பட்டாணி சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி எது, இதற்குத் தேர்வுசெய்ய சிறந்த இடம் எது?

புதிய பட்டாணியை காய்களுடன் (அத்துடன் அவை இல்லாமல்) சரியான முறையில் சேமித்து வைப்பது மற்றும் உலர்ந்த தயாரிப்பைப் பாதுகாக்கும் போது அனைத்து முக்கியமான நுணுக்கங்களுடனும் இணங்குவது பல்வேறு சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்க நீண்ட நேரம் அதைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும்.

உலர்ந்த பட்டாணி சேமிப்பதன் நுணுக்கங்கள்

உலர்ந்த பட்டாணி வாங்கிய பிறகு, தயாரிப்பின் சேமிப்பின் போது முக்கியமான பல நுணுக்கங்களை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• அதை சேமிப்பதற்கான இடம் முடிந்தவரை இருட்டாக இருக்க வேண்டும், போதுமான காற்றோட்டம் மற்றும் குறைந்தபட்ச காற்று ஈரப்பதம்;
• சேமிப்பக கொள்கலன்கள் கிட்டத்தட்ட எதுவும் இருக்கலாம்: கண்ணாடி ஜாடிகள், தட்டுகள், கைத்தறி பைகள் போன்றவை;
• உலர்ந்த பட்டாணியை சேமிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம்: தயாரிப்புடன் கொள்கலனில் உப்புடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய துணி பையை வைக்கவும் - இது தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் கெட்டுப்போகாமல் அதன் கட்டமைப்பை பராமரிக்க அனுமதிக்கும்;
• சேமிப்பதற்கு முன், பட்டாணி முற்றிலும் உலர்ந்ததாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்; சிறிது ஈரப்பதம் கூட அச்சு, அழுகல் மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும்;
• வாங்கிய பட்டாணி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் இருந்தால், திறந்த பிறகு அவை இறுக்கமாக மூடப்படும் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும்;
• அடுப்புக்கு அருகில் அமைந்துள்ள ஒரு அலமாரியில் பட்டாணி சேமிக்கப்பட்டால் அது தவறு, நிலையான சூடான காற்று காரணமாக அவை மிக விரைவாக பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும்;
• அவ்வப்போது, ​​சேமிக்கப்படும் பட்டாணி அழுகல் மற்றும் அச்சு முன்னிலையில் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும்; மேலும், தயாரிப்பில் இருந்து விரும்பத்தகாத வாசனையை நீங்கள் கவனித்தால், அதை தூக்கி எறிவது நல்லது.

நீங்கள் பட்டாணியை நீங்களே உலர்த்தினால், பழுத்த பட்டாணி மட்டுமே சேமிப்பிற்கு ஏற்றது என்பது கவனிக்கத்தக்கது: அதிகப்படியான பழுத்தவை மிகவும் கடினமாக இருக்கும், மேலும் சற்று பச்சை நிறமானது சுவைக்கு மிகவும் இனிமையாக இருக்காது.

புதிய பட்டாணி சேமிப்பதன் நுணுக்கங்கள்

குளிர்காலத்தில் புதிய பட்டாணி சேமிக்க மிகவும் பொதுவான வழிகள்: பதப்படுத்தல், உறைதல் மற்றும் உலர்த்துதல்.

பதப்படுத்தல் பட்டாணி, நீங்கள் பணத்தை சேமிக்கலாம் மற்றும் கடைகளில் வாங்க முடியாது. இதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. சோதனை செய்யப்பட்ட ஒன்று இங்கே:

பட்டாணியை உறைய வைக்கவும் மிக எளிய. நீங்கள் அதை காய்களிலிருந்து அகற்றி, ஒரு சிறப்பு உறைவிப்பான் பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைத்து, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

உலர்த்தும் பட்டாணி அதை நீங்களே செய்யலாம். இதைச் செய்ய, அதை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே வேகவைத்து, சிறிது உலர்த்தி, பின்னர் பல மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். சாதனத்தின் வெப்பநிலை 60 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த மற்றும் பச்சை பட்டாணியின் அடுக்கு வாழ்க்கை

வாங்கிய உலர்ந்த பட்டாணி சேமிப்பது பற்றிய தேவையான தகவல்கள் பேக்கேஜிங்கில் இருக்க வேண்டும். இயற்கையாகவே, இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். காய்களில் இருந்து அகற்றப்பட்ட புதிய பட்டாணி நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, எனவே சில நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

ஒரு வடிவத்தில் அல்லது இன்னொரு வடிவத்தில் பட்டாணி எவ்வளவு காலம் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் என்பதற்கு சில நேர வரம்புகள் உள்ளன, அவற்றைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது:

• காய்களின் நடுவில் புதிய பச்சை பட்டாணி 1 வாரம் வரை சேமிக்கப்படும் (இயற்கை பேக்கேஜிங் இல்லாமல் அவை நீண்ட காலத்திற்கு நல்லது);
• உறைந்த தயாரிப்பு (காய்களில் அல்லது இல்லை) ஒரு உறைவிப்பான் வைத்து 10 மாதங்களுக்கு சாப்பிடலாம்;
• புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி, காய்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக சேமிக்கப்படும், ஆனால் இதற்கு போதுமான காற்று மற்றும் சூரிய ஒளியில் இருந்து நம்பகமான தங்குமிடம் தேவை;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி 12 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும் (காலம் பல ஆண்டுகளுக்கு மேல் இருக்கலாம்), முக்கிய விஷயம் "முறுக்கு" போது அனைத்து விதிகள் பின்பற்ற வேண்டும்;
• உலர்ந்த பட்டாணி பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும், ஆனால் அவற்றை 1 வருடத்திற்குள் சாப்பிடுவது நல்லது.

வீட்டில் பட்டாணி சேமிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் மிக முக்கியமான விஷயத்தை நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - அவர்கள் ஈரப்பதத்தை "பிடிக்கவில்லை".