இறைச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது: குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல், உறைவிப்பான் - முறைகள், நிபந்தனைகள் மற்றும் இறைச்சியை சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகள்.

அதே நேரத்தில், இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது, இதனால் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை முடிந்தவரை பாதுகாக்க முடியும்.

இந்த கட்டுரையில் இறைச்சியை மேலும் சாப்பிடுவதற்கு கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்க சில எளிய வழிகளை நான் உங்களுக்கு கூறுவேன்.

குளிர்ந்த சரக்கறையில் இறைச்சியை சேமித்தல்

குளிர்ந்த சரக்கறையில் இறைச்சியை சேமித்து வைப்பதற்கான தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து, நான் சொல்ல விரும்புகிறேன், காலாண்டுகள் அல்லது அரை சடலங்கள், அதே போல் 7-10 கிலோ எடையுள்ள பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவை அத்தகைய நிலைமைகளில் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியை சேமிப்பதற்கு முன், நாம் முதலில் ஒரு கூர்மையான கத்தியால் சடலத்தின் பாகங்களை நன்கு துடைக்க வேண்டும். அசுத்தங்களின் இறைச்சியை சுத்தம் செய்வதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.

நீங்கள் சேமிக்க திட்டமிட்டுள்ள இறைச்சி தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது, எனவே, அதை கழுவ முடியாது. கழுவிய பின், இறைச்சியிலிருந்து சாறு வெளியிடப்படுகிறது, இது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழலாகும்.

அடுத்து, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்தின் துண்டுகள் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும். இது உங்கள் விருப்பப்படி ஒரு பெரிய பாத்திரம், கொதிகலன் அல்லது பீப்பாய் இருக்கலாம். ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் கொள்கலனின் மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த வழியில் தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சரக்கறையில் சேமிக்க முடியும், அதில் வெப்பநிலை +1 முதல் +4 ° C வரை இருக்க வேண்டும். அத்தகைய நிலையில் 7 முதல் 12 நாட்கள் வரை இறைச்சியை சேமிக்க முடியும்.

அரை அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சடலங்களை குளிர்ந்த சரக்கறையில் சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை பெரிய டின் கொக்கிகளில் தொங்கவிடுவது சிறந்த வழி. ஆனால் இறைச்சியைத் தொங்கவிடும்போது, ​​இடைநிறுத்தப்பட்ட துண்டுகள் ஒன்றையொன்று தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். மேலும், இறைச்சி தரையையும் சுவர்களையும் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

பனி அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சியில் ஒரு பாதாள அறையில் இறைச்சியை எவ்வாறு சேமிப்பது

வீட்டில் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருக்கலாம், தனித்தனி பெரிய துண்டுகளாக, காலாண்டுகளாக அல்லது அரை சடலங்களாக வெட்டலாம்.

தொடங்குவதற்கு, இறைச்சி, முதல் முறையைப் போலவே, அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

பின்னர், பாதாள அறையில் உள்ள பனிப்பாறை எண்ணெய் துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்; இறைச்சி பனியுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது. நாங்கள் சடலத்தின் துண்டுகளை எண்ணெய் துணியில் வைக்கிறோம். அவை மேலே தடிமனான பொருட்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

நாம் சிறிய இறைச்சி துண்டுகளை துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை பனியில் வைக்க வேண்டும்.

பாதாள அறையில் வெப்பநிலை 5 முதல் 7 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருந்தால், இறைச்சியை 48 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பநிலையில் (0-4 ° C), இறைச்சி 14 நாட்கள் வரை பனியில் சேமிக்கப்படும்.

உறைந்த இறைச்சியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்

உறைந்த இறைச்சியை காலாண்டுகளாக, பாதி சடலங்களில் சேமிக்கலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கலாம். அரை சடலங்கள் அல்லது காலாண்டுகள், முறை எண் 1 இல், நாங்கள் கொக்கிகள் மீது குளிர் அறையில் தொங்குகிறோம். ஆனால் தொங்குவதற்கு முன், முதலில் அவற்றை முழுமையாக உறைய வைக்க வேண்டும்.

இறைச்சி போதுமான அளவு உறைந்ததா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் பல சிறிய கையாளுதல்களைச் செய்ய வேண்டும்.

முதலில், இறைச்சியைத் தொடவும், அது தொடுவதற்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நன்கு உறைந்த இறைச்சியின் ஒரு துண்டைத் தட்டினால், நீங்கள் தெளிவான, ஒலிக்கும் ஒலியைக் கேட்க வேண்டும்.

மேலும், போதுமான உறைந்த இறைச்சியை நிறத்தால் வேறுபடுத்தி அறியலாம். பனி படிகங்கள் பொதுவாக சாம்பல் நிறத்தை கொடுக்கும்.

