூடான marinade ஜாடிகளை ஊற்றப்படும் போது, ​​1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்க. எல். வினிகர். பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டலாம். ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பது நல்லது. முட்டைக்கோஸ் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு முற்றிலும் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், பெரும்பாலான குடும்பங்களில், குளிர் காலநிலை தொடங்குவதற்கு முன்பே குளிர்கால ஏற்பாடுகள் முடிவடையும்.

ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் புதியது மட்டுமல்ல. இது தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படலாம், மேலும் நீங்கள் பாலாடை அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளுக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான நிரப்புதலைப் பெறுவீர்கள்.

வீடியோவில், இரினா க்ளெப்னிகோவா ஜார்ஜிய பாணியில் பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். முட்டைக்கோஸில் பீட் அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்ப்பது இனிமையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட சாலடுகள்

குளிர்காலத்திற்கான சாலடுகள் படைப்பாற்றலுக்கான உண்மையான களமாகும். நான் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகளின் கலவையை சிறிது மாற்றினேன் அல்லது புதிய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தேன், சாலட்டின் சுவை மாறுகிறது. இல்லத்தரசி சோர்வாக இருக்கும்போது அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க நேரம் இல்லாதபோது சுவையான சாலட்களின் ஜாடிகள் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும்!

தோட்டத்தில் பழுத்த காய்கறிகளிலிருந்து சாலட் தயாரிக்கலாம். ஆனால் முட்டைக்கோஸ் எந்த சாலட்டையும் அலங்கரிக்கும். இதுவே உணவின் செழுமையைத் தருகிறது, மேலும் அதை தாகமாகவும் மிருதுவாகவும் செய்கிறது.

முட்டைக்கோஸை கீற்றுகள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டலாம், கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். மீதமுள்ள காய்கறிகள் பொதுவாக க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் தவிர எந்த சாலட், செய்தபின் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் நறுமண இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஒருங்கிணைக்கிறது.

கீரைகள், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சுவைக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சாலட் ஜாடிகளில் சீல் வைக்கப்படும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதில் கீரைகளை மிதமாக வைக்க வேண்டும். பூண்டுக்கும் இது பொருந்தும். ஜாடிகளை "வெடித்து" தடுக்க, பூண்டு முழு கிராம்புகளிலும் வைக்கப்பட வேண்டும், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டாமல்.

6 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையில் 1/2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, 200 மில்லி எண்ணெய் மற்றும் 100-150 மில்லி வினிகர். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் காய்கறிகள் சிறிது ஊறவைத்து சாற்றை விடுங்கள்.

பின்னர் சாலட் கலவையை தீ வைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. இனி தேவையில்லை! அதிக நேரம் கொதிக்க வைப்பது வைட்டமின்களை முற்றிலுமாக அழித்துவிடும், கூடுதலாக, சாலட் இனி மிருதுவாக இருக்காது. சூடான தயாரிப்பு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சாலட்களை நீங்கள் அறையில் சேமிக்கலாம்.

எல்லோரும் தங்கள் உணவுகளில் வினிகரின் புளிப்பு சுவையை விரும்புவதில்லை. எப்படி சமைக்க வேண்டும் வினிகர் இல்லாமல் முட்டைக்கோஸ், காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் கொண்ட சாலட் எங்கள் இணையதளத்தில் காணலாம் சுவையாக ஆக்குங்கள்!.

டிரஸ்ஸிங்கில் சுவையான முட்டைக்கோஸ் செய்வது எப்படி

போர்ஷ்ட் எங்கள் மேஜையின் ராஜா மற்றும் குடும்ப ஆறுதலின் சின்னம். பல இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் செய்வதன் மூலம் நேரத்தையும் முயற்சியையும் எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர்.அத்தகைய ஏற்பாடுகள் கொண்ட, குளிர்காலத்தில் அது இறைச்சி குழம்பு உள்ள உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க மற்றும் காய்கறி டிரஸ்ஸிங் ஒரு ஜாடி திறக்க போதும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பெரிய அளவில் போர்ஷ்ட் டிரஸ்ஸிங் செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள், பின்னர் அவற்றை பகுதியளவு ஜாடிகளில் வைக்கிறார்கள். 6 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு உங்களுக்கு அதே எடை பீட், 2 கிலோ பழுத்த தக்காளி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம், 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு, 400 மில்லி தாவர எண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 3.5 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். உப்பு மற்றும் 300 மில்லி வினிகர்.

செயலாக்கத்திற்கு முன், அனைத்து காய்கறிகளும் கழுவப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் பீட் ஆகியவை சுத்தமாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, மீதமுள்ள காய்கறிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பம் அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் வினிகர் காய்கறி கலவையில் ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. சூடான டிரஸ்ஸிங் சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

உறைபனி முட்டைக்கோசின் நன்மை தீமைகள்

சில நேரங்களில் முட்டைக்கோஸை புதிதாக சேமிப்பதை விட உறைய வைப்பது மிகவும் வசதியானது. குளிர்காலத்தில், இந்த முட்டைக்கோஸ் borscht, முட்டைக்கோஸ் சூப், solyanka மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் தயார் நல்லது. முட்டைக்கோஸ் இலைகள் உருகும்போது மென்மையாக மாறும் என்பதால், மிருதுவான சாலட்களை அதிலிருந்து பெற முடியாது. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் தவிர, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை உறைந்திருக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்க, முட்டைக்கோஸ் இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் அவை பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். சூப்கள், borscht மற்றும் solyanka, அது முழு தாள்கள் அல்லது முன் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் உறைய வசதியாக உள்ளது.

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட காளான் solyanka

இலையுதிர் காலம் என்பது காட்டில் நிறைய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஏராளமான காளான்கள் இருக்கும் நேரம். அவற்றின் சுவைகள் ஒன்றாகச் செல்கின்றன, எனவே, நீங்கள் விரும்பினால், குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றின் சுவையான ஹாட்ஜ்போட்ஜுடன் பல ஜாடிகளைத் தயாரிக்கலாம்.நீங்கள் ஒரு அசல் பசியை, ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் ஒரு நல்ல இதயப்பூர்வ முக்கிய பாடத்தைப் பெறுவீர்கள். ஒரு பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், புதிய இல்லத்தரசிகள் கூட இதுபோன்ற குளிர்கால தயாரிப்புகளை செய்யலாம்.

சோலியங்காவைப் பொறுத்தவரை, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் தோராயமாக சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் சீரானதாக இருக்க, முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். 100 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய், 30 மில்லி வினிகர் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் முட்டைக்கோசில் (1 கிலோ) சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பின்னர் 100 கிராம் தக்காளி விழுது, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை, 0.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள், கலந்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் தீயில் சமைக்கவும்.

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, சிறிது உப்பு நீரில் வேகவைத்து, வெங்காயத்துடன் 10-15 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் காளான்கள் முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கப்பட்டு 5-10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன. சூடான ஹாட்ஜ்போட்ஜ் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.