வீட்டில் ஜாமோனை எவ்வாறு சேமிப்பது

வீட்டில் ஸ்பானிஷ் இறைச்சி உணவுகளை சேமிப்பதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கடைபிடிப்பதன் மூலம், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் ஒரு அசல் டிஷ் மூலம் நீண்ட காலத்திற்கு மகிழ்விக்க முடியும். தொடங்குவதற்கு, முழு ஜாமோன் மற்றும் வெட்டப்பட்ட ஜாமோன் வித்தியாசமாக சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முழு ஜாமோனை எப்படி சேமிப்பது

வழக்கமாக, முழு உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட ஹாம் அதை சேமிப்பதற்கு பொருத்தமான வளாகத்தை வைத்திருப்பவர்களால் வாங்கப்படுகிறது. மூலம், இந்த வடிவத்தில் ஜாமோனை வாங்குவதன் மூலம், நீங்கள் நிறைய சேமிக்க முடியும்.

முழு உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி கால்களை சேமிக்க வேண்டிய நிபந்தனைகள்:

• அறையானது வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் இல்லாமல், உலர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்;
• வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்கள் அனுமதிக்கப்படக்கூடாது, சரியாக, அது 15 முதல் 20 ° C வரை இருக்கும் போது, ​​அது 0 முதல் 5 ° C வரை இருக்கும் (பொதுவாக இது அடித்தளத்தில் வெப்பநிலை);
• ஜாமோனை இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் சேமிக்க முடிந்தால் அது மிகவும் நல்லது;
• இது சுவர்கள் மற்றும் அலமாரிகளைத் தொடக்கூடாது.

விளிம்பை துண்டித்த பிறகு, அது கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயுடன் அடர்த்தியாக பூசப்பட்டு சுத்தமான பருத்தி துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் (பொதுவாக ஒரு துண்டு இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது). அதை பன்றிக்கொழுப்பு ஊறவைத்த காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மாற்றலாம். படலம் அல்லது ஒட்டி படம் வேலை செய்யாது.

துண்டின் வெளிப்புறத்தில் அச்சு உருவாகலாம். இது பயமாக இல்லை.இந்த தோற்றம் சாதாரணமாக கருதப்படுகிறது. அதன் கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு, அந்த பகுதியை ஆலிவ் எண்ணெயில் தோய்த்த துணியால் துடைக்க வேண்டும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் தோலை மட்டும் துண்டிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது கசப்பானதாக இருக்கும்.

வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் ஜாமோனை சேமித்தல்

முழு ஜாமோனை வாங்குவது எவ்வளவு லாபகரமானதாக இருந்தாலும், எல்லா நுகர்வோருக்கும் அதை சரியாக சேமிக்க இடம் இல்லை. எனவே, பெரும்பாலான மக்கள் இந்த இறைச்சி தயாரிப்பை வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் வாங்குகிறார்கள். இது பொதுவாக ஒரு வெற்றிட கொள்கலனில் நிரம்பியுள்ளது. அத்தகைய கொள்கலனில், தயாரிப்பு திறக்கப்படும் வரை (சுவை இழப்பு இல்லாமல்) 1 வருடம் சேமிக்கப்படும் (தொகுப்பில் காலாவதி தேதியைப் பார்க்கவும்).

இதற்குப் பிறகு, ஜாமோனை சில மணிநேரங்களில் உட்கொள்ள வேண்டும். வெட்டப்பட்ட ஜாமோனை திறந்து வைக்கக்கூடாது. இது அனைத்து நாற்றங்களையும் விரைவாக உறிஞ்சி, மிகவும் உலர்ந்ததாகவும் பொதுவாக சுவையற்றதாகவும் மாறும். ஜாமோனுக்கு உறைபனி முரணானது என்பதையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம். அதாவது, அதை உறைய வைக்க முடியாது. சுவையான இறைச்சிகளை சேமிப்பதற்கான அனைத்து முக்கியமான நுணுக்கங்களையும் அறிந்துகொள்வது எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும்.

வீடியோவைப் பார்க்கவும்: ProsciuttodiParmaDOP சேனலில் இருந்து பார்மா ஹாம் (ஜமோன்) சேமிப்பது