மேலும், உறைந்த இறைச்சி குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் ஒரு சிறப்பியல்பு இறைச்சி வாசனை இல்லை.

துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட உறைந்த இறைச்சி விசாலமான, சுத்தமான கொள்கலன்களில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு விசாலமான பீப்பாய், பெட்டி அல்லது மார்பு சரியானது.

இறைச்சியை வைப்பதற்கு முன், கொள்கலனின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் உலர்ந்த வைக்கோல், வைக்கோல், உலர்ந்த மர இலைகள் (முன்னுரிமை பழ இலைகள்) அல்லது மர சவரன்களால் வரிசையாக வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர், உறைந்த இறைச்சியை வைத்து, அதன் மேல் ஒரு பர்லாப் வகை துணியால் மூடி வைக்கவும். அடுத்து, துணி மீது ஷேவிங்ஸ், இலைகள் அல்லது வைக்கோல் மற்றொரு அடுக்கு போட வேண்டும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

பிர்ச் கரியைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியைப் பாதுகாத்தல்

முதலில் நாம் பிர்ச் நிலக்கரியிலிருந்து தூய தூள் தயாரிக்க வேண்டும். இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது.நிலக்கரி சாம்பலில் இருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை நசுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் ஒரு கரடுமுரடான தூள் பெறப்படுகிறது. அடுத்து, நாம் விளைவாக தூள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பல முறை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர், சுத்தமான நிலக்கரி தூள் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

இந்த தூள் முன்பு சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் நன்கு உலர்ந்த இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்ற வேண்டும். கரி தூள் அடுக்கு குறைந்தது 20 செ.மீ. பின்னர் கரியால் தெளிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பகுதியும் ஒரு தடிமனான, சுத்தமான துணியில் மூடப்பட்டு கயிறுகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை குளிர் அறையில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம். மேலும், இந்த வீட்டு சேமிப்பு முறையால், இது மிக நீண்ட நேரம் தாகமாக இருக்கும், கிட்டத்தட்ட புதியது போல. பயன்படுத்துவதற்கு முன், கரி தூளை அகற்ற இறைச்சியை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

மேலும், கோழி மற்றும் காட்டு கோழிகளின் சிதைந்த சடலங்களை நிலக்கரியில் சேமிக்க முடியும்.

நிலக்கரியின் உதவியுடன் நீங்கள் ஏற்கனவே மோசமடையத் தொடங்கிய இறைச்சி துண்டுகளை "புத்துயிர்" செய்யலாம்.

இப்படித்தான் செய்யப்படுகிறது. சூடான நீரில் ஏற்கனவே அச்சு தோன்றிய இறைச்சியை நாம் நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் அச்சுகளிலிருந்து நன்கு கழுவவும். அடுத்து, அதை கரி பொடியுடன் தூவி, சுத்தமான துணியில் போர்த்தி, அதை கயிறு கொண்டு கட்டவும்.

இந்த வடிவத்தில், இறைச்சியை பொருத்தமான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும் (1 கிலோ இறைச்சிக்கு 2 லிட்டர்) மற்றும் தீயில் வைக்கவும். இறைச்சியை சமைக்க இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகும். கொதித்த பிறகு, நாம் துணியிலிருந்து இறைச்சியை விடுவித்து, நிலக்கரியிலிருந்து நன்கு துவைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி புதியதாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், புதிய இறைச்சியிலிருந்து அதன் சுவையை வேறுபடுத்துவது கடினம்.

உடைந்த கோழி பிணங்களை பனி "கிளேஸ்" இல் சேமித்தல்

தொடங்குவதற்கு, சமீபத்தில் படுகொலை செய்யப்பட்ட பறவை பறிக்கப்பட வேண்டும். கோழிகள் மற்றும் வான்கோழிகளை படுகொலை செய்த உடனேயே சூடாக இருக்கும்போதே பறிப்பது நல்லது. வாத்து சடலங்கள், மாறாக, பறிப்பதற்கு முன் 3-4 மணி நேரம் குளிர்விக்க வேண்டும்.

பறித்த பிறகு, பறவையை வெட்ட வேண்டும். குடலின் போது குடலைக் கிழிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஆயினும்கூட, குடலின் உள்ளடக்கங்கள் கோழி இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொண்டால், அத்தகைய சடலத்தை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அது வேகமாக கெட்டுவிடும்.

கரைந்த பிறகு, அவை குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, சுத்தமான துணியால் உலர வைக்கப்பட வேண்டும்.

பறவையின் இறக்கைகள் மற்றும் தலைகள் பின்புறத்தின் கீழ் மடிக்கப்பட வேண்டும். பனிக்கட்டி படிந்து உறைவதற்கு, ஒவ்வொரு சடலத்தையும் குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் நனைத்து, பின்னர் அதை உறைய வைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை மூன்று முதல் நான்கு முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும். இறைச்சியில் ஒரு சீரான பனி மேலோடு உருவாகும்போது, ​​ஒவ்வொரு சடலமும் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், வைக்கோல், மரத்தூள், ஷேவிங்ஸ் அல்லது வைக்கோல் நிரப்பப்பட்ட பெட்டிகளில் அவற்றை வைக்கிறோம். ஒரு குளிர் அறையில் அத்தகைய பனி "மெருகூட்டல்" உள்ள சடலங்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை முழு குளிர்கால காலத்திலும் நீடிக்கும்.

பல்வேறு ஆடைகளைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

புளிப்பு பாலில் இறைச்சி.

இந்த வழியில் இறைச்சி கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்க, புளிப்பு பாலுடன் இறைச்சியின் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஊற்றுவது அவசியம், இதனால் பால் இறைச்சியின் மட்டத்திலிருந்து 2 செ.மீ. நீங்கள் இதை 48 முதல் 72 மணி நேரம் வரை சேமிக்கலாம்.

வினிகர் சாஸில் இறைச்சி

அத்தகைய ஒரு நிரப்புதலை தயார் செய்ய, நாம் தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், உப்பு, மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் சேர்க்க. நாங்கள் ஏற்கனவே குளிர்ந்த ஆடைகளை இறைச்சியின் மீது ஊற்றுகிறோம், முன்பு ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் வைத்தோம்.அத்தகைய கரைசலில், இது சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு சூடான காலநிலையில் சேமிக்கப்படும்; ஆண்டின் குளிர்ந்த பருவத்தில், அத்தகைய நிரப்புதலில் இறைச்சியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஐந்து நாட்களுக்கு அதிகரிக்கிறது. சிறிது நேரம் (சுமார் 24 மணிநேரம்), வினிகரில் ஊறவைத்த துடைக்கும் துணியில் போர்த்துவதன் மூலம் இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருக்கலாம்.

காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் காய்கறிகள் உடையணிந்த இறைச்சி

நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையை தயாரிப்பது அவசியம். கலவை ஒரே மாதிரியானது மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து சாறு வெளியிடப்படுவதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் உங்கள் கைகளால் ஆடைகளை நன்கு கலக்க வேண்டும். பின்னர் இந்த கலவையுடன் இறைச்சி துண்டுகளை தாராளமாக தேய்க்கிறோம். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, +8 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருக்க முடியும்.

தேன் சாஸில் இறைச்சி

48 முதல் 72 மணி நேரம் வரை இறைச்சியின் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க, இறைச்சியை துண்டுகளாகப் பிரித்து, திரவ தேனீ தேன் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்.

கடுகில் இறைச்சி

கடுகு பொடியை சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்க்காமல் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த கலவையை புதிய இறைச்சியில் தாராளமாக பரப்ப வேண்டும், பின்னர் ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு மூடப்படாத பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்க வேண்டும். கடுகு மூன்று நாட்கள் வரை புதியதாக இருக்க உதவும்.

உப்பு போட்டு இறைச்சி கெட்டுப் போகாமல் பாதுகாத்தல்

நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு (ஆறு மாதங்கள் வரை) இறைச்சியைப் பாதுகாக்க வேண்டும் என்றால் உப்பு முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இறைச்சியை உப்பு செய்வதற்கு, உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் சால்ட்பீட்டர் தூள் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் கரைக்க வேண்டும். மேலும், சால்ட்பீட்டர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுவையூட்டிகளின் உலர் ஊறுகாய் கலவையை தயாரிப்பது அவசியம்.

உப்பு முன், நாம் இறைச்சியை நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்க வேண்டும். இறைச்சியில் எலும்புகள் இருந்தால், அவை கத்தியால் வெட்டப்பட வேண்டும். அடுத்து, முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த கலவையுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கிறோம்.அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை ஒரு களிமண் கொள்கலனில் அல்லது ஒரு மர பீப்பாயில் வைத்து இறைச்சியின் மேல் ஒரு எடை போடுகிறோம். இந்த வடிவத்தில், அறை வெப்பநிலையில் 48 மணி நேரம் உப்புக்காக எங்கள் பணியிடத்தை விட்டு விடுகிறோம்.

பின்னர் முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் இறைச்சியை நிரப்பவும், குளிர்ச்சியில் வைக்கவும் (+4-+8 ° C வெப்பநிலையுடன் கூடிய அறை). இறைச்சியை உப்பு செய்யும் செயல்முறை எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பது நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது. சிறிய துண்டுகளுக்கு, எட்டு முதல் பத்து நாட்களுக்கு உப்பு போதுமானது. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பதினான்கு முதல் இருபது நாட்களுக்கு உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். உப்பு செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​ஒவ்வொரு இரண்டு நாட்களுக்கும் நாம் இறைச்சியை திருப்ப வேண்டும். இந்த வழியில் அது இன்னும் சமமாக உப்பு.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு சேர்க்கப்பட்ட அதே கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் மரத்தூள் அல்லது மர சவரன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு மர தரையில் ஒரு குளிர் அறையில் இறைச்சி ஒரு பீப்பாய் வைக்க வேண்டும். சேமிப்பகத்தின் போது, ​​இந்த அடுக்கு (மரத்தூள், ஷேவிங்ஸ்) அவ்வப்போது புதியவற்றுடன் மாற்றப்பட வேண்டும்.

ஒரு பனி குளிர்காலத்தில், நீங்கள் வெறுமனே பனியில் பீப்பாய்களில் சோள மாட்டிறைச்சியை புதைக்கலாம்.

புகைபிடித்த இறைச்சிகளை சேமித்தல்

புகைபிடித்த இறைச்சிகளை (விலா எலும்புகள், தொத்திறைச்சிகள், ப்ரிஸ்கெட், முதலியன) நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக வைத்திருக்க, நல்ல காற்றோட்டம் மற்றும் +4 முதல் +8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் சேமிப்பிற்கான உலர்ந்த அறையைத் தேர்வு செய்வது அவசியம். அத்தகைய அறையின் உதாரணம் ஒரு அறையாக இருக்கும்.

சேமிப்பதற்கு முன், புகைபிடித்த இறைச்சியை மென்மையான துணியால் துடைத்து, பருத்தி துணியில் போர்த்தி விட வேண்டும். அல்லது ஒரு பெட்டியில் வைத்து கம்பு சாஃப் கொண்டு மூடலாம்.

புகைபிடித்த இறைச்சிகளை சேமிக்க நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் அறையில் அதிக ஈரப்பதம் இருந்தால், உங்கள் தயாரிப்பு பூஞ்சையாக மாறக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் அச்சு அகற்ற, உப்பு அதிக செறிவு கொண்ட ஒரு அக்வஸ் தீர்வு மூலம் புகைபிடித்த இறைச்சி கழுவ வேண்டும்.பின்னர் இறைச்சியை நன்கு உலர்த்தி எண்ணெய் தடவ வேண்டும்.

பன்றிக்கொழுப்பு சேமிப்பு

நன்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க, நீங்கள் அதை உலர்ந்த, சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், முன்பு மெழுகு காகிதத்துடன் வரிசையாக வைக்க வேண்டும். முட்டையிடும் போது, ​​பன்றிக்கொழுப்பின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கரடுமுரடான டேபிள் உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும். மேலும், மேல் அடுக்கு உப்பு இருக்க வேண்டும்.

இந்த வடிவத்தில், பன்றிக்கொழுப்பை சேமிப்பதற்காக ஒரு குளிர் அறைக்கு அனுப்புகிறோம்.

உலர்த்துவதன் மூலம் இறைச்சியை கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாத்தல்

உலர்ந்த இறைச்சியையும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சியை, சிறிய பகுதிகளாக (0.2-0.3 கிலோ) நறுக்கி, சமைக்கும் வரை உப்பு சேர்க்காமல் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்க வேண்டும்.

பின்னர், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் குழம்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் (கட்டிங் போர்டு, டிஷ்) வைக்கிறோம். நாம் இன்னும் ஈரமான இறைச்சி உப்பு வேண்டும். அது காய்ந்த பிறகு, அதை இறைச்சி சாணையில் அரைக்க வேண்டும்.

அடுத்து, ஒரு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில், நீங்கள் இரண்டு சென்டிமீட்டர்களுக்கு மேல் இல்லாத அடுக்கில் தரையில் இறைச்சியை பரப்ப வேண்டும். பேக்கிங் தாளை 80-90 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பில் நெருப்பை அணைக்க வேண்டும். உலர்த்தும் போது, ​​​​நீங்கள் அடுப்பை பல முறை சூடேற்ற வேண்டும், ஆனால் இதைச் செய்வதற்கு முன் இறைச்சியுடன் கூடிய பேக்கிங் தாள் அகற்றப்பட வேண்டும்.

உலர்ந்த இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பினால், தரையில் கருப்பு மிளகு அதை பருவத்தில் முடியும். அத்தகைய இறைச்சி இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன், மேலும் வீட்டில் புதிய இறைச்சியை நம்பத்தகுந்த முறையில் பாதுகாக்க உதவும்